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公开(公告)号：CN118599882A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410845182.6
申请日：2024-06-27
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要： 本发明提供了MET16基因在提升毕赤酵母对对香豆酸耐受性中的应用。本发明首次发现将含MET16基因的重组质粒转入毕赤酵母中，能使毕赤酵母对对香豆酸的耐受浓度从1mg/mL提升至5mg/mL，即MET16基因在毕赤酵母中的过表达能显著提升毕赤酵母对对香豆酸的耐受性，使毕赤酵母能在含较多对香豆酸的食品中正常发酵生长，充分发挥毕赤酵母在发酵食品中优异的生理活性，显著提升发酵食品的品质。
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公开(公告)号：CN114324664B
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202111668123.9
申请日：2021-12-30
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
IPC分类号： G01N30/02
摘要： 本发明提供了一种检测莲蓉馅料中挥发性成分的方法，该方法首先采用HS‑SPME法对莲蓉馅料中的挥发性成分进行提取，再采用GC‑MS/MS法对所述挥发性成分进行分析，进而得到所述挥发性成分的种类与相对含量。本发明可对各种莲蓉馅料中挥发性成分进行定性，并测定各种莲蓉馅料中挥发性成分的相对含量；还可将不同种类的莲蓉馅料区分开来，实现莲蓉馅料的分类；以及有效识别出不同种类莲蓉馅料之间的主要差异挥发性成分。
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公开(公告)号：CN117825335A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311868268.2
申请日：2023-12-29
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
IPC分类号： G01N21/59
摘要： 本发明公开了一种水晶饼皮剔透度检测装置和方法；包括：光源发射机构和光源检测机构；所述光源发射机构包含有光源探头、和用于安装光源探头的光源安装座；所述光源检测机构包含有检测探头、和用于安装检测探头的底座；所述光源安装座滑动的安装在底座上，所述光源安装座能够沿底座上下滑动实现光源探头靠近或远离检测探头。本发明所提供的方法能够代替人工经验检测，具有结果稳定，结果一致性好的优点。
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公开(公告)号：CN117337942A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202311284482.3
申请日：2023-09-28
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 江南大学
IPC分类号： A23L11/00 , A23L11/30 , A23L5/10 , A23L11/10 , A23L3/3562 , A23L3/3481
摘要： 本发明提供馅料老化调节剂、红豆馅料以及抑制红豆馅料回生的方法。所述馅料老化调节剂由变性淀粉与食品胶体、糖醇中的至少一种复配组成。该馅料老化调节剂应用于抑制馅料回生。结合该调节剂，本发明还提供一种红豆馅料及抑制该红豆馅料回生的制作工艺，采用热水蒸煮去涩结合真空蒸煮工艺，节约蒸煮时间和用水量，去除异味，保留多酚等营养物质，同时提升豆沙馅料的抗老化性能。本发明制得的红豆馅料与传统馅料相比，持油性和持水性更强，更油润软化，香味浓郁，水分含量为18％～25％。
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公开(公告)号：CN109006957B
公开(公告)日：2023-11-17
申请号：CN201811174945.X
申请日：2018-10-09
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 华南理工大学
摘要： 本发明公开了一种低温真空滚揉腌制鱼类产品的加工装置，包括底座，所述底座的上端固定通过铰链铰接有支撑台，所述支撑台的上端固定连接有圆筒，所述底座的上端通过铰链铰接有液压缸，所述液压缸的活塞杆另一端通过铰链铰接有滑套，所述底座的内部设有内置孔，所述液压缸的穿过内置孔的内侧，所述圆筒的下端固定连接有支撑块，所述支撑块的内侧固定连接有圆杆，所述滑套的内侧滑动套接圆杆的表面，所述圆筒的开口位置固定连接有端头，所述圆筒与端头的接缝处包裹有密封套。该低温真空滚揉腌制鱼类产品的加工装置，通过进气接口能够对内腔内输送冷气，从而保证圆筒内的低温装填，出气接口能够实现冷热循环。
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公开(公告)号：CN116840494A
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202310763713.2
申请日：2023-06-26
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种基于GC‑IMS技术检测莲子早期霉变的方法。本发明公开了乳酸乙酯和/或丁酸异戊酯作为分子标记物在检测莲子早期霉变中的应用。本发明用GC‑IMS技术，通过检测莲子中乳酸乙酯和丁酸异戊酯的含量，判断莲子是否发生早期霉变。乳酸乙酯和丁酸异戊酯在感染霉菌24h样本中含量最高，在未感染霉菌样本中几乎不存在；在感染霉菌48h样本中减弱，在感染霉菌72～120h样本中偶尔有微量出现。通过乳酸乙酯和/或丁酸异戊酯可以准确判断出形态未发生明显变化的，感染溜曲霉、假灰绿曲霉、柑橘青霉和肉桂紫青霉24～48h的早期霉变莲子。
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公开(公告)号：CN116584522A
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202310773300.2
申请日：2023-06-27
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种抹竹戚风蛋糕，包括如下重量份的原料：鸡蛋清70份，鸡蛋黄30份，低筋小麦粉28～33份，抹竹2～7份，植物油20份，牛奶25份，糖35份。在本发明的上述组分和配比范围内，本发明的抹竹戚风蛋糕的膳食纤维含量高、膨发性好且外观色泽均匀，呈翠绿色，同时保水性良好。
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公开(公告)号：CN115902193A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211455765.5
申请日：2022-11-21
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
IPC分类号： G01N33/53 , G01N33/543 , G06F3/0484 , G06F3/0488
摘要： 本申请涉及药物残留检测仪，属于药物残留检测技术领域，通过设置的采集单元，采集单元能够对试纸条的检测结果进行采集，并由控制部记录并进行分析上传，使得无需人工读取以及手动记录，这样设置能够提高检测结果的准确性，保证检测的质量，通过对检测结果的上传使得数据能够保存，便于后续的查询以及打印。
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公开(公告)号：CN115824986A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211455785.2
申请日：2022-11-21
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要： 本申请涉及亚硝酸盐快速检测仪，属于亚硝酸盐技术领域，通过设置的数字化管理模块以及通信单元，数字化管理模块能够对分光光度检测模块检测的数据进行数据处理以及统计分析，并通过通信单元进行结果上传，从而能够对亚硝酸盐进行良好的监测，利于使用；通过设置的分光光度检测模块，自动开关器能够对LED光源进行控制，实现自动开关节能设计，提高LED光源使用寿命。
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公开(公告)号：CN109315696B
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN201811233094.1
申请日：2018-10-23
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种低糖低油风味流心馅及其加工方法，由如下重量分数的配料制成：白豆沙15‑22份，黑芝麻粉10‑16份，核桃10‑16份，花生酱3‑9份，起酥油3‑8份，酸处理淀粉5‑12份，白糖15‑25份，盐0.2‑0.5份，水8‑14份。本发明的风味流心馅大大减少了糖及油脂的用量，此外，在加工过程中，无需冷冻，在常温放置一段时间就可以变成固态，方便在常温下包馅。本发明公开的低糖低油流心馅可用于高温加热产品中。
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