-
公开(公告)号：CN114947066A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210640608.5
申请日：2022-06-08
申请人： 徐州工程学院
发明人： 马利华
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种肉制品天然腌制剂及其制备方法和应用，本发明的肉制品腌制剂由以下重量份组分组成：蔬菜提取物9～24份、红甜菜粉末20～60份、猪血糖基化产物12～36份、虎杖叶提取物5～15份、薄荷树根粉3～7份、碱性磷酸盐5～20份、水25～250份；所述蔬菜提取物为芹菜提取物和青菜提取物的混合物。本发明通过各组分协同作用，不仅使得在腌制过程中就阻断亚硝酸盐类有害物质的形成，还使得腌制后肉制品的颜色、水分和风味口感均得到有效改善，且食用后对身体不会造成危害。
-
公开(公告)号：CN108782746B
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN201810397814.1
申请日：2018-04-28
申请人： 徐州工程学院
IPC分类号： A23B7/16
摘要： 本发明公开了一种鲜切西兰花保鲜用的涂膜剂及其应用。所述的涂膜剂按重量百分比包括魔芋粉1.0％～1.4％，卡拉胶1.0％～1.4％，壳聚糖0.4％～0.8％，甘油0.5％～1.5％，余量为水。在应用时，只需按比例称取魔芋粉，卡拉胶，壳聚糖，甘油和水，30～35℃水浴下，在水中加入甘油，然后加入魔芋粉，卡拉胶和壳聚糖，搅拌混合均匀即得涂膜剂，将涂膜剂均匀喷洒至鲜切西兰花的表面即可。本发明的涂膜剂，能够较好保持西兰花的水分含量，减少西兰花重量损失，减少西兰花中VC和叶绿素的损失，保持西兰花的抗氧化能力。涂膜过的西兰花品质要明显优于未涂膜的西兰花。本发明中涂膜材料使用的浓度小，西兰花涂膜成本也很低，具有良好的应用前景和商业价值。
-
公开(公告)号：CN112048576A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010766736.5
申请日：2020-08-03
申请人： 徐州工程学院
IPC分类号： C13K11/00
摘要： 本发明公开了一种固体酸真空水解牛蒡制备果糖的方法，先获取牛蒡粉，然后将牛蒡粉与蒸馏水混合形成牛蒡粉混合液，选择强酸型阳离子交换树脂作为固体酸并采用NaCl溶液、HCl溶液和NaOH溶液依次对固体酸进行处理；将处理后的固体酸和牛蒡粉混合液按比例混合后注入旋转蒸发器内，设定水解条件的真空度、温度、转速和水解时间，水解完成后经过浓缩获得果糖浓缩溶液，然后再经过乙醇温差结晶处理最终得到结晶果糖。本发明无须异构化就能将牛蒡中的菊糖水解获得含量很高的果糖，并且结晶果糖的晶核具有较好的均匀度，从而能简化果糖制备工艺、提高果糖生产效率，并且降低生产成本。
-
公开(公告)号：CN112011651A
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN202010767142.6
申请日：2020-08-03
申请人： 徐州工程学院
IPC分类号： C13K11/00
摘要： 本发明公开了一种采用牛蒡水解制备结晶果糖的方法，先获取牛蒡粉，然后将牛蒡粉与蒸馏水混合形成牛蒡粉混合液，选择D061树脂作为固体酸并采用NaCl溶液、HCl溶液和NaOH溶液依次对固体酸进行处理；将处理后的固体酸和牛蒡粉混合液按比例混合后注入旋转蒸发器内，设定水解条件的真空度、温度、转速和水解时间，水解完成后获得果糖溶液，然后再经过超声波-乙醇结晶处理最终得到结晶果糖。本发明无须异构化就能将牛蒡中的菊糖水解获得含量很高的果糖，并且结晶果糖的晶核具有较好的均匀度，从而能简化果糖制备工艺、提高果糖生产效率，并且降低生产成本。
-
公开(公告)号：CN107047767B
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN201710391685.0
申请日：2017-05-27
申请人： 徐州工程学院
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种牛蒡米酒乳饮料及其制备方法，该饮料由以下原料按重量百分比组成：牛蒡汁15％～25％，米酒5％～15％，脱脂乳粉9％～11％，白砂糖2％～4％，复合稳定剂0.1％～0.3％，其余为纯净水；该方法包括牛蒡汁制备、米酒制备、混合发酵、调配、均质、脱气、杀菌、灌装和包装储藏。本发明的牛蒡米酒乳饮料是一种色、香、味俱佳的营养健康型的新饮品，其同时具有牛蒡和乳酸菌的生理功能，不但能产生良好的经济效益，丰富牛蒡制品，还能产生良好的社会效益和生态效益。
-
公开(公告)号：CN108782746A
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201810397814.1
申请日：2018-04-28
申请人： 徐州工程学院
IPC分类号： A23B7/16
CPC分类号： A23B7/16
摘要： 本发明公开了一种鲜切西兰花保鲜用的涂膜剂及其应用。所述的涂膜剂按重量百分比包括魔芋粉1.0％～1.4％，卡拉胶1.0％～1.4％，壳聚糖0.4％～0.8％，甘油0.5％～1.5％，余量为水。在应用时，只需按比例称取魔芋粉，卡拉胶，壳聚糖，甘油和水，30～35℃水浴下，在水中加入甘油，然后加入魔芋粉，卡拉胶和壳聚糖，搅拌混合均匀即得涂膜剂，将涂膜剂均匀喷洒至鲜切西兰花的表面即可。本发明的涂膜剂，能够较好保持西兰花的水分含量，减少西兰花重量损失，减少西兰花中VC和叶绿素的损失，保持西兰花的抗氧化能力。涂膜过的西兰花品质要明显优于未涂膜的西兰花。本发明中涂膜材料使用的浓度小，西兰花涂膜成本也很低，具有良好的应用前景和商业价值。
-
-
公开(公告)号：CN106173102A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610756622.6
申请日：2016-08-30
申请人： 徐州工程学院
IPC分类号： A23F3/34
CPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明公开了一种紫甘蓝果茶与其制备方法，包含下列质量分数的原料：紫甘蓝10%～25%、柠檬酸0.2%～1.5%、CMC胶1.5%～2.3%、白砂糖5%～13%、糖浆30%～50%、蜂蜜1%～5%、蒸馏水20%～30%。其制备方法具体步骤如下：（1）称取紫甘蓝切丝并热烫（；2）量取一定量的蒸馏水，加入容器后再加柠檬酸，搅拌直至溶解；（3）称取CMC胶加入容器中搅拌均匀；（4）称取白砂糖、糖浆、蜂蜜，依次加入容器中搅拌均匀后再加入紫甘蓝；（5）将溶液装瓶，盖好盖子放入沸水中煮20min，取出玻璃瓶冷却至室温即可制得紫甘蓝果茶。本发明制备的紫甘蓝果茶含有大量的维生素，它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
-
公开(公告)号：CN103947754B
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201410169348.3
申请日：2014-04-24
申请人： 徐州工程学院
IPC分类号： A23C9/152
摘要： 本发明公开了一种紫薯米酒乳饮料及其制备方法，属乳饮料技术领域。配方按下述重量百分比组成：紫薯汁10‑15％，米酒7‑9％，鲜奶30％，蔗糖15％，复合稳定剂0.2％，柠檬酸0.1％，其余为纯净水。紫薯汁是将新鲜紫薯清净后加水打浆；紫薯浆中加入3～5％复合酶(w/w)，置于温度60～70℃、PH值6.0～7.0的条件下，酶解30‑50min，然后取出于沸水中灭酶3～5min，得到紫薯酶解液，将紫薯酶解液离心、过滤，得紫薯汁。本发明利用复合酶降解紫薯中的大量淀粉及纤维素，具有独特的色泽和香气，还增加了花青素、硒元素、多种维生素、氨基酸和锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等10多种天然矿物元素。
-
公开(公告)号：CN105145740A
公开(公告)日：2015-12-16
申请号：CN201510539762.3
申请日：2015-08-28
申请人： 徐州工程学院
CPC分类号： A21D2/36
摘要： 本发明公开了一种红茶饼干及其制备方法，涉及食品加工领域。技术方案要点为：红茶饼干包括以质量百分比计的各组分：起油酥20%~30%，绵白糖30%~38%，泡打粉0.5%~2%，红茶粉2%~6%，其他为低筋粉。本发明还公开了一种红茶饼干的制备方法，包括原料的准备、起油酥的融化、面团的调制、分割成型、烘烤、冷却、包装，即制备得到红茶饼干。本发明选取红茶作为添加成分，充分发挥红茶的功能作用，在抗衰老、防疾病等方面发挥不可忽视的作用，不仅能满足人们对美味的享受，更能满足对强身健体的追求，增添了茶叶的药理及营养功效，改善了原有饼干的品质，而且这种功能性食品为人们吃茶提供了条件。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
52 条记录 (耗时 0.033 秒)
