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公开(公告)号：CN105661354A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610019071.5
申请日：2016-01-13
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L13/60 , A23L13/40 , A23L29/269 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L29/281
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/5036 , A23V2250/5066 , A23V2250/5086 , A23V2250/5432
Abstract: 一种水晶狗肉，采用鼋汁狗肉为原料，所述水晶狗肉还包括复配胶体，所述复配胶体为卡拉胶、黄原胶、明胶和魔芋胶中一种或几种的混合物；一种水晶狗肉的制作工艺，先将鼋汁狗肉切碎，然后加入所述复配胶体溶液，加热共混，待均质后冷却成型。本发明充分利用了鼋汁狗肉制作过程中产生的小块状肉体，提高了原材料的利用率，且使得所制得的水晶狗肉具有较好的口感及切片性。
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公开(公告)号：CN105533105A
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201610019072.X
申请日：2016-01-13
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种即食多味洋葱脆片的加工工艺，属于一种洋葱休闲食品领域，它具体步骤报包括选料、预处理和烘烤，预处理具体包括去皮清洗、拣选、切片、护色、漂烫、浸糖和预干燥等步骤。用本发明方法制作的洋葱片，保持了洋葱的营养成分和功能，具有淡淡的洋葱甜味，颜色青黄白色，香脆可口，营养丰富。解决了因洋葱的保藏较久后就会发芽，保藏环境不好就会导致腐败，再加上食用洋葱之后口腔中容易残留口气的问题。充分利用和开发洋葱的功效，为消费者提供健康方便的功能性食品。
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公开(公告)号：CN116571329A
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN202310529187.3
申请日：2023-05-11
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明涉及一种黑蒜蒜渣制粉装置，包括基板、底座、壳体和进料嘴，所述底座与基板的上表面固定，所述壳体固定在基板的上表面且位于底座的后侧，所述进料嘴连通在壳体的上表面；其中，壳体上设置有对不同大小蒜渣进行制粉的制粉机构，所述底座上设置有对大型粉体以及扬尘粉尘进行收集的收集机构。该黑蒜蒜渣制粉装置，利用磨粉组件能对磨座的高度进行调整，在其高度改变的时候，由于磨台高度不变，因此两者之间磨粉的间隙也能进行调整，能磨出大小不同的粉体，磨台采用变径的方式，来方便较大的蒜渣放入，通过磨台相对磨座转动，使两者之间的缝隙处来进行磨粉处理，采用冷却组件，来进行磨台与磨座的冷却，避免长时间高温运行下，影响到其耐久性。
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公开(公告)号：CN114145424A
公开(公告)日：2022-03-08
申请号：CN202110830453.7
申请日：2021-07-22
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明是一种豆粕米通的制备方法，将豆粕打散研磨后进行烘干，然后用一百八十摄氏度的温度烘烤三分钟，选取无霉变、虫害、色泽正常、颗粒饱满的大米，剔除原料中产生的死粒、壳类、灰沙等杂质并清洗干净，使原料水分控制在12％～16％；通过加热、加压然后再降温、减压的方法使原料膨化，膨化温度保持在70～80℃，时间控制在5min，筛选出膨化的大米，准确称取对应木糖醇的需要量置于不粘锅中融化，至木糖醇完全融化无细小颗粒，准确称取对应绵白糖的需求量放入不粘锅中融化，直至绵白糖彻底融化不出现细小颗粒，提升了米通的口感，平衡了米通的营养成分。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113984680A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111116991.6
申请日：2021-09-23
Applicant: 徐州工程学院
Inventor： 陈学红
Abstract: 本发明是基于高氧气调包装绿芦笋细胞壁半纤维素含量的测定，研究高氧气调包装(60％O2+20％CO2+20％N2，80％O2+20％CO2，100％O2)冷藏条件下其细胞壁结构成分的变化，以空气包装为对照。贮藏过程中具体分析测量了包装盒中的气体成分、绿芦笋表皮颜色及质构；提取细胞壁后测量了半纤维素含量的变化；结果表明，高氧气调包装延缓了绿芦笋的无氧呼吸；100％高氧气调包装实验组和空气包装对照组的色度Chroma(C*)和总色差TCD值以及半纤维素含量较60％和80％高氧包装实验组升高明显。
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公开(公告)号：CN113697200A
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN202111030568.4
申请日：2021-09-03
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种全自动杀菌消毒的气调包装机，包括气缸(1)、两个均呈倒U形的固定支架一(2)、两个传动辊(3)、呈倒U形的活动支架(4)、两个导向辊(5)、两个均呈倒U形的固定支架二(6)、传送带(7)、呈矩形的活动框(8)、紫外光发生器(9)、两个安装梁一(10)和两个安装梁二(11)；本发明可在使用包装膜时对其进行必要的杀菌消毒，以确保食品质量，因此本发明可广泛应用部食品工程领域。
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公开(公告)号：CN113575639A
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN202110830448.6
申请日：2021-07-22
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明是一种可可豆粕桃酥的配方及制作方法，一种可可豆粕桃酥由按质量计的配方为：以面粉100％为基准，豆粕粉45％、可可粉10％、总添加油量为60％、绵白糖55％、泡打粉2％、小苏打1.2％、奶粉2％和一个鸡蛋加工制作而成，可以在保证桃酥原有风味口感不变的同时，降低桃酥中的脂肪和糖含量，提升桃酥营养价值。
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公开(公告)号：CN105325487A
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201510539691.7
申请日：2015-08-28
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种杏鲍菇面包及其制备方法，称取杏鲍菇3-7%，面包改良剂1-3%，活性干酵母3%-7%，绵白糖10-20%，大豆油2-5%，盐1-3%，黄油2-7%，余量为高筋粉；将杏鲍菇放入60℃烘箱中6小时，切片，成粉，过100目筛；高筋粉60目过筛；将高筋粉、杏鲍菇粉、绵白糖、活性干酵母和面包改良剂混匀，然后放入搅拌机中，搅拌，然后在面团形成时加入黄油，再搅拌直至面团的面筋形成；面团分开放入刷油的烤盘中，将醒发箱气温调至40℃时，醒发时间90分钟-150分钟，使面团上升到其原始体积两倍以上；烘烤；脱模即得。营养好，口感好，品质佳。
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