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公开(公告)号：CN114145424A
公开(公告)日：2022-03-08
申请号：CN202110830453.7
申请日：2021-07-22
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明是一种豆粕米通的制备方法，将豆粕打散研磨后进行烘干，然后用一百八十摄氏度的温度烘烤三分钟，选取无霉变、虫害、色泽正常、颗粒饱满的大米，剔除原料中产生的死粒、壳类、灰沙等杂质并清洗干净，使原料水分控制在12％～16％；通过加热、加压然后再降温、减压的方法使原料膨化，膨化温度保持在70～80℃，时间控制在5min，筛选出膨化的大米，准确称取对应木糖醇的需要量置于不粘锅中融化，至木糖醇完全融化无细小颗粒，准确称取对应绵白糖的需求量放入不粘锅中融化，直至绵白糖彻底融化不出现细小颗粒，提升了米通的口感，平衡了米通的营养成分。
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