公开(公告)号：CN104172139B

公开(公告)日：2016-03-09

申请号：CN201410315908.1

申请日：2014-07-03

申请人： 成都大学 ,  成都榕珍菌业有限公司

发明人： 刘达玉 ,  李翔 ,  郑林用 ,  李宗堂 ,  李衫杉 ,  徐钢 ,  尹显华 ,  张秀芬

IPC分类号： A23L33/10 ,  A23L31/00 ,  A23L13/20

摘要： 本发明公开了一种食用菌复合肉制品及其加工方法，该方法以新鲜食用菌和黄喉为原料，先将食用菌经漂洗、护色、切片、预煮、盐渍、脱盐等工序制为半成品，黄喉经漂洗、脱腥、预煮、骨汤增味、冷却、分切等工序制为半成品，再将食用菌半成品和黄喉半成品按比例搭配后，拌入调香、调味料及辅料混匀制得食用菌复合肉制品，产品具有绿色天然、营养搭配合理、风味佳、口感好、食用方便、保质期长等优点。

公开(公告)号：CN104172139A

公开(公告)日：2014-12-03

申请号：CN201410315908.1

申请日：2014-07-03

申请人： 成都大学 ,  成都榕珍菌业有限公司

发明人： 刘达玉 ,  李翔 ,  郑林用 ,  李宗堂 ,  李衫杉 ,  徐钢 ,  尹显华 ,  张秀芬

IPC分类号： A23L1/28 ,  A23L1/312

CPC分类号： A23L13/20 ,  A23L5/23 ,  A23L13/428 ,  A23L31/00

摘要： 本发明公开了一种食用菌复合肉制品及其加工方法，该方法以新鲜食用菌和黄喉为原料，先将食用菌经漂洗、护色、切片、预煮、盐渍、脱盐等工序制为半成品，黄喉经漂洗、脱腥、预煮、骨汤增味、冷却、分切等工序制为半成品，再将食用菌半成品和黄喉半成品按比例搭配后，拌入调香、调味料及辅料混匀制得食用菌复合肉制品，产品具有绿色天然、营养搭配合理、风味佳、口感好、食用方便、保质期长等优点。