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公开(公告)号：CN109673961A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201910156826.X
申请日：2019-03-01
申请人： 朱红兴
发明人： 朱红兴
CPC分类号： A23L13/20 , A23B4/20 , A23L13/428 , A23L13/50 , A23L13/72 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/326 , A23V2200/30 , A23V2200/318 , A23V2200/302
摘要： 本发明提供了一种鸡爪的制备方法，涉及食品技术领域。具体包括：将5-8kg鸡爪洗净，晾干，加入50-100g蜂蜜，拌揉均匀，放入油温为150℃的油锅中炸制表面呈金黄色；另起锅加入菜籽油300-400g，放入300-400g白糖炒制成糖色，加入清汤6-8kg后，再加入60-80g食盐，50-60g鸡精，25-30g五香粉，大火烧开，制得酱汁；将炸制的鸡爪浸泡在酱汁中，小火熬制6-7小时后即可。本发明的制备方法简单，鸡爪外皮酥脆有嚼劲，保质期长，口感丰富、味道醇浓、食用方便，配方科学，具有调节血压、清热去火、美容养颜、延缓衰老的功效。
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公开(公告)号：CN109619430A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201710928217.2
申请日：2017-10-09
申请人： 张勇
发明人： 张勇
CPC分类号： A23L13/10 , A23C20/025 , A23L5/11 , A23L13/428 , A23L13/72
摘要： 本发明公开了一种雪碧五花肉的制作方法，包括以下步骤：（1）五花肉洗净切片（2）加入雪碧、黑胡椒进行腌制（3）豆腐切片（4）分别煎制五花肉和豆腐片（5）调味装盘。该制作方法原料主要有五花肉50‑100；豆腐10‑60；雪碧100‑360；椒盐1‑10；辣椒粉1‑10；孜然1‑10。本方法操作简单，鲜味浓厚，口感丰厚，吃起来咸淡适中，酥嫩爽口，不硬不柴。
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公开(公告)号：CN109588642A
公开(公告)日：2019-04-09
申请号：CN201811617608.3
申请日：2018-12-28
申请人： 贵州黔领牧场开发有限公司
CPC分类号： A23L13/00 , A23L5/15 , A23L13/428 , A23L13/72 , A23V2002/00 , A23V2200/14
摘要： 本发明公开了一种羊肉腌制工艺及调味方法，包括有羊肉腌制、麻辣味羊肉干配料调味、孜然味羊肉干配料调味和原味羊肉干配料调味。该羊肉腌制工艺及调味方法，通过对羊肉进行腌制处理，则能够使得大量的羊肉的保存时间加长，不易出现变质现象，造成羊肉的浪费，并且通过对羊肉进行烘烤，制成羊肉干，一是延长羊肉的保存时长，二是便于人们食用时的拿取工作，且通过对羊肉干进行各种口味的调配工作，使得羊肉干能够满足各类人群的需求。
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公开(公告)号：CN109527415A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811400573.8
申请日：2018-11-22
申请人： 湖南湘湖水产有限公司
CPC分类号： A23L13/10 , A23L5/13 , A23L5/27 , A23L13/428 , A23V2002/00 , A47J27/16 , A47J36/06 , A47J36/16 , A47J36/38 , A23V2200/14 , A23V2200/16
摘要： 本发明公开了一种汽锅及汽锅甲鱼的蒸制方法，所述汽锅包括锅盖、托盘和锅体，所述锅体外壁的底部设置有多条凹槽，每条凹槽内均嵌有金属的水位线，锅体顶部内边沿的圆周面上设置有台阶一；所述锅盖中部设置有玻璃罩，锅盖侧面安装有提手和出气孔。所述托盘的其中心开设有气孔一，气孔一上设置有支柱；在支柱上端开设有气孔二，支柱的顶部安装有顶盖，顶盖中心开设有多个气孔三；托盘顶部外边沿的圆周面上设置有台阶二，台阶二放置在台阶一上。本发明汽锅可以在电磁炉、火锅炉上直接加热。蒸制时，蒸汽能从多个方位喷出后对食材进行加热，使得蒸制时间仅为15分钟，汽锅现场烹饪得以实现。
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公开(公告)号：CN109430741A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811621434.8
申请日：2018-12-28
申请人： 河北好食代餐饮管理有限公司
发明人： 李召旭
CPC分类号： A23L13/72 , A23L13/428 , A23L13/76 , A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2200/30
摘要： 本发明涉及到饮食行业养生扒鸡领域，尤其为一种祖传秘制养生扒鸡的制备方法，S1，选择原料：白条鸡、饴糖、食用油、白砂糖、香料、食用盐、姜片、酱油；S2，将白条鸡进行清洗和整形处理；S3，将处理好的白条鸡进行烹炸：用毛刷蘸饴均匀糖涂抹鸡身，然后入大油锅中炸成金黄色时捞出；S4，将炸好的白条鸡进行熏制；S5，将熏制好的白条鸡进行香料配料焖煮；S6，将焖煮好扒鸡取出即可食用，将老汤进行存放。本发明扒鸡具有肉鲜味美、香而不腻和烂而不散的特点，香味浓郁、百里飘香、皮儿香肉也香、酥香软烂、咸淡适口、入口生津、熟烂离骨、回味无穷、色泽诱人，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。
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公开(公告)号：CN109393363A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201710701309.7
申请日：2017-08-16
申请人： 江苏久思乡食品科技有限公司
发明人： 尤敦学
CPC分类号： A23L13/65 , A23L13/40 , A23L13/428 , A23L13/72
摘要： 本发明公开了一种即食腊肠仔的制作方法，所述的方法包括以下步骤：（1）制备腊肠馅；（2）制备生料；（3）灌装生料，制得腊肠仔；（4）将腊肠仔置于烘干房烘干；（5）将烘干好的腊肠仔放在蒸盘上放进蒸炉中蒸14-20min，使腊肠仔中心温度达到90℃以上；（6）通过红外烘烤机烤至肠体表面变黄色，将烤熟的腊肠仔摊凉；（7）用真空包装机将烤熟摊凉后的腊肠仔进行真空包装；（8）将包装后的腊肠仔进行高温反压杀菌，杀菌后冷却至常温制得即食腊肠仔。本发明方法降低了传统腊肠用前需要二次加工的不方便性，同时又增加了休闲肉制品品种多样性；制得到的即食腊肠仔能够显著提高产品出品率，产品硬度、弹性、胶粘性及咀嚼性与传统腊肠最接近。
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公开(公告)号：CN109393361A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201710701055.9
申请日：2017-08-16
申请人： 江苏久思乡食品科技有限公司
发明人： 尤敦学
CPC分类号： A23L13/65 , A23L7/10 , A23L13/428 , A23L19/00 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/60
摘要： 本发明公开了一种薏仁红枣腊肠，所述的腊肠主要由以下按重量份数计算组分制备而成：瘦肉350-450 份、五花肉170-220 份、红枣50-80 份、薏仁50-100份、蒜蓉8-12 份、酱油7-11 份、盐10-20 份、糖10-25 份、五香粉3-5 份。本发明的薏仁红枣腊肠，在现有普通腊肠的基础上加入了薏仁和红枣，使得口味多样，满足更多的人群食用，同时具有补血和除湿的效果。
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公开(公告)号：CN109393351A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201710712071.8
申请日：2017-08-18
申请人： 王新军
发明人： 王新军
CPC分类号： A23L13/72 , A23L13/428 , A23L13/76
摘要： 本发明公开了一种腊肉腌制方法，主要包括如下步骤：切条—抹料—腌制—熏制—烧皮—清洗—烘烤；本方法的腌制步骤能够使肉品快速入味且入味效果好，肉品咸淡适中且在腌制过程中不会发生脂肪氧化，保留肉质新鲜风味；熏制过程中合理控制熏制温度及时间，使烟雾的香气被肉品充分吸收的同时避免细胞过度脱水导致肉质僵硬；采用冷凝管冷凝烟雾中的苯并芘，使肉品表面苯并芘吸附量减小，残留率降低；烧皮步骤一可除去肉皮中毛根，二可使腊肉煮熟后肉皮松软，便于食用，清洗步骤洗去肉品表面尘粒，进一步降低苯并芘残留；肉品于特定温度下烘干至水分含量为20％-25％，使食用时的弹性好，黏度高，食用者不会感觉到干、涩，口感更舒适。
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公开(公告)号：CN109303282A
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201710655042.2
申请日：2017-07-27
申请人： 陆素淑
发明人： 陆素淑
IPC分类号： A23L13/60 , A23L13/40 , A23L33/105
CPC分类号： A23L13/65 , A23L13/42 , A23L13/428 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21
摘要： 本发明公开了一种不上火香肠的加工方法，包括传统的加工工艺，其特征是：添加一种降火中药，来实现香肠吃后不上火。
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