公开(公告)号：CN104172063A

公开(公告)日：2014-12-03

申请号：CN201410315420.9

申请日：2014-07-03

申请人： 成都大学 ,  成都榕珍菌业有限公司

发明人： 刘达玉 ,  李翔 ,  郑林用 ,  李宗堂 ,  肖龙权 ,  张秀芬 ,  尹显华 ,  王俊丁

IPC分类号： A23L1/221 ,  A23L1/28

CPC分类号： A23L31/00 ,  A23L27/26 ,  A23L33/18

摘要： 本发明公开了一种食用菌肉味调料及其加工方法，该方法以新鲜食用菌和禽畜骨为主要原料，先将食用菌经打浆、酶解、分离、浓缩制成食用菌酶解提取液；禽畜骨经冻结、粉碎、提取、酶解、浓缩制成骨汤蛋白酶解液，再将食用菌酶解提取液和骨汤蛋白酶解液按一定比例混合后，经美拉德反应制得食用菌肉味调料，产品可用于肉品、蔬菜、汤汁等各类食品的调味，保质期可达6个月以上。

公开(公告)号：CN104172063B

公开(公告)日：2016-05-25

申请号：CN201410315420.9

申请日：2014-07-03

申请人： 成都大学 ,  成都榕珍菌业有限公司

发明人： 刘达玉 ,  李翔 ,  郑林用 ,  李宗堂 ,  肖龙权 ,  张秀芬 ,  尹显华 ,  王俊丁

IPC分类号： A23L27/26 ,  A23L27/21 ,  A23L31/00

摘要： 本发明公开了一种食用菌肉味调料及其加工方法，该方法以新鲜食用菌和禽畜骨为主要原料，先将食用菌经打浆、酶解、分离、浓缩制成食用菌酶解提取液；禽畜骨经冻结、粉碎、提取、酶解、浓缩制成骨汤蛋白酶解液，再将食用菌酶解提取液和骨汤蛋白酶解液按一定比例混合后，经美拉德反应制得食用菌肉味调料，产品可用于肉品、蔬菜、汤汁等各类食品的调味，保质期可达6个月以上。