公开(公告)号：CN111011442A

公开(公告)日：2020-04-17

申请号：CN201911348050.8

申请日：2019-12-24

Applicant: 扬州大学

Inventor： 刘薇 ,  乔玲玲 ,  还传明 ,  于杰 ,  李雪妍 ,  李华

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A23F3/08 ,  A21D2/34 ,  A21D2/18 ,  A21D2/08

Abstract: 本发明涉及一种食品制造方法领域，具体涉及一种超微粉碎大红袍茶叶用于制作吐司面包的方法，其特征在于：主要包括以下配方构成：高筋面粉250克，大红袍茶粉5克，酵母3克，盐3克，糖30克，奶粉10克，无盐黄油20克，鸡蛋50克，水115克；超微粉碎技术通常又可分为微米级粉碎（1-100μｍ）、亚微米级粉碎（0.1-1μｍ）、纳米级粉碎（0.001-0.1μｍ，即1-100nｍ）；该技术达到的效果和优势是：可增进生物体对功能成分的吸收，可扩大茶叶资源的利用范围，超微粉物料具有很强的表面吸附力和亲和力，具有很好的固香性、分散性和溶解性。