公开(公告)号：CN105995690A

公开(公告)日：2016-10-12

申请号：CN201610333268.6

申请日：2016-05-18

Applicant: 扬州大学

Inventor： 曹仲文 ,  汤纯 ,  陈胜姝 ,  谢静 ,  孟静 ,  单康

IPC: A23L19/00 ,  A23P30/38

Abstract: 本发明涉及一种麻辣味微波光波膨化胡萝卜脆片的制备方法，属于农产品深加工领域。先对胡萝卜进行筛选，清洗切分、漂烫、浸渍、调味腌制、冷冻干燥、微波光波膨化、干燥箱再次干燥、成品包装和检测，最后得到口感丰富，营养保持较好的胡萝卜脆片。该研究成果不仅能够带动胡萝卜的产品开发，丰富休闲食品种类。而且解决传统油炸产品在满足人们口感的同时，也带来了过多的油脂的问题。

公开(公告)号：CN205727961U

公开(公告)日：2016-11-30

申请号：CN201620450782.3

申请日：2016-05-18

Applicant: 扬州大学

Inventor： 曹仲文 ,  汤纯 ,  陈胜姝 ,  谢静 ,  孟静 ,  单康

IPC: A23L19/00 ,  A23P10/00

Abstract: 本实用新型涉及一种胡萝卜脆片加工装置，包括调味加工装置、干燥装置、微波光波膨化装置和充氮包装装置；所述的调味加工装置包括进料口及进料口之后依次相连的清洗装置、切片装置、漂烫池、浸渍池和调味喷洒装置；所述的干燥装置包括冷冻干燥装置和热风干燥装置。本实用新型的胡萝卜脆片加工装置解决了胡萝卜产品种类较少，口感单一的问题；采用冷冻技术处理物料，胡萝卜中的水分由液态转变为固态，冷冻后的脆度显著增大，再通过微波光波技术进行加热膨化处理，从而制作出成品，不仅口感丰富，而且营养保持较好。