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公开(公告)号：CN112660475B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202011478147.3
申请日：2020-12-15
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种清汤冷凝包装装置及冷凝包装方法，属于食品加工设备技术领域，由清汤存放装置、清汤冷凝辅助加工装置、凝固物铲削装置和清汤包装装置组成，装置结构新颖，通过清汤存放装置实现达到快速去除清汤中浮沫目的；通过清汤冷凝辅助加工装置实现加快在冷却凝固过程中的浮沫和杂质的形成；通过凝固物铲削装置实现凝固物上层沉淀杂质的去除，得到没有浮沫和杂质的清汤冻凝固物；通过清汤包装装置可得到一种内部存放清汤冻且充满1.1个大气压氮气的存放盒的包装，解决了在食品烹饪清汤使用过程中，经常通过勺子在清汤存放装置中取出，通过勺子在清汤存放装置中重复取出清汤时，对清汤造成重复、多次污染的问题。
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公开(公告)号：CN112623341A
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN202011473081.9
申请日：2020-12-15
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种清汤包装装置及其使用方法，属于食品加工设备技术领域，由真空泵、第一阀门、第一管道、放气阀、真空压力表、氮气储存罐、第二阀门、第三阀门、第二管道、压力表、工作仓、平台、装置模板和清汤存放盒组成；将装置模板安放在定位平台上，将熬制好得清汤倒入存放盒内，启动真空泵对工作仓进行抽真空，加热装置加热，在压力和加热的作用下，薄膜带与飞檐牢牢的连接在一起，沿固定挡板和顶板右外侧用刀具将工作仓内的薄膜带与装置模板薄膜带切断分离，用刀具沿凹槽切割分离，就得到一种内部存放清汤且充满1.1个大气压氮气的清汤存放盒的包装，解决了在食品烹饪清汤使用过程中，对清汤造成重复、多次污染的问题。
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公开(公告)号：CN102987536B
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201210546776.4
申请日：2012-12-17
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种热旋转喷流食品加工设备及其加工食品的方法，属于食品加工技术领域。热旋转喷流食品加工设备由钟罩形热加工室、热旋转喷流发生装置、旋转铲刮装置、热气流生成装置、圆锥形底仓和支架等安装组成。通过热旋转喷流对食品加热，是利用热旋转喷流发生装置，产生多股成一定斜度的热气流，在钟罩形食品热加工室内形成螺旋流动的热气流，使食品悬浮在空中并随着螺旋流动的热气流翻滚，来达到加热食品的目的。由于是利用螺旋流动的热气流直接对食品加热，无中间介质，强化了食品受热效果，使食品加热具有高效快速、节能环保、便于调味、较高的保持原料中的营养成分，能够解决传统食品加工中的不足，是一种新型的食品加工方法，大幅提高工作效率。
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公开(公告)号：CN102987536A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210546776.4
申请日：2012-12-17
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种热旋转喷流食品加工设备及其加工食品的方法，属于食品加工技术领域。热旋转喷流食品加工设备由钟罩形热加工室、热旋转喷流发生装置、旋转铲刮装置、热气流生成装置、圆锥形底仓和支架等安装组成。通过热旋转喷流对食品加热，是利用热旋转喷流发生装置，产生多股成一定斜度的热气流，在钟罩形食品热加工室内形成螺旋流动的热气流，使食品悬浮在空中并随着螺旋流动的热气流翻滚，来达到加热食品的目的。由于是利用螺旋流动的热气流直接对食品加热，无中间介质，强化了食品受热效果，使食品加热具有高效快速、节能环保、便于调味、较高的保持原料中的营养成分，能够解决传统食品加工中的不足，是一种新型的食品加工方法，大幅提高工作效率。
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公开(公告)号：CN112214676A
公开(公告)日：2021-01-12
申请号：CN202011117656.3
申请日：2020-10-19
Applicant: 扬州大学
IPC: G06F16/9535 , G06F16/9538
Abstract: 本申请涉及一种用于自动炒菜机的菜单更新方法、系统、终端及存储介质，其属于智能烹饪的领域，其中方法包括获取当前用户针对当前自动炒菜机的新菜品检索请求，所述新菜品检索请求包括新菜品名称信息；根据所述新菜品检索请求中的新菜品名称信息，在互联网上检索与新菜品名称信息相匹配的菜品制作流程信息；将所述菜品制作流程信息反馈给所述当前用户以供所述当前用户进行选择；根据所述当前用户选择的菜品制作流程信息生成与新菜品名称对应的自动炒菜流程信息；将该新菜品对应的自动炒菜流程信息更新至自动炒菜机的菜单库中。本申请具有提高自动炒菜机的菜品选择自由度的效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112623341B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202011473081.9
申请日：2020-12-15
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种清汤包装装置及其使用方法，属于食品加工设备技术领域，由真空泵、第一阀门、第一管道、放气阀、真空压力表、氮气储存罐、第二阀门、第三阀门、第二管道、压力表、工作仓、平台、装置模板和清汤存放盒组成；将装置模板安放在定位平台上，将熬制好得清汤倒入存放盒内，启动真空泵对工作仓进行抽真空，加热装置加热，在压力和加热的作用下，薄膜带与飞檐牢牢的连接在一起，沿固定挡板和顶板右外侧用刀具将工作仓内的薄膜带与装置模板薄膜带切断分离，用刀具沿凹槽切割分离，就得到一种内部存放清汤且充满1.1个大气压氮气的清汤存放盒的包装，解决了在食品烹饪清汤使用过程中，对清汤造成重复、多次污染的问题。
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公开(公告)号：CN105995690A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610333268.6
申请日：2016-05-18
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种麻辣味微波光波膨化胡萝卜脆片的制备方法，属于农产品深加工领域。先对胡萝卜进行筛选，清洗切分、漂烫、浸渍、调味腌制、冷冻干燥、微波光波膨化、干燥箱再次干燥、成品包装和检测，最后得到口感丰富，营养保持较好的胡萝卜脆片。该研究成果不仅能够带动胡萝卜的产品开发，丰富休闲食品种类。而且解决传统油炸产品在满足人们口感的同时，也带来了过多的油脂的问题。
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公开(公告)号：CN114052059A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111008676.1
申请日：2021-08-31
Applicant: 扬州大学
IPC: A21D2/36 , A21D13/062
Abstract: 本发明提供一种高膳食纤维豆渣麻花的加工方法，属于农副产品深加工领域，包括将采购的豆渣筛选、烘烤、干燥箱干燥、粉碎、面团调制、生坯成型、炸制和包装；制作高膳食纤维豆渣麻花所需各主辅料重量份数如下：豆渣粉22份、中筋粉78份、蔗糖24份、植物油8份、泡打粉1.2份、全蛋液44份。本发明创新性的使用一部分豆渣粉代替普通中筋粉，使制成的麻花营养丰富，膳食纤维含量高且一改豆渣粗糙的口感，入口酥脆。本发明制作工艺简单，适宜工厂化生产，也符合现代健康饮食理念，受众群体广泛，具有极大的市场潜力。本发明方法不仅能够促进豆渣产品的开发，丰富休闲食品种类，而且有利于改善豆渣被直接丢弃或者作为饲料的局面，有重要的经济和社会意义。
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公开(公告)号：CN108174924B
公开(公告)日：2021-08-03
申请号：CN201810165265.5
申请日：2018-02-28
Applicant: 扬州大学
IPC: A23C9/156
Abstract: 本发明涉及一种烘烤型豆浆废弃物制作热巧克力饮的制备方法，属于农副产品深加工领域。该方法包括对豆浆废弃物——豆渣进行筛选、加热、浸泡、冷冻干燥、烘烤、干燥箱再次干燥、融化巧克力、加热牛奶、混合的步骤，最后得到颗粒大小一致，无黏连；口感爽滑香甜，具有浓郁可可香气，淡淡奶香味的热巧克力饮。本品既适宜工厂化生产，也符合餐饮消费，具有极大的市场潜力。该研究成果能够带动豆渣的产品开发，丰富休闲食品种类，有其必要的经济和社会意义。
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公开(公告)号：CN112660475A
公开(公告)日：2021-04-16
申请号：CN202011478147.3
申请日：2020-12-15
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种清汤冷凝包装装置及冷凝包装方法，属于食品加工设备技术领域，由清汤存放装置、清汤冷凝辅助加工装置、凝固物铲削装置和清汤包装装置组成，装置结构新颖，通过清汤存放装置实现达到快速去除清汤中浮沫目的；通过清汤冷凝辅助加工装置实现加快在冷却凝固过程中的浮沫和杂质的形成；通过凝固物铲削装置实现凝固物上层沉淀杂质的去除，得到没有浮沫和杂质的清汤冻凝固物；通过清汤包装装置可得到一种内部存放清汤冻且充满1.1个大气压氮气的存放盒的包装，解决了在食品烹饪清汤使用过程中，经常通过勺子在清汤存放装置中取出，通过勺子在清汤存放装置中重复取出清汤时，对清汤造成重复、多次污染的问题。
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