公开(公告)号：CN116636548A

公开(公告)日：2023-08-25

申请号：CN202310407812.7

申请日：2023-04-17

申请人： 新疆大漠飘香食品有限公司 ,  新疆大学

发明人： 刘军 ,  姜凯 ,  徐胜

IPC分类号： A21B1/46 ,  A21B5/00 ,  A21B3/00 ,  A21B3/07

摘要： 本发明提供一种馕坑拟态立式混合烘烤设备，烤炉内设置拟态腔，腔体一侧设有开口，由若干依次推拉进出的滑送烘烤单元周向等间距组成拟态馕坑，取出的滑送烘烤单元可在烤炉外进行贴馕、取馕；滑送烘烤单元与拟态腔体适配，并与烤炉上下结构滑接；在滑送烘烤单元两侧分别设置子母端，任一子端与相邻母端可拆卸连接；加热组件分为两部分，一部分设置在拟态腔内为电磁式加热器，其加热面朝向滑送烘烤单元背面设置；另一部分，设置在拟态腔中心，加热件为红外式加热器，其加热面朝向滑送烘烤单元正面设置；每个加热组件均与每个滑送烘烤单元一一配合。本发明通过滑送和加热件分体控制，实现了馕及相关制品高效、清洁、安全、轻松的馕坑拟态烘烤模式。

公开(公告)号：CN114403191A

公开(公告)日：2022-04-29

申请号：CN202210108799.0

申请日：2022-01-28

申请人： 新疆大学

发明人： 刘军 ,  姜凯 ,  艾合买提江·艾海提 ,  徐胜

IPC分类号： A21D15/00 ,  A21D15/04 ,  A21D13/30 ,  A23L3/00 ,  A23L3/3418 ,  A61L2/10 ,  A61L2/20 ,  A61L101/10

摘要： 本发明公开了一种无防腐剂馕制品保质制备方法，属于食品加工技术领域。本发明针对馕制品，不论其配方、前处理有何区别，本发明均可通过对馕制品在加工过程中增加对生产环境灭菌、合适的包装方式及馕制品后杀菌环节的微生物联合控制技术，在不添加防腐剂的情况下，有效解决馕制品在销售环节中出现的腐败变质现象，使其具有更长的保质期(3‑6个月以上)，食用更加健康安全。