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公开(公告)号：CN108777985A
公开(公告)日：2018-11-09
申请号：CN201780012103.1
申请日：2017-02-28
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明的目的在于提供一种比起通常的油炸面更抑制膨化、具有带密度感的口感且透明感高的即食油炸面的制造方法。在即食油炸面的制造方法中，由向1kg的主原料粉添加20～60ml的液体状的食用油脂并混捏而成的面坯制作面带，在将所述面带压延三次以内至规定的面厚之后，通过切刀将压延后的面带切成面条，在蒸煮后进行油炸干燥，从而制造出具有比通常的油炸面更有密度感的口感且透明感高的即食油炸面。另外，面带的压延次数更优选为两次以下，液体状的食用油脂的添加量更优选为30～50ml。
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公开(公告)号：CN113573596A
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202080020790.3
申请日：2020-03-25
Applicant: 日清食品控股株式会社
Inventor： 山田悠介 , 真田康平 , 贾斯廷·恩达吉伊马纳 , 石田祥悟
Abstract: 本发明的目的在于提供制备揉合到面条中的盐量减少的即食日式面条的方法，其中即食日式面条的咸味增强。当减少揉合到即食日式面条中的盐量时，可以通过添加乳酸钾、砂糖、柠檬酸以及海藻加工品和/或干鲣鱼加工品代替盐来增强即食日式面条的咸味，因此即使盐量减少也可以制备具有良好咸味的即食日式面条。
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公开(公告)号：CN108777985B
公开(公告)日：2019-09-24
申请号：CN201780012103.1
申请日：2017-02-28
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明的目的在于提供一种比起通常的油炸面更抑制膨化、具有带密度感的口感且透明感高的即食油炸面的制造方法。在即食油炸面的制造方法中，由向1kg的主原料粉添加20～60ml的液体状的食用油脂并混捏而成的面坯制作面带，在将所述面带压延三次以内至规定的面厚之后，通过切刀将压延后的面带切成面条，在蒸煮后进行油炸干燥，从而制造出具有比通常的油炸面更有密度感的口感且透明感高的即食油炸面。另外，面带的压延次数更优选为两次以下，液体状的食用油脂的添加量更优选为30～50ml。
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公开(公告)号：CN113573596B
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202080020790.3
申请日：2020-03-25
Applicant: 日清食品控股株式会社
Inventor： 山田悠介 , 真田康平 , 贾斯廷·恩达吉伊马纳 , 石田祥悟
Abstract: 本发明的目的在于提供制备揉合到面条中的盐量减少的即食日式面条的方法，其中即食日式面条的咸味增强。当减少揉合到即食日式面条中的盐量时，可以通过添加乳酸钾、砂糖、柠檬酸以及海藻加工品和/或干鲣鱼加工品代替盐来增强即食日式面条的咸味，因此即使盐量减少也可以制备具有良好咸味的即食日式面条。
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