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发明公开
植物性蛋白用风味改善剂及植物性蛋白用物性改善剂以及含有其的饮食品审中-公开

公开(公告)号：CN118829362A

公开(公告)日：2024-10-22

申请号：CN202280093043.1

申请日：2022-03-03

申请人： 株式会社武藏野化学研究所

发明人： 五十岚明音 , 小岛麻美 , 酒井典子 , 藤野满 , 室永庸良 , 驹泽友香

IPC分类号： A23L27/20 , A23J3/14 , A23J3/16 , A23L13/40 , A23L27/21

摘要： 本发明提供了一种通过含有乳酸及其金属盐、丙氨酸中的1种或2种以上物质作为有效成分的植物性蛋白用风味改善剂和植物性蛋白用物性改善剂、以及使用了上述改善剂的饮食品，从而提高使用了植物性蛋白的饮食品的嗜好性的风味、物性的改善技术。