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公开(公告)号：CN113692230A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202080025683.X
申请日：2020-03-30
Applicant: 株式会社钟化
Abstract: 本发明提供一种起泡性水包油型乳化油脂组合物，其油脂量为25～50％，水分量为45～70％，在油脂整体中，含有3～50％的月桂酸甘油酯系油脂、和40～90％的包含45～70％的S2U的棕榈系油脂，酯交换油脂量小于1％，在油脂的构成脂肪酸整体中，反式脂肪酸量小于1％，饱和脂肪酸量为47～65％，在油相整体中含有0.1～1％的聚甘油脂肪酸酯，在该聚甘油脂肪酸酯的构成脂肪酸整体中，饱和脂肪酸量为95～100％，所述聚甘油脂肪酸酯包含6～25％的C16及C18的饱和脂肪酸、和55～85％的C20以上的饱和脂肪酸，所述起泡性水包油型乳化油脂组合物含有0.05～0.5％的乳化剂，所述乳化剂中，不饱和脂肪酸量在乳化剂的构成脂肪酸整体中为60～100％。
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公开(公告)号：CN111867385B
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN201980020097.3
申请日：2019-03-29
Applicant: 株式会社钟化
Abstract: 本发明提供一种起泡性水包油型乳化油脂组合物，其含有25～50％的油脂，含有0.5～1.3％的酪蛋白，钾与钠的合计为0.028～0.15％，作为键合有C16～C22的不饱和脂肪酸的脂肪酸酯的乳化剂的合计为0.01～0.055％，含有3.7～25％的月桂酸甘油酯系油脂、25～80％的棕榈油中间分提物、15～65％的棕榈油精、以及0.3～1.8％的高芥酸菜籽极度硬化油，在油脂的全部构成脂肪酸中，饱和脂肪酸含量为47～65％。
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公开(公告)号：CN113692230B
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202080025683.X
申请日：2020-03-30
Applicant: 株式会社钟化
Abstract: 本发明提供一种起泡性水包油型乳化油脂组合物，其油脂量为25～50％，水分量为45～70％，在油脂整体中，含有3～50％的月桂酸甘油酯系油脂、和40～90％的包含45～70％的S2U的棕榈系油脂，酯交换油脂量小于1％，在油脂的构成脂肪酸整体中，反式脂肪酸量小于1％，饱和脂肪酸量为47～65％，在油相整体中含有0.1～1％的聚甘油脂肪酸酯，在该聚甘油脂肪酸酯的构成脂肪酸整体中，饱和脂肪酸量为95～100％，所述聚甘油脂肪酸酯包含6～25％的C16及C18的饱和脂肪酸、和55～85％的C20以上的饱和脂肪酸，所述起泡性水包油型乳化油脂组合物含有0.05～0.5％的乳化剂，所述乳化剂中，不饱和脂肪酸量
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公开(公告)号：CN111867385A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN201980020097.3
申请日：2019-03-29
Applicant: 株式会社钟化
Abstract: 本发明提供一种起泡性水包油型乳化油脂组合物，其含有25～50％的油脂，含有0.5～1.3％的酪蛋白，钾与钠的合计为0.028～0.15％，作为键合有C16～C22的不饱和脂肪酸的脂肪酸酯的乳化剂的合计为0.01～0.055％，含有3.7～25％的月桂酸甘油酯系油脂、25～80％的棕榈油中间分提物、15～65％的棕榈油精、以及0.3～1.8％的高芥酸菜籽极度硬化油，在油脂的全部构成脂肪酸中，饱和脂肪酸含量为47～65％。
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