公开(公告)号：CN113692230A

公开(公告)日：2021-11-23

申请号：CN202080025683.X

申请日：2020-03-30

Applicant: 株式会社钟化

Inventor： 宫本凉辅 ,  矶部敏秀

IPC: A23L9/20 ,  A23D7/00 ,  A21D13/24 ,  A21D13/28 ,  A21D13/80 ,  A21D2/14 ,  A21D2/16

Abstract: 本发明提供一种起泡性水包油型乳化油脂组合物，其油脂量为25～50％，水分量为45～70％，在油脂整体中，含有3～50％的月桂酸甘油酯系油脂、和40～90％的包含45～70％的S2U的棕榈系油脂，酯交换油脂量小于1％，在油脂的构成脂肪酸整体中，反式脂肪酸量小于1％，饱和脂肪酸量为47～65％，在油相整体中含有0.1～1％的聚甘油脂肪酸酯，在该聚甘油脂肪酸酯的构成脂肪酸整体中，饱和脂肪酸量为95～100％，所述聚甘油脂肪酸酯包含6～25％的C16及C18的饱和脂肪酸、和55～85％的C20以上的饱和脂肪酸，所述起泡性水包油型乳化油脂组合物含有0.05～0.5％的乳化剂，所述乳化剂中，不饱和脂肪酸量在乳化剂的构成脂肪酸整体中为60～100％。

公开(公告)号：CN104619185A

公开(公告)日：2015-05-13

申请号：CN201380046626.X

申请日：2013-09-06

Applicant: 株式会社钟化 ,  太阳油脂株式会社

Inventor： 田中立志 ,  矶部敏秀 ,  宫下雄士 ,  安武贵一 ,  吉田孝

IPC: A23D7/00 ,  A23L1/19

CPC classification number: A23D7/003 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/011 ,  A23L9/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/246

Abstract: 一种起泡性水包油型乳化油脂组合物，其是以棕榈系油脂为主体、不易发生固化、口溶性好的廉价起泡性水包油型乳化油脂组合物，其中，在油相中所含的油脂成分中，包含S2U甘油三酯7～55质量％，包含SSS甘油三酯0.5～5质量％，总计包含含有SSS甘油三酯的三饱和甘油三酯与S2U甘油三酯25～80质量％，S2U甘油三酯/SU2甘油三酯的质量比为0.8～2.2的范围，S2U甘油三酯/SSS甘油三酯的质量比为3.8以上，SSU甘油三酯/SUS甘油三酯的质量比为1.0以上，P/S的质量比为0.45以上，油脂成分中的固体脂含量在10℃下为40％以上、在35℃下为5％以下，在40℃下为1％以下(在此，S是碳数为16以上且22以下的饱和脂肪酸残基，U是碳数为16以上且22以下的不饱和脂肪酸残基，P是棕榈酸残基。)。

公开(公告)号：CN111867385B

公开(公告)日：2023-03-28

申请号：CN201980020097.3

申请日：2019-03-29

Applicant: 株式会社钟化

Inventor： 宫本凉辅 ,  矶部敏秀

IPC: A23D7/00 ,  A23L9/20

Abstract: 本发明提供一种起泡性水包油型乳化油脂组合物，其含有25～50％的油脂，含有0.5～1.3％的酪蛋白，钾与钠的合计为0.028～0.15％，作为键合有C16～C22的不饱和脂肪酸的脂肪酸酯的乳化剂的合计为0.01～0.055％，含有3.7～25％的月桂酸甘油酯系油脂、25～80％的棕榈油中间分提物、15～65％的棕榈油精、以及0.3～1.8％的高芥酸菜籽极度硬化油，在油脂的全部构成脂肪酸中，饱和脂肪酸含量为47～65％。

公开(公告)号：CN104619185B

公开(公告)日：2017-04-12

申请号：CN201380046626.X

申请日：2013-09-06

Applicant: 株式会社钟化 ,  太阳油脂株式会社

Inventor： 田中立志 ,  矶部敏秀 ,  宫下雄士 ,  安武贵一 ,  吉田孝

IPC: A23D7/00 ,  A23L9/20

Abstract: 一种起泡性水包油型乳化油脂组合物，其是以棕榈系油脂为主体、不易发生固化、口溶性好的廉价起泡性水包油型乳化油脂组合物，其中，在油相中所含的油脂成分中，包含S2U甘油三酯7～55质量％，包含SSS甘油三酯0.5～5质量％，总计包含含有SSS甘油三酯的三饱和甘油三酯与S2U甘油三酯25～80质量％，S2U甘油三酯/SU2甘油三酯的质量比为0.8～2.2的范围，S2U甘油三酯/SSS甘油三酯的质量比为3.8以上，SSU甘油三酯/SUS甘油三酯的质量比为1.0以上，P/S的质量比为0.45以上，油脂成分中的固体脂含量在10℃下为40％以上、在35℃下为5％以下，在40℃下为1％以下(在此，S是碳数为16以上且22以下的饱和脂肪酸残基，U是碳数为16以上且22以下的不饱和脂肪酸残基，P是棕榈酸残基。)。

公开(公告)号：CN113692230B

公开(公告)日：2023-12-19

申请号：CN202080025683.X

申请日：2020-03-30

Applicant: 株式会社钟化

Inventor： 宫本凉辅 ,  矶部敏秀

IPC: A23L9/20 ,  A23D7/00 ,  A21D13/24 ,  A21D13/28 ,  A21D13/80 ,  A21D2/14 ,  A21D2/16

Abstract: 本发明提供一种起泡性水包油型乳化油脂组合物，其油脂量为25～50％，水分量为45～70％，在油脂整体中，含有3～50％的月桂酸甘油酯系油脂、和40～90％的包含45～70％的S2U的棕榈系油脂，酯交换油脂量小于1％，在油脂的构成脂肪酸整体中，反式脂肪酸量小于1％，饱和脂肪酸量为47～65％，在油相整体中含有0.1～1％的聚甘油脂肪酸酯，在该聚甘油脂肪酸酯的构成脂肪酸整体中，饱和脂肪酸量为95～100％，所述聚甘油脂肪酸酯包含6～25％的C16及C18的饱和脂肪酸、和55～85％的C20以上的饱和脂肪酸，所述起泡性水包油型乳化油脂组合物含有0.05～0.5％的乳化剂，所述乳化剂中，不饱和脂肪酸量

公开(公告)号：CN111867385A

公开(公告)日：2020-10-30

申请号：CN201980020097.3

申请日：2019-03-29

Applicant: 株式会社钟化

Inventor： 宫本凉辅 ,  矶部敏秀

IPC: A23D7/00 ,  A23L9/20

Abstract: 本发明提供一种起泡性水包油型乳化油脂组合物，其含有25～50％的油脂，含有0.5～1.3％的酪蛋白，钾与钠的合计为0.028～0.15％，作为键合有C16～C22的不饱和脂肪酸的脂肪酸酯的乳化剂的合计为0.01～0.055％，含有3.7～25％的月桂酸甘油酯系油脂、25～80％的棕榈油中间分提物、15～65％的棕榈油精、以及0.3～1.8％的高芥酸菜籽极度硬化油，在油脂的全部构成脂肪酸中，饱和脂肪酸含量为47～65％。