公开(公告)号：CN102177952B

公开(公告)日：2014-10-08

申请号：CN201110095921.7

申请日：2011-04-15

申请人： 株洲市好棒美食品有限公司 ,  湖南农业大学

发明人： 夏菠 ,  黄颖 ,  李锡嘏 ,  庞立 ,  夏延斌

IPC分类号： A23B5/18

摘要： 本发明涉及食品加工保存领域，提供了一种再制蛋保存液及保存方法。该再制蛋保存液为pH值为9～11的无菌溶液，所述无菌溶液含有缓冲对和质量分数为3～5％的氯化钠。用该再制蛋保存液保存的再制蛋保存14个月后，感官指标、理化指标和微生物指标均合格，食感满意率为87％，风味满意率为92.67％。

公开(公告)号：CN102224946A

公开(公告)日：2011-10-26

申请号：CN201110111322.X

申请日：2011-04-29

申请人： 株洲市好棒美食品有限公司 ,  湖南农业大学

发明人： 夏菠 ,  黄颖 ,  李锡嘏 ,  庞立 ,  夏延斌

IPC分类号： A23L1/32

摘要： 本发明涉及食品加工领域，提供了一种皮蛋碱渍液及皮蛋加工方法。该皮蛋碱渍液包含还原糖、可溶性强碱和可溶性锌盐。在加工皮蛋的过程中，不引入铜，避免了铜对人体的危害；加入还原糖，与禽蛋中的蛋白质等氨基化合物发生美拉德反应，使得加工后的皮蛋具有群众喜爱的青褐色、浓郁的香气和优良的口感；利用物理加热辅助化学助凝，缩短了皮蛋的碱渍期，减少了碱类物质进入皮蛋的量，提高皮蛋口感的同时，降低了生产成本。

公开(公告)号：CN102177952A

公开(公告)日：2011-09-14

申请号：CN201110095921.7

申请日：2011-04-15

申请人： 株洲市好棒美食品有限公司 ,  湖南农业大学

发明人： 夏菠 ,  黄颖 ,  李锡嘏 ,  庞立 ,  夏延斌

IPC分类号： A23B5/18

摘要： 本发明涉及食品加工保存领域，提供了一种再制蛋保存液及保存方法。该再制蛋保存液为pH值为9～11的无菌溶液，所述无菌溶液含有缓冲对和质量分数为3～5％的氯化钠。用该再制蛋保存液保存的再制蛋保存14个月后，感官指标、理化指标和微生物指标均合格，食感满意率为87％，风味满意率为92.67％。

公开(公告)号：CN102224946B

公开(公告)日：2013-04-10

申请号：CN201110111322.X

申请日：2011-04-29

申请人： 株洲市好棒美食品有限公司 ,  湖南农业大学

发明人： 夏菠 ,  黄颖 ,  李锡嘏 ,  庞立 ,  夏延斌

IPC分类号： A23L1/32

摘要： 本发明涉及食品加工领域，提供了一种皮蛋碱渍液及皮蛋加工方法。该皮蛋碱渍液包含还原糖、可溶性强碱和可溶性锌盐。在加工皮蛋的过程中，不引入铜，避免了铜对人体的危害；加入还原糖，与禽蛋中的蛋白质等氨基化合物发生美拉德反应，使得加工后的皮蛋具有群众喜爱的青褐色、浓郁的香气和优良的口感；利用物理加热辅助化学助凝，缩短了皮蛋的碱渍期，减少了碱类物质进入皮蛋的量，提高皮蛋口感的同时，降低了生产成本。

公开(公告)号：CN103190640B

公开(公告)日：2014-01-15

申请号：CN201310108071.9

申请日：2013-03-29

申请人： 湖南农业大学 ,  娄底市福鑫食品有限公司

发明人： 夏延斌 ,  龙谭 ,  张良龙 ,  王毅

IPC分类号： A23L1/317 ,  A23L1/314

摘要： 一种槟榔风味肉干的制作方法，是以碎畜肉为原料，与槟榔提取物等调味料混匀低温滚揉腌制后，经干燥、烘烤得到肉胚，将槟榔卤水用毛刷涂于肉胚表面，自然晾干。本发明把肉干生产工艺与槟榔生产工艺结合起来，生产出系列槟榔风味肉干，不仅丰富了肉干的风味类型，同时，食用后不会有残渣，不会对环境造成污染，是一种理想的槟榔替代食品。

公开(公告)号：CN103031221B

公开(公告)日：2013-11-06

申请号：CN201310012794.9

申请日：2013-01-15

申请人： 湖南农业大学

发明人： 夏延斌 ,  吴灿 ,  唐鑫

IPC分类号： C12G3/02

摘要： 一种添加莲子磨皮粉的保健黄酒的加工方法，是以莲子磨皮粉为辅料，以大米为主料，以黄酒传统工艺为基础制备保健黄酒的技术。莲子磨皮粉含有大量的酚类、原花青素、黄酮、生物碱等营养物质，在酿酒过程中，经汽蒸、发酵、长时醇溶等过程，最大限度的萃取和利用了莲子中的营养成分，利用该法制得的黄酒中莲原花青素的含量达到25-100mg/L，黄酮类物质的含量100-500mg/L，酒精含量达到11-14%，具有低糖、风味好，莲子活性物质含量高的特点。

公开(公告)号：CN102028175B

公开(公告)日：2011-11-09

申请号：CN201010555858.6

申请日：2010-11-23

申请人： 湖南农业大学 ,  长沙坛坛香调料食品有限公司

发明人： 邓后勤 ,  夏延斌 ,  彭凤祥 ,  李罗明

IPC分类号： A23L1/223 ,  A23L1/212

CPC分类号： Y02A40/948

摘要： 一种新型风味辣椒粉及其生产方法，其是按重量份取烘烤辣椒粉50～75份、干燥原味剁椒粉10～20份、干燥辣椒酱粉10～20份、食盐2～5份、及香辛料粉末3～5份混合而成；本发明的新型风味辣椒粉与现有的辣椒粉相比，辣椒风味丰富、口感好；食用方便，开袋即食；用途广泛，可作烹饪调味品和食品加工用料，还可单独食用或用水调配成饮品。

公开(公告)号：CN101696392B

公开(公告)日：2011-10-19

申请号：CN200910044673.6

申请日：2009-10-30

申请人： 湖南农业大学

发明人： 王远亮 ,  李治虞 ,  王燕 ,  王传花 ,  李宗军 ,  夏延斌 ,  杨秀华 ,  李珂

IPC分类号： C12N1/18 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

摘要： 本发明公开了一株酿酒酵母菌株，其保存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.3003。该酿酒酵母菌株可有效应用于黄酒或白酒的酿制过程中，尤其是紫薯黄酒的酿造中。通过本发明的菌株和应用方法能够获得香味醇、口感好、沉淀少、营养价值丰富的黄酒或白酒。

公开(公告)号：CN102160622A

公开(公告)日：2011-08-24

申请号：CN201110056883.4

申请日：2011-03-10

申请人： 湖南农业大学 ,  湖南家家面业科技有限公司

发明人： 夏菠 ,  庞立 ,  李明浩 ,  何清明 ,  夏延斌

IPC分类号： A23L1/16 ,  A23L1/30 ,  A23L1/315 ,  A23L1/312

摘要： 一种鲜味禽类骨架汤挂面的加工方法，该方法是将新鲜禽类骨架分别用饮用水和加酸饮用水带压熬煮进行溶化，以溶出鲜味物质等，再将经两次熬煮后的骨渣干燥，粉碎以细化，并将溶化的汤和细化的粉按比率加到面粉中制成挂面。本发明方法中禽类骨架的利用率达到100％，制成的挂面风味良好，含钙量与鲜牛奶相当，是一种新的补钙食物。本方法全过程仅使用了食用酸，符合食品质量与安全的相关标准，加工成本合理，产品具有很好的市场前景。

公开(公告)号：CN102160621A

公开(公告)日：2011-08-24

申请号：CN201110056757.9

申请日：2011-03-10

申请人： 湖南农业大学 ,  湖南家家面业科技有限公司

发明人： 庞立 ,  夏菠 ,  李明浩 ,  何清明 ,  夏延斌

IPC分类号： A23L1/16 ,  A23L1/30 ,  A23L1/312

摘要： 一种畜骨膏挂面的加工方法，是将新鲜畜骨分别用饮用水和加食用酸的饮用水带压熬煮进行溶化，以溶出鲜味物质等，并浓缩为骨膏，再将经两次熬煮后的骨渣干燥、粉碎以细化处理，最后将浓缩的骨膏和细化的粉按比率加到面粉中制成挂面。本发明方法中畜骨的利用率达到100％，制成的挂面风味良好，含钙量与鲜牛奶相当，是一种新的补钙食物。本方法全过程仅使用了食用酸，符合食品质量与安全的相关标准，加工成本合理，产品具有很好的市场前景。