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公开(公告)号:CN111388420A
公开(公告)日:2020-07-10
申请号:CN202010215488.5
申请日:2020-03-24
申请人: 武汉轻工大学
摘要: 本发明公开一种酪蛋白钠-聚甘油脂肪酸酯复合物的制备方法及应用,涉及食品加工技术领域。所述酪蛋白钠-聚甘油脂肪酸酯复合物的制备方法包括以下步骤:将酪蛋白钠、聚甘油脂肪酸酯和水混合并搅拌,以形成酪蛋白钠-聚甘油脂肪酸酯复合物。本发明通过使聚甘油脂肪酸酯与酪蛋白钠相互作用,改变酪蛋白钠乳液的表面亲水性,从而增强了酪蛋白钠乳液的稳定性。
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公开(公告)号:CN111388420B
公开(公告)日:2022-03-15
申请号:CN202010215488.5
申请日:2020-03-24
申请人: 武汉轻工大学
摘要: 本发明公开一种酪蛋白钠‑聚甘油脂肪酸酯复合物的制备方法及应用,涉及食品加工技术领域。所述酪蛋白钠‑聚甘油脂肪酸酯复合物的制备方法包括以下步骤:将酪蛋白钠、聚甘油脂肪酸酯和水混合并搅拌,以形成酪蛋白钠‑聚甘油脂肪酸酯复合物。本发明通过使聚甘油脂肪酸酯与酪蛋白钠相互作用,改变酪蛋白钠乳液的表面亲水性,从而增强了酪蛋白钠乳液的稳定性。
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