公开(公告)号：CN119842845A

公开(公告)日：2025-04-18

申请号：CN202510040143.3

申请日：2025-01-10

Applicant: 江南大学

Inventor： 王莉 ,  丁亚峰 ,  张新霞 ,  李婷

IPC: C12P21/06 ,  A23L33/165 ,  A23L33/18 ,  A23J1/12 ,  A23J3/14 ,  A23J3/34 ,  C12P39/00 ,  C07K7/06 ,  C07K1/14 ,  C07K1/34 ,  C07K1/107 ,  C07K1/30 ,  C12R1/25 ,  C12R1/225 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明涉及一种用于食源性铁营养补充剂，具体涉及一种藜麦蛋白肽‑铁螯合物及其制备方法。本发明以营养丰富的藜麦蛋白为肽源，以无机铁盐为铁源制得藜麦蛋白肽‑铁螯合物；制备方法包括步骤：S1.藜麦蛋白的提取，S2.接菌发酵，S3.酶解，S4.超滤，S5.螯合反应，S6.醇析。制备方法工艺流程简单，生产效率高，适合工业化规模生产；制成肽‑铁螯合物中小分子肽含量高达80％以上，螯合态铁离子含量在10％以上，螯合率达到98％以上；制得的藜麦蛋白肽‑铁螯合物在胃消化过程中具有较高的稳定性，对胃的刺激性更小；在肠道中更容易被人体消化吸收，补铁效果更好；安全无毒副作用、不会造成过敏，适用人群范围更广。

公开(公告)号：CN119586722A

公开(公告)日：2025-03-11

申请号：CN202510040147.1

申请日：2025-01-10

Applicant: 江南大学

Inventor： 张新霞 ,  王莉 ,  甘志聪 ,  丁亚峰 ,  李婷

IPC: A23L7/196 ,  A23L7/143 ,  A23P30/25

Abstract: 本发明提出一种适用于极端环境地区使用的营养健康挤压熟化米及其制备方法，属于农产品加工技术领域。营养健康挤压熟化米由大米复配物，经过混合、粉碎、双螺杆挤压、切成成型、干燥而成；大米复配物种包括大米、大豆分离蛋白、单甘酯、青稞、藜麦；制备方法将大米复配物粉碎混匀后，采用双螺杆挤压机对上述混合物料进行处理，旋转切割，造粒成型，得挤压熟化米；将上述挤压熟化米老化，干燥，得产品。本发明制备的挤压熟化米外形与精白米一致，显著降低熟化米的蒸煮时间，20℃水浸泡后即可食用，糊化度可达90％以上；耐贮存，保存120天后感官评分变化不大，常温保质期可到720天。