公开(公告)号：CN116076723A

公开(公告)日：2023-05-09

申请号：CN202310133237.6

申请日：2023-02-20

Applicant: 江南大学 ,  湖南伍子醉实业集团有限公司

Inventor： 王洪新 ,  宋晓慧 ,  李智 ,  莫玲 ,  欧阳梦云 ,  马朝阳 ,  付霞

IPC: A23L33/105 ,  A23L19/00

Abstract: 本发明公开了一种可减轻咀嚼槟榔引起口腔、喉嗓炎症的槟榔制作方法，属于槟榔加工技术领域。本发明的槟榔制作方法包括如下：取槟榔果加水浸泡，汽爆软化，然后再加入复合软化酶进行软化处理；软化处理后依次进行发制、闷香、整型、覆膜、晾干；之后再将晾干后的槟榔对半切开，去除果核，在果核凹槽中加入卤水，即得槟榔产品；其中，在槟榔发制、闷香或/和覆膜阶段采用枇杷叶、甘草和桔梗的混合提取浓缩液作为溶剂。该方法制作的槟榔产品外观黄褐色，与不添加枇杷叶、甘草、桔梗提取物的槟榔颜色接近，在一定程度上减轻因咀嚼槟榔引起的炎症。

公开(公告)号：CN112106834A

公开(公告)日：2020-12-22

申请号：CN202011028656.6

申请日：2020-09-24

Applicant: 江南大学

Inventor： 洪雁 ,  付霞 ,  顾正彪 ,  程力 ,  李兆丰 ,  李才明

IPC: A23C9/137 ,  C08B30/12

Abstract: 本发明公开了一种含有清洁标签淀粉的酸奶及其制备方法，属于食品领域。本发明所述的制备酸奶的方法，包括如下步骤：在酸奶制备过程中加入清洁标签淀粉，所述的清洁标签淀粉的制备方法为：将淀粉乳预干燥、研磨、脱水、120～180℃下进行热处理1～5h，冷却得到。本发明在酸奶制备过程中使用的清洁标签淀粉没有使用化学交联剂或其它化学添加剂，生产工艺简单、安全、生产成本低、收率高、无污染，通过将清洁标签淀粉添加至酸奶中，解决了酸奶产品黏稠度低、组织状态粗糙、口感差、乳清析出等不良品质问题，同时符合“清洁标签”的健康食品理念，从而最大限度满足消费者需求。