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公开(公告)号：CN105341628A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510632731.2
申请日：2015-09-29
Applicant: 江南大学 , 江南大学(扬州)食品生物技术研究所 , 扬州江大食品生物技术研究所有限公司
IPC: A23L5/20
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/082 , A23V2250/086
Abstract: 本发明公开了一种降低白果中银杏酸含量的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过简单的热处理和醇浸泡处理相结合，能够显著降低白果中的银杏酸含量，大大提高了白果的安全性，同时该发明操作简单、成本低廉，具有较好的推广潜力。
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公开(公告)号：CN119818453A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510075236.X
申请日：2025-01-17
Abstract: 本发明涉及一种挤压改性羟丙基淀粉基硬胶囊，该硬胶囊由挤压改性羟丙基淀粉、增塑剂、凝胶剂，胶凝助剂和水组成，通过控制环氧丙烷添加量、羟丙基反应时间、挤压膨化时物料水分含量、挤压膨化温度、挤压膨化螺杆转速等工艺参数优化调控挤压改性羟丙基淀粉的加工特性，不仅改善硬胶囊机械性能，有效降低了淀粉的糊化黏度，实现了“高浓低黏”，改善了胶凝特性，增强其稳定性，还提高了淀粉分子在水中的分散溶解能力，促进更快溶胶成胶，且挤压膨化速度快，生产效率高，不产生副产物与废物，绿色环保，大大节省生产成本与时间成本，使淀粉基质的性能更加符合硬胶囊制备工艺的需求，具有优良的机械性能，脆碎度以及优异的崩解性能，市场应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN118995672B
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202411257095.5
申请日：2024-09-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高α‑琼胶酶热稳定性的突变体及其应用，属于基因工程和酶工程技术领域。具体地，本发明提供了对来源于海洋微生物噬琼胶卵链菌Catenovulum agarivorans STB13的α‑琼胶酶进行定向改造，围绕第398位、第467位或第470位的氨基酸进行突变，发现突变后的酶活可保持与野生型相当，在耐热实验中第467位或第470位氨基酸的突变体热稳定性明显提升，其中突变体D467S显示出了优越的耐热性，比野生型提高了约1.32倍，有利于提高酶在实际工业应用中连续化生产的生产效率，具有良好的工业应用前景，并为进一步研究海藻多糖的结构奠定了基础。
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公开(公告)号：CN119432637A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202411054368.6
申请日：2024-08-02
Applicant: 江南大学 , 浙江五芳斋实业股份有限公司 , 嘉兴未来食品研究院
Abstract: 本发明公开了一种传统风味米糕发酵剂及其产业化应用，属于生物工程技术和食品制备领域。本发明所述的制备发酵米糕方法，包括：将米研磨成粉得到米粉，然后调成米浆，再将发酵剂和米浆混合，之后发酵、醒发、蒸制熟化，即得到发酵米糕。本发明采用用于食品的安全菌株，绿色天然，营养健康。且本发明所制得的发酵米糕组织柔软，具有独特的发酵风味，具有良好的感官特征。
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公开(公告)号：CN119073504A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411339660.2
申请日：2024-09-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高玉米粉含量的玉米馒头及其制备方法，采用辊磨的方法制备辊磨玉米粉，并将辊磨玉米粉与小麦粉进行复配来制备玉米馒头。本发明以普通玉米或糯玉米籽粒作为原料制备辊磨玉米粉，并将辊磨玉米粉与小麦粉复配来制备玉米馒头，制备得到的玉米馒头中不含添加剂和化学胶类物质；具有较好的适口性，营养物质保留较完全，加工后玉米粉的营养性质不变。相较于粉碎机磨玉米粉制备的玉米馒头，本发明方法制备的玉米馒头有更大的比容和更好的质构特性。本发明制备的玉米馒头中玉米粉的添加量可达40％，并且在相同玉米粉添加量的条件下，本发明的玉米馒头相较于粉碎机磨玉米粉制备的玉米馒头有更大的比容和更好的质构特性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118844607A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410921110.5
申请日：2024-07-10
IPC: A23L29/30 , A23L33/105
Abstract: 本发明专利公开了一种可有效递送根皮素的淀粉基乳液以及其制备方法，属于功能因子递送技术领域。所述方法包括：将蜡质玉米淀粉配成悬浮液，调节pH至8～9下然后加入辛烯基琥珀酸酐进行反应，之后用水、乙醇洗涤，之后进行离心收集沉淀并烘干，粉碎过筛，得到OSA淀粉；将OSA淀粉配成悬浮液加热搅拌后进行喷雾干燥，得到非晶态OSA淀粉；将非晶态OSA淀粉分散于水中搅拌得到淀粉液，将根皮素分散于大豆油搅拌得到油相，将淀粉液和油相混合用高速剪切得到粗乳液，再将粗乳液均质得到淀粉基根皮素乳液。本发明设计的非晶态OSA淀粉基乳液可提高根皮素在食品工业中的生物可及性方面的优势和潜力，有助于设计优良的功能因子输送系统。
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公开(公告)号：CN118813736A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411103415.1
申请日：2024-08-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种双酶协同制备低GI麦芽糊精的方法，属于淀粉生物技术领域。本发明通过将淀粉颗粒分散于水中得到淀粉乳；向所得淀粉乳中加入淀粉分支酶Ro‑GBE，升温进行糊化反应，降温后继续恒温反应，得到反应液1；将所得反应液1降温后，添加β‑淀粉酶与酵母进行反应，得到反应液2；将得到的反应液2干燥，得到所述低GI麦芽糊精。本发明经酶法改性后的产物分支度增加，相对分子质量降低，形成了高支化的小分子结构，从而延缓了产物的消化性，增强了产物的溶解性及溶液稳定性。本发明采用淀粉分支酶及β‑淀粉酶对淀粉进行协同二次酶解修饰，效果显著，可将产物中的快消化组分降低42.71％，产物冷水可溶，且溶液于4℃中储存30d后透明度仍可达到90.00％以上。
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公开(公告)号：CN117322578A
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202311478704.5
申请日：2023-11-08
Applicant: 江南大学 , 浙江五芳斋实业股份有限公司 , 嘉兴未来食品研究院
IPC: A23L7/104 , A23L7/17 , A23L33/105 , A23L29/30 , A23L5/43
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种箬香发酵米糕及其制备方法，该箬香发酵米糕的原料按质量份数计为：混合米粉100份、安琪酵母15‑25份、白砂糖10‑20份、浓缩粽叶汁7‑14份、粽叶提取物2‑4份、食用猪油4‑7份、单硬脂酸甘油酯0.1‑0.5份、麦苗粉0.1‑0.3份、微晶纤维素0.2‑2份，于粽叶提取物内添加葡萄籽提取物。微晶纤维素能够固定包裹发酵米糕中的水分子，葡萄籽提取物在随着米糕发酵时，会产生酯类和酚类化合物；酯类化合物和微晶纤维素共同作用延缓淀粉老化，酚类化合物和粽叶提取物内的氨基酸产生协同作用进一步提高抗氧化能力。
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公开(公告)号：CN117243318A
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202311257792.6
申请日：2023-09-27
Applicant: 江南大学 , 浙江五芳斋实业股份有限公司
IPC: A23L3/3472 , A23L3/3463 , A23L3/3562 , A23L3/01 , A23L7/10
Abstract: 本发明公开了一种即食蒸制黑米糕的保鲜方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的即食蒸制黑米糕的保鲜方法是在黑米糕的制备过程中加入天然保鲜剂茶多酚和壳寡糖，按照常规工艺进行蒸汽熟制；之后进行微波处理，包装之前再用纳他霉素悬浮液喷洒米糕表面，最后装入包装袋内密封。本发明利用复合保鲜剂与微波处理相结合的方法对米糕进行保鲜处理，并且利用各组分之间的协同增效作用，确保组合物抑制微生物生长的高效性和光谱性，大大降低米糕的初始含菌量，保证了黑米糕可以常温保存，同时能够延长黑米糕的保鲜时间。
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公开(公告)号：CN116656759B
公开(公告)日：2023-11-17
申请号：CN202310595603.X
申请日：2023-05-25
Applicant: 江南大学
IPC: C12P19/18
Abstract: 本发明涉及一种制备β‑环糊精的方法，属于环糊精生产技术领域。本发明向质量分数为10％～30％的酶反应底物中加入β‑环糊精葡萄糖基转移酶和糊精脱支酶SsGDE酶进行预处理；加入β‑环糊精葡萄糖基转移酶与环己烷进行反应6h～10h，高效制备得到β‑环糊精。相比于不添加SsGDE酶的制备方法，本发明通过添加SsGDE酶将β‑环糊精的转化率提高了4.36％～43.95％，且可将β‑环糊精制备酶反应时间从10h～12h缩短至6h。本发明的制备方法提高了β‑环糊精在产物中的占比，有利于后续分离操作，且反应过程无需调节pH，操作简单，有利于β‑环糊精的高效制备。
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