公开(公告)号：CN102960620B

公开(公告)日：2013-09-11

申请号：CN201210533156.7

申请日：2012-12-12

Applicant: 江南大学

Inventor： 赵建新 ,  闫博文 ,  范大明 ,  田丰伟 ,  张灏 ,  刘小鸣 ,  张秋香 ,  王刚 ,  郭敏 ,  刘文美 ,  刘晓军 ,  高鹏飞 ,  陈卫

IPC: A23L1/105

Abstract: 本发明涉及一种直投式植物乳酸菌酸面团发酵剂及其制备方法它的用途。直投式植物乳酸菌酸面团发酵剂制备方法包括植物乳杆菌活化、直投式植物乳酸杆菌面团发酵剂的制备等步骤。本发明酸面团发酵剂能够用于生产面包与馒头等面食品，本发明酸面团发酵剂能够延缓面包等食品老化，提升风味非常显著、使用方便，具有降铅功能，非常适于工业化生产，具有非常好的应用前景。

公开(公告)号：CN102960620A

公开(公告)日：2013-03-13

申请号：CN201210533156.7

申请日：2012-12-12

Applicant: 江南大学

Inventor： 赵建新 ,  闫博文 ,  范大明 ,  田丰伟 ,  张灏 ,  刘小鸣 ,  张秋香 ,  王刚 ,  郭敏 ,  刘文美 ,  刘晓军 ,  高鹏飞 ,  陈卫

IPC: A23L1/105

Abstract: 本发明涉及一种直投式植物乳酸菌酸面团发酵剂及其制备方法它的用途。直投式植物乳酸菌酸面团发酵剂制备方法包括植物乳杆菌活化、直投式植物乳酸杆菌面团发酵剂的制备等步骤。本发明酸面团发酵剂能够用于生产面包与馒头等面食品，本发明酸面团发酵剂能够延缓面包等食品老化，提升风味非常显著、使用方便，具有降铅功能，非常适于工业化生产，具有非常好的应用前景。