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公开(公告)号：CN117918476A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202311578363.9
申请日：2023-11-23
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种基于脉冲磁场的食品杀菌方法及延长食品货架期的方法。基于脉冲磁场的食品杀菌方法包括：将食品置于具有脉冲磁场的磁场环境中，其中，所述脉冲磁场的磁场强度为1T‑8T，所述脉冲磁场的脉冲数为1个‑50个，所述脉冲磁场的脉冲上升沿变化率Tm/tm为4T/ms‑5T/ms。本发明提供的一种基于脉冲磁场的食品杀菌方法，在高强脉冲磁场作用下产生感应电流及“电涌”现象，并诱导细胞膜电穿孔，促进了细胞死亡，抑制了微生物代谢活性，有效减少了微生物的滋生。
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公开(公告)号：CN113016874A
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN202110436785.7
申请日：2021-04-22
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23C3/07
摘要： 本发明公开了一种基于交变磁场的低温高品质牛乳杀菌方法，属于食品保鲜与贮藏技术领域。该方法采用一种基于交变磁场的低温高品质牛乳杀菌装置实现在不高于65℃的条件下对牛乳进行杀菌处理，考虑牛奶液体介质的抗磁特性以及在50‑90kHz的磁导率范围，确定低温高品质牛乳杀菌装置中磁芯的材料组成，同时控制励磁电压值、频率和波形，以及处理流速，实现杀菌温度至少降低了10℃，以实现尽可能多的保留牛奶中有益活性物质的前提下进行有效杀菌的目的。本申请方法有效地延长了低温奶的保质期，同时牛奶中的有益活性物质(乳铁蛋白、免疫球蛋白和乳过氧化物酶等)得到了更多的保留，而且具有绿色无污染、更适于工业化生产的优势。
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公开(公告)号：CN118236942A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202211670548.8
申请日：2022-12-23
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种磁感应电场强化液相生物质裂解的系统及方法。所述系统包括：预反应单元，包括第一反应容器且可提供第一反应条件；强化反应单元，包括第二反应容器且可提供第二反应条件，所述第二反应容器与第一反应容器相连通并可供液相生物质发生第二裂解反应；以及，所述强化反应单元还包括磁回路和交变或脉冲磁场发生组件，所述第二反应容器包括至少一个回路结构，所述回路结构与交变或脉冲磁场发生组件设置在同一磁回路内，所述交变或脉冲磁场发生组件用于提供交变或脉冲磁场，流经所述回路结构中的液相生物质能够在所述交变或脉冲磁场内感应形成感应电流。本发明避免了介质传热过程的能量消耗，大大提高了热能利用率。
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公开(公告)号：CN114685690B
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202210365041.5
申请日：2022-04-08
申请人： 江南大学
摘要： 本发明涉及一种间歇式感应热反应器提取食用菌多糖的方法，属于食品加工或轻工技术领域。其将食用菌进行前处理，随后与溶剂混合均匀形成混合料液，之后将所述混合料液置于间歇式感应热反应器内进行循环处理，随后进行后处理得到物料；再次与溶剂混合均匀得到混合料液，置于间歇式感应热反应器内进行循环处理，后处理后最终实现食用菌多糖的提取。本发明提取条件温和、提取过程不引入外来杂质，可避免由于环境因素而引起的多糖受损或变性，具有绿色、安全、能耗低的优点。此外，本方法的提取过程便于放大和连续化操作，提取条件易于控制，具有良好的工业化应用前景。
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公开(公告)号：CN115918715A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211665906.6
申请日：2022-12-23
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23B5/015
摘要： 本发明公开了基于圆环型磁路的感应电场蛋液杀菌方法，属于食品加工领域。本发明将预处理后的蛋液在一定温度环境进行预热，在预热完成后，通过杀菌管道和磁电耦合管道，调节励磁电压和频率，维持蛋液杀菌温度并保留一段时间，随即进行无菌灌装。控制全蛋液杀菌所需的温度、时间，结合电流作用促进对微生物的杀灭效果，相较于使用常规巴氏杀菌或未使用电场处理的对照组杀菌率提高了0.9‑47.5％，起泡性和乳化性分别提高了12.1％和22.4％。本发明的方法能显著提高全蛋液的杀菌效率和杀菌效果，同时有利于全蛋液的功能特性，提高全蛋液的商品价值，具有产业化应用前景。
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公开(公告)号：CN112899116A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202110437856.5
申请日：2021-04-22
申请人： 江南大学
IPC分类号： C12H1/16
摘要： 本发明公开了一种基于磁感应电场的催陈处理设备及黄酒催陈装置，属于轻工领域。该设备包括：磁芯、励磁线圈、磁耦合管、储料室和处理室；励磁线圈缠绕于磁芯的上侧；磁耦合管缠绕于磁芯的左右两侧；储料室包括进料储料室和出料储料室；进料储料室和出料储料室之间通过处理室联通，处理室横穿磁芯中央空隙处，处理室两端还分别通过一个三通连接头与缠绕于磁芯左右两侧的磁耦合管连通，磁耦合管内充满氯化钠浓度范围为5％‑30％的食品级琼脂溶液充当盐桥，琼脂浓度范围为0.5％‑3％；黄酒通过该催陈处理设备，可以在感应电场的热效应与非热效应的共同作用下，加快陈化过程；且避免了黄酒与电极的直接接触，具有绿色、高效的特点。
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公开(公告)号：CN116179299A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202111437173.6
申请日：2021-11-29
申请人： 江南大学
IPC分类号： C12J1/00 , F24H9/1818 , F25D17/02 , F25D19/00
摘要： 本发明公开了一种基于磁感应电场的热处理系统及方法。该热处理系统包括磁芯、第一管体、第二管体、处理室、磁耦合管、励磁线圈等组件；其中该第一管体下部设置有盐桥入口，且第一、第二管体下部通过磁耦合管连通，上部通过处理室连通，且该第一、第二管体上部均设有物料流入口；该盐桥入口用于向该第一管体注入盐桥的前驱体溶液，以在该第一、第二管体内位于物料流入口下方的区域以及该磁耦合管内形成盐桥。本发明可以对电导率值为10us/cm‑500ms/cm的液体物料介质进行处理，其温度为10‑100℃，处理时间为1s‑10min，能够实现液态食品杀菌、液态生物质催化以及液态高分子物质合成等液态物料在内的多领域处理。
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公开(公告)号：CN112899116B
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202110437856.5
申请日：2021-04-22
申请人： 江南大学
IPC分类号： C12H1/16
摘要： 本发明公开了一种基于磁感应电场的催陈处理设备及黄酒催陈装置，属于轻工领域。该设备包括：磁芯、励磁线圈、磁耦合管、储料室和处理室；励磁线圈缠绕于磁芯的上侧；磁耦合管缠绕于磁芯的左右两侧；储料室包括进料储料室和出料储料室；进料储料室和出料储料室之间通过处理室联通，处理室横穿磁芯中央空隙处，处理室两端还分别通过一个三通连接头与缠绕于磁芯左右两侧的磁耦合管连通，磁耦合管内充满氯化钠浓度范围为5％‑30％的食品级琼脂溶液充当盐桥，琼脂浓度范围为0.5％‑3％；黄酒通过该催陈处理设备，可以在感应电场的热效应与非热效应的共同作用下，加快陈化过程；且避免了黄酒与电极的直接接触，具有绿色、高效的特点。
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公开(公告)号：CN114685690A
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN202210365041.5
申请日：2022-04-08
申请人： 江南大学
摘要： 本发明涉及一种间歇式感应热反应器提取食用菌多糖的方法，属于食品加工或轻工技术领域。其将食用菌进行前处理，随后与溶剂混合均匀形成混合料液，之后将所述混合料液置于间歇式感应热反应器内进行循环处理，随后进行后处理得到物料；再次与溶剂混合均匀得到混合料液，置于间歇式感应热反应器内进行循环处理，后处理后最终实现食用菌多糖的提取。本发明提取条件温和、提取过程不引入外来杂质，可避免由于环境因素而引起的多糖受损或变性，具有绿色、安全、能耗低的优点。此外，本方法的提取过程便于放大和连续化操作，提取条件易于控制，具有良好的工业化应用前景。
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