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公开(公告)号：CN109247524A
公开(公告)日：2019-01-22
申请号：CN201811121279.3
申请日：2018-09-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高即食鱼仔质构的方法，包括，浸渍保水：将经过清洗沥干的鱼仔放入浸渍液中，在3～5℃条件下浸渍10～14h；短时腌制脱腥：将经过浸渍保水处理的鱼仔放入腌制液中腌制处理；脱水固化：将经过腌制脱腥的鱼仔于40～60℃干燥2～6h；真空包装：将经过脱水固化后的鱼仔和调味液混合均匀，装入铝箔袋中真空封口；高温灭菌：将真空包装好的鱼仔高温杀菌。本发明通过谷氨酰胺转氨酶协同保水剂磷酸盐增强鱼仔的质构的同时，结合短时腌制、脱水固化、高温灭菌降低即食鱼仔的质构劣化，加工后的小鱼仔质构紧密，不松散，能在食用时保持完整的形态和较佳口感。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109329787B
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN201811183423.6
申请日：2018-10-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种降低淡水鱼过敏蛋白致敏性的加工方法，包括，将新鲜淡水鱼宰杀，去头去尾，用清水充分洗净，将鱼肉切成小块，用绞肉机绞碎成鱼糜，向其中加入辅料，再接入混合菌种发酵剂，充分混匀后，将混匀的鱼糜灌入肠衣后，恒温发酵培养；其中，所述混合菌种发酵剂由植物乳杆菌发酵剂、酿酒酵母发酵剂混合而成，以质量比计，植物乳杆菌发酵剂:酿酒酵母发酵剂为1～3:1；所述混合菌种发酵剂，其添加量以鱼糜质量百分比计为2％；所述辅料，以鱼糜质量百分比计，包括食盐1～3％，葡萄糖1～3％。通过优选出混合菌种最佳的混合比例以及混合菌种最佳的添加量，通过发酵处理最大程度降低淡水鱼过敏蛋白致敏性。
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公开(公告)号：CN109247524B
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN201811121279.3
申请日：2018-09-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高即食鱼仔质构的方法，包括，浸渍保水：将经过清洗沥干的鱼仔放入浸渍液中，在3～5℃条件下浸渍10～14h；短时腌制脱腥：将经过浸渍保水处理的鱼仔放入腌制液中腌制处理；脱水固化：将经过腌制脱腥的鱼仔于40～60℃干燥2～6h；真空包装：将经过脱水固化后的鱼仔和调味液混合均匀，装入铝箔袋中真空封口；高温灭菌：将真空包装好的鱼仔高温杀菌。本发明通过谷氨酰胺转氨酶协同保水剂磷酸盐增强鱼仔的质构的同时，结合短时腌制、脱水固化、高温灭菌降低即食鱼仔的质构劣化，加工后的小鱼仔质构紧密，不松散，能在食用时保持完整的形态和较佳口感。
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公开(公告)号：CN109335331B
公开(公告)日：2020-01-24
申请号：CN201811132112.7
申请日：2018-09-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种计量药瓶，其包括：瓶体，其上端具有瓶口；计数机构，包括转接件和固定于所述转接件上端的计数组件，所述转接件的下端与所述瓶口进行配合连接；以及，顶盖，所述顶盖能够与所述转接件的外侧壁进行配合连接，并包覆所述计数组件整体；当所述计数机构被拆除后，所述顶盖还能够与所述瓶口进行配合连接。本发明对瓶体内的药片具有防潮效果，还能保证药片的定量取出，实现计数的功能。
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公开(公告)号：CN109329787A
公开(公告)日：2019-02-15
申请号：CN201811183423.6
申请日：2018-10-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种降低淡水鱼过敏蛋白致敏性的加工方法，包括，将新鲜淡水鱼宰杀，去头去尾，用清水充分洗净，将鱼肉切成小块，用绞肉机绞碎成鱼糜，向其中加入辅料，再接入混合菌种发酵剂，充分混匀后，将混匀的鱼糜灌入肠衣后，恒温发酵培养；其中，所述混合菌种发酵剂由植物乳杆菌发酵剂、酿酒酵母发酵剂混合而成，以质量比计，植物乳杆菌发酵剂:酿酒酵母发酵剂为1～3:1；所述混合菌种发酵剂，其添加量以鱼糜质量百分比计为2％；所述辅料，以鱼糜质量百分比计，包括食盐1～3％，葡萄糖1～3％。通过优选出混合菌种最佳的混合比例以及混合菌种最佳的添加量，通过发酵处理最大程度降低淡水鱼过敏蛋白致敏性。
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公开(公告)号：CN109335331A
公开(公告)日：2019-02-15
申请号：CN201811132112.7
申请日：2018-09-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种计量药瓶，其包括：瓶体，其上端具有瓶口；计数机构，包括转接件和固定于所述转接件上端的计数组件，所述转接件的下端与所述瓶口进行配合连接；以及，顶盖，所述顶盖能够与所述转接件的外侧壁进行配合连接，并包覆所述计数组件整体；当所述计数机构被拆除后，所述顶盖还能够与所述瓶口进行配合连接。本发明对瓶体内的药片具有防潮效果，还能保证药片的定量取出，实现计数的功能。
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