公开(公告)号：CN106962946B

公开(公告)日：2020-12-29

申请号：CN201710178378.4

申请日：2017-03-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 张根义 ,  罗凯云

IPC: A23L33/21 ,  A61K31/734 ,  A61K31/718 ,  A61K31/717 ,  A61K31/716 ,  A61K31/732 ,  A61P3/04

Abstract: 本发明公开了一种具有慢消化性的拟谷物结构体构建方法，属于食品技术领域。本发明以淀粉为原料结合膳食纤维模拟全谷物的结构，构建了一个具有慢消化特性的膳食纤维‑淀粉拟谷粒体，开发出对肥胖和糖尿病人群的健康有一个促进作用的功能性食品。本发明方法简单，取材容易，不需要使用复杂的化学改性来改变淀粉的慢消化特性；制备得到的产品在动物实验中发现，能显著减轻肥胖动物的体重，对餐后血糖有缓释作用。

公开(公告)号：CN106962946A

公开(公告)日：2017-07-21

申请号：CN201710178378.4

申请日：2017-03-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 张根义 ,  罗凯云

IPC: A23L33/21 ,  A61K31/734 ,  A61K31/718 ,  A61K31/717 ,  A61K31/716 ,  A61K31/732 ,  A61P3/04

Abstract: 本发明公开了一种具有慢消化性的拟谷物结构体构建方法，属于食品技术领域。本发明以淀粉为原料结合膳食纤维模拟全谷物的结构，构建了一个具有慢消化特性的膳食纤维‑淀粉拟谷粒体，开发出对肥胖和糖尿病人群的健康有一个促进作用的功能性食品。本发明方法简单，取材容易，不需要使用复杂的化学改性来改变淀粉的慢消化特性；制备得到的产品在动物实验中发现，能显著减轻肥胖动物的体重，对餐后血糖有缓释作用。