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公开(公告)号：CN107455754A
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：CN201710585270.7
申请日：2017-07-18
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/125 , A23P10/30 , A61K36/82 , A61K9/50 , A61K47/36 , A61P3/04
CPC classification number: A23L33/105 , A23L33/125 , A23P10/30 , A23V2002/00 , A61K9/5036 , A61K9/5073 , A61K36/82 , A23V2250/21 , A23V2250/5118 , A23V2200/328
Abstract: 本发明公开了一种具有定点释放特性的茶多酚微胶囊及其应用，属于食品技术领域。本发明提供了一种以改性淀粉为芯材结合海藻酸钠和壳聚糖，使用双层包埋技术构建的具有定点释放特性的茶多酚载运体系，保护茶多酚免受胃环境的影响，达到小肠发挥作用。本发明制备的微胶囊包埋率提高至70％以上。微胶囊中的茶多酚在定点释放后，能显著实现淀粉的慢消化，对餐后血糖有缓释作用。
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公开(公告)号：CN102258966A
公开(公告)日：2011-11-30
申请号：CN201110112582.9
申请日：2011-05-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种微胶囊慢消化淀粉的制备方法，属于食品配料技术领域。本发明步骤为：将醇溶蛋白放于烧杯中，加入乙醇，水浴搅拌至醇溶蛋白完全溶解，加入油酸，搅拌均匀，加入玉米淀粉，继续搅拌。在高压均质机中均质3次，离心喷雾干燥得到产品。本发明制备的微胶囊慢消化淀粉产品呈粉末状，淀粉微胶囊良好，口感良好，慢消化淀粉的含量大于50%。本发明采用的方法可在淀粉颗粒表面加上保护性微胶囊膜，延缓水的浸润而使淀粉的糊化难以进行从而慢消化，同时，淀粉表面的微胶囊改善了淀粉的口感品质，使淀粉产品可以直接食用。
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公开(公告)号：CN102030921A
公开(公告)日：2011-04-27
申请号：CN201010576375.4
申请日：2010-12-07
Applicant: 江南大学
IPC: C08L3/02 , C08K5/1545 , C12P19/16 , A23L1/29
Abstract: 本发明涉及一种热稳定性的慢消化淀粉的制备技术，属于食品工业中慢消化淀粉的制备技术领域。普通淀粉为快消化淀粉，经过如下（酶解、结合茶多酚和喷雾干燥）工艺，可得到热稳定性的慢消化淀粉产品：首先采用1kg淀粉原料加水20-50kg调制成2%-5%的淀粉悬浊液，在50℃温度，pH5.0条件下加入普鲁蓝酶(加酶量1-5U/g)，酶解4-10h；加入20-80g的茶多酚混合，加热到100℃灭酶15min，冷却到室温；高压均质机20MPa均质，用喷雾干燥机（进风温度160-200℃，出风温度80-100℃）干燥成粉末，包装，即为慢消化淀粉产品。
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公开(公告)号：CN102553499A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201110416235.5
申请日：2011-12-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种基于低酯果胶与钙离子凝胶化的微胶囊制备方法及应用，属于食品和医药的微胶囊化领域。该微胶囊化方法通过喷雾干燥途径来蒸发水分，使得含有低浓度的钙离子的低酯果胶溶液因钙离子浓度的提高而形成凝胶并包裹在颗粒状物料的表面或将微小物料成分凝集成粒。这种基于低酯果胶与钙离子胶凝化的微胶囊制备方法对普通食品成分、生理活性物质和药物具有较好的涂衣或包埋效果，可被广泛应用于提升食品成分的感官品质、提高食品产品的质量和控释功能性食品与药物的有效成分。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101293998A
公开(公告)日：2008-10-29
申请号：CN200810123392.5
申请日：2008-05-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种水溶性纳米功能性脂肪酸复合物载体的制备方法，属于脂肪酸复合物载体的制备领域。用含直链淀粉的淀粉制备质量浓度1％－2％的淀粉水溶液；把质量浓度10％乳清蛋白水溶液和质量浓度10％功能性脂肪酸的正己烷溶液加入淀粉水溶液中，反应用氮气填充，加热并搅动，升温到70－100℃后停止加热，冷却到室温后停止搅动；过滤除去其中水不溶的成分，真空浓缩，冷冻干燥得结晶，包装制得三元复合物载体成品。许多常用的功能脂肪酸都可以与直链淀粉和乳清蛋白形成复合物，油酸、亚油酸、共轭亚油酸、二十二碳六烯酸或二十碳五烯酸等都可被复合物载运，对于这些功能性脂肪酸在水溶性食品中的广泛运用，提高食品的营养价值和增强人们的身体健康都有重要意义。
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公开(公告)号：CN116369502A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310300457.3
申请日：2023-03-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有平稳血糖功效的营养粉条及其制备方法和应用，属于功能性食品加工技术领域。本发明以海带、淀粉和葡甘露聚糖为原料制备具有平稳血糖功效的营养粉条。本发明制备获得的平稳血糖营养粉条，对I型糖尿病小鼠有平稳血糖的功效，同时该粉条含有不能被人体直接消化吸收的膳食纤维，在胃内吸水膨胀，产生饱腹感；可减慢食物从胃至小肠的通过，延长胃排空时间，进而降低食欲，有助于糖尿病患者控制饮食。此外，发明制备营养粉条的方法简单，成本低廉，使用天然的食品原料进行生产，具有丰富的营养物质，在补充糖类的基础上可以补充人体所需要的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质元素，适合弥补糖尿病人控制饮食所导致的营养摄入不足。
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公开(公告)号：CN112655949A
公开(公告)日：2021-04-16
申请号：CN202011491945.X
申请日：2020-12-17
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/10 , A23L33/21 , A23L33/105 , A23L7/10 , A23L7/109 , A21D2/36 , A21D2/18 , A21D13/047 , A21D13/062 , A21D13/06
Abstract: 本发明公开了一种刺激肠道GLP‑1分泌的全营养素食品及其加工方法，属于现代健康食品领域。本发明以粮谷颗粒、膳食纤维、植物化合物为原料，通过食品体相结构优化设计制备能刺激肠道GLP‑1分泌的全营养素食品。本发明利用现代食品加工工艺技术来提升产品营养品质，不仅具有技术先进、工艺简便、可连续化生产等优点，还具有诸多有益健康效应，可作为糖尿病患者代餐食品、低生糖特膳食品、能量缓释食品等新型健康产品。
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公开(公告)号：CN106962946A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710178378.4
申请日：2017-03-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/21 , A61K31/734 , A61K31/718 , A61K31/717 , A61K31/716 , A61K31/732 , A61P3/04
Abstract: 本发明公开了一种具有慢消化性的拟谷物结构体构建方法，属于食品技术领域。本发明以淀粉为原料结合膳食纤维模拟全谷物的结构，构建了一个具有慢消化特性的膳食纤维‑淀粉拟谷粒体，开发出对肥胖和糖尿病人群的健康有一个促进作用的功能性食品。本发明方法简单，取材容易，不需要使用复杂的化学改性来改变淀粉的慢消化特性；制备得到的产品在动物实验中发现，能显著减轻肥胖动物的体重，对餐后血糖有缓释作用。
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公开(公告)号：CN118542435A
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202410743054.0
申请日：2024-06-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种新型银杏内酯豆腐的制作方法，属于豆制品加工领域，包括如下步骤：(1)采用热处理对银杏种仁进行脱毒，制得脱毒银杏种仁；(2)将大豆、脱毒银杏种仁混合，加水打浆，之后经过煮浆、点浆、保温、冷却，制得所述新型银杏内酯豆腐。本发明提供的新型银杏内酯豆腐的制作方法，采用热处理技术对银杏果进行脱毒，毒性物质4’‑O‑甲基吡哆醇的降解率可达80％。使用脱毒银杏制作出来的内酯豆腐表面光滑，质地细腻，具有银杏的独特风味。
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