公开(公告)号：CN119391560A

公开(公告)日：2025-02-07

申请号：CN202411238500.9

申请日：2024-09-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨波 ,  刘陶蓉 ,  吴思雅 ,  蒋柒月 ,  胡瀚文 ,  刘智宇 ,  於乐瑞 ,  刘小鸣 ,  陈海琴 ,  赵建新 ,  张灏 ,  陈卫

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/38 ,  C12P13/00 ,  A23C9/123 ,  A61K35/744 ,  A61P25/00 ,  A61P25/22 ,  A61P25/20 ,  A61P3/00 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明公开了一株高产γ‑氨基丁酸的嗜热链球菌及应用，属于食品微生物技术领域。本发明所述嗜热链球菌CCFM1368菌株具有高产γ‑氨基丁酸的能力，以15g/L谷氨酸钠为底物，GABA产量可达1.05g/L；与保加利亚乳杆菌复配后，发酵生产酸奶，12h后GABA产量可达5.70g/L；与保加利亚乳杆菌复配后，在添加酪蛋白水解物时，发酵生产酸奶，12h后GABA产量可达9.60g/L。本发明所述嗜热链球菌CCFM1368能够高效将谷氨酸钠转化为更具生物活性的GABA，将其应用于乳酸菌制品以制备国际上公认的安全健康食品，具有良好的市场前景。