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公开(公告)号：CN103098951A
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：CN201210451305.5
申请日：2012-11-10
Applicant: 江南大学
Inventor： 史苏佳 , 曹栋 , 刘丽娜 , 谢世潮 , 魏长庆
IPC: A23G1/52
Abstract: 本发明的目的在于提供一种搅打法制备充气巧克力的方法。采用在搅打下表面活性剂固定气体的方法制备充气巧克力。巧克力加上表面活性剂，在一定温度下搅打一定时间，注模冷却成型即得到充气巧克力，以充气后和充气前巧克力比重比p表示充气率，其充气率达到0.72-0.79。
