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发明公开
一种降低黄酒中氨基甲酸乙酯含量的方法无效

公开(公告)号：CN112111417A

公开(公告)日：2020-12-22

申请号：CN202010922066.1

申请日：2020-09-04

申请人： 江南大学

发明人： 吴殿辉 , 陆健 , 谢文娟 , 李晓敏 , 蔡国林

IPC分类号： C12N1/19 , C12N15/55 , C12N15/31 , C12G3/022 , C12R1/865

摘要： 本发明公开了一种降低黄酒中氨基甲酸乙酯含量的方法，属于基因工程以及发酵工程技术领域。本发明提供了一种低产尿素和氨基甲酸乙酯的重组酿酒酵母S.cerevisiae NaDUR1,2/DUR3‑Δcar1，此重组酿酒酵母以酿酒酵母Na为宿主，敲除编码精氨酸酶的基因CAR1，并且，高效表达编码脲基酰胺酶的基因DUR1,2和编码尿素转运蛋白的基因DUR3；使用此重组酿酒酵母生产得到黄酒发酵液中，尿素的含量低至3.0mg/L，分别较酿酒酵母Na和出发菌株S.cerevisiae NaDUR1,2‑Δcar1降低了92.1％和43.4％。