公开(公告)号：CN112137116A

公开(公告)日：2020-12-29

申请号：CN202011008433.3

申请日：2020-09-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 缪铭 ,  杨玉琪 ,  赵新琦 ,  张涛 ,  金征宇 ,  季万兰

IPC: A23L33/21 ,  C08B30/12 ,  C12P19/14 ,  C12P19/18 ,  C12P19/04 ,  A61K31/718 ,  A61P1/12 ,  A61P1/10 ,  A61P3/04 ,  A61P3/10 ,  A61P35/00

Abstract: 本发明公开了一种高产丁酸的淀粉基膳食纤维及其加工方法，属于现代营养食品加工技术领域。本发明以淀粉为原料，通过α‑淀粉酶和糖基转移酶组成的复合酶协同催化‑膜滤分级藕联技术重构淀粉链的键接方式，制备得到了高产丁酸淀粉基膳食纤维。所合成淀粉基膳食纤维不仅具有高溶解度低粘度，而且易于被肠道微生物发酵高产丁酸，从而具有较高的营养品质。本发明的产品解决了淀粉基膳食纤维提取工艺繁琐、产量低、安全性差、成本高等难题，其应用范围可涉及到功能食品、医药等领域。

公开(公告)号：CN112137116B

公开(公告)日：2023-06-13

申请号：CN202011008433.3

申请日：2020-09-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 缪铭 ,  杨玉琪 ,  赵新琦 ,  张涛 ,  金征宇 ,  季万兰

IPC: A23L33/21 ,  C08B30/12 ,  C12P19/14 ,  C12P19/18 ,  C12P19/04 ,  A61K31/718 ,  A61P1/12 ,  A61P1/10 ,  A61P3/04 ,  A61P3/10 ,  A61P35/00

Abstract: 本发明公开了一种高产丁酸的淀粉基膳食纤维及其加工方法，属于现代营养食品加工技术领域。本发明以淀粉为原料，通过α‑淀粉酶和糖基转移酶组成的复合酶协同催化‑膜滤分级藕联技术重构淀粉链的键接方式，制备得到了高产丁酸淀粉基膳食纤维。所合成淀粉基膳食纤维不仅具有高溶解度低粘度，而且易于被肠道微生物发酵高产丁酸，从而具有较高的营养品质。本发明的产品解决了淀粉基膳食纤维提取工艺繁琐、产量低、安全性差、成本高等难题，其应用范围可涉及到功能食品、医药等领域。