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公开(公告)号：CN1911087A
公开(公告)日：2007-02-14
申请号：CN200610088431.3
申请日：2006-08-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种大豆蛋白强化营养预混合粉及其生产方法，属于食品加工技术领域。其主要取高筋小麦粉、大豆粉、转谷氨酰胺酶加入搅拌缸中，搅拌均匀；称量、包装，进行冷藏，即为预混合粉成品。本发明利用大豆粉来取代部分小麦粉，以增加产品中大豆蛋白的含量，增强面制品的功能性，简化了生产工序；并通过添加转谷氨酰胺酶来改善产品的质构和口感，提高产品的比容、改善产品的质构。按上述配方制成的面包，其表面颜色呈红褐色，内部结构均匀、细腻，面包比容与小麦粉面包基本相同，具有特殊香味。
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公开(公告)号：CN101077089B
公开(公告)日：2010-05-19
申请号：CN200710023262.X
申请日：2007-06-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种利用纳米技术延长大米货架期的方法，属于食品加工、储藏技术领域。取玉米醇溶蛋白粉加入乙醇溶液中，在室温下搅拌，然后放入恒温水浴锅中加热，离心取上清液备用；再取纳米二氧化硅、山梨酸钾、蔗糖酯加入上述离心后的上清液中，经混合于室温下搅拌便制得涂膜调质剂溶液；在大米制米过程中的抛光机顶部距出口二分之一处，将涂膜调质剂溶液与大米按照按一定的流量比滴入大米中。本发明溶剂蒸发后形成一种透明、有光泽的薄膜，该薄膜组织结构均匀、致密，水蒸气和氧气透过率较小，机械性能较强，具有防潮、隔氧、保香等特性，能够从根本上解决大米在储藏过程中由于水分的浸入等原因造成的大米陈化和霉变，从而延长大米的储藏期限。
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公开(公告)号：CN101133751A
公开(公告)日：2008-03-05
申请号：CN200710133504.0
申请日：2007-09-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种冰结构蛋白抗冻发酵生产冷冻面团的方法，属于食品加工技术领域。特征是取小麦粉、砂糖、奶粉、酵母加入搅拌缸中慢速搅打均匀为混合物；冰结构蛋白溶解在冰水中，加入上述混合物中，经搅打至面团形成面筋膜；加入盐、黄油打至面团形成均匀的透明薄膜；取出面团静置分割、搓圆、再静置，整形，放入冰箱至面团完全变硬，密封保藏；取出冷冻面团，醒发后为成品。本发明将冰结构蛋白用于冷冻面团中，以减少冷冻面团中冰的重结晶，防止冰核长大，减小冰核对冷冻面团中面筋蛋白质网络结构和酵母的破坏；能够更好的提高冷冻面团的储藏稳定性，改善冷冻面团面包的质量，使制作出的面包与非冷冻面团面包的质量和比容基本无差异。
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公开(公告)号：CN1974707A
公开(公告)日：2007-06-06
申请号：CN200610098302.2
申请日：2006-12-11
Applicant: 江南大学
IPC: C09J189/00 , C09J9/00
Abstract: 本发明涉及一种纳米大豆蛋白基粉末生物胶粘剂及其生产方法，具体地是涉及利用偶联剂与纳米碳酸钙对大豆分离蛋白进行分子修饰，以提高其胶粘特性，属于木材胶粘剂技术领域。其主要取大豆分离蛋白分散在水中配制成基料；在上述基料中加入偶联剂和纳米碳酸钙，分散均匀；经超声波处理得生物胶粘剂，再经喷雾干燥为粉末状纳米生物胶粘剂。本发明利用偶联剂使纳米碳酸钙与大豆分离蛋白分子能均匀牢固地结合在一起，同时利用纳米碳酸钙及偶联剂与木材基料之间的强烈结合能来大幅度增强大豆蛋白胶粘剂的胶粘特性，不会造成严重的环境污染，有利于人们身体健康。
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公开(公告)号：CN101455221A
公开(公告)日：2009-06-17
申请号：CN200710191565.2
申请日：2007-12-13
Applicant: 江南大学
IPC: A21D13/04 , A21D2/34 , A23L1/29 , A61K36/899 , A61P1/00
Abstract: 本发明涉及一种功能性燕麦冷冻休闲妙芙面糊及其生产方法，属于食品加工技术领域。其主要采用燕麦麸皮粉、燕麦面粉、蔗糖、蜂蜜、蛋清、脱脂奶粉、泡打粉、食盐、起酥油、水、沙蒿胶为原料，分别放在搅拌器内经高速、中速和低速搅打相结合的方式混合均匀制成面糊，然后将面糊放在微波炉专用容器中经冷冻和冷冻储藏，食用前再经烘焙为成品。本发明原料来源方便，制作工艺简单；食用时直接放入微波炉中烘焙即可，方便食用；营养丰富，富含膳食纤维，不含面筋蛋白，具有多种功能性质；质构和口感独特适宜；外形和颜色美观。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN100500007C
公开(公告)日：2009-06-17
申请号：CN200610088432.8
申请日：2006-08-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种膳食纤维馒头预混合粉及其生产方法，属于食品加工技术领域。其主要取小麦粉、杏仁粉、烘烤后的杏仁皮粉、活性干酵母、碳酸氢钠、纤维素酶在常温下按比例混合均匀，称量、包装，再进行冷藏即为成品。本发明通过用杏仁皮粉来取代部分小麦粉以增加产品中膳食纤维含量，增强馒头的功能性，同时简化了馒头的生产工序，在制作过程中只需加水搅拌即可制作出高质量的馒头；通过预处理杏仁皮粉和添加酶制剂的方法来消除杏仁皮粉的不良气味和改善馒头的质构和口感；通过添加纤维素酶提高馒头比容。
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公开(公告)号：CN101156613A
公开(公告)日：2008-04-09
申请号：CN200710133151.4
申请日：2007-09-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种无化学防腐剂延长面包微生物货架期的方法，属于食品保鲜贮藏技术领域。其特征是采用以下工艺步骤：首先采用快速发酵法制备面包；将面包装入包装袋中，用CO2和N2两种气体混合，进行气调包装，经抽真空、充气和热封完成包装；再将包装的面包于常温贮藏或冷藏。本发明采用物理方法克服了化学防腐剂在防腐能力上的局限性，延长了抑菌时间，更长时间保持了面包的食用品质；可防止包装在高CO2浓度中出现瘪塌的现象保证了包装外表美观，对防止松软的面包挤压变形效果显著，有利于面包的销售运输，同时充N2也能延缓氧化酸败并抑制需氧微生物的生长。
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公开(公告)号：CN101077089A
公开(公告)日：2007-11-28
申请号：CN200710023262.X
申请日：2007-06-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种利用纳米技术延长大米货架期的方法，属于食品加工、储藏技术领域。取玉米醇溶蛋白粉加入乙醇溶液中，在室温下搅拌，然后放入恒温水浴锅中加热，离心取上清液备用；再取纳米二氧化硅、山梨酸钾、蔗糖酯加入上述离心后的上清液中，经混合于室温下搅拌便制得涂膜调质剂溶液；在大米制米过程中的抛光机顶部距出口二分之一处，将涂膜调质剂溶液与大米按照按一定的流量比滴入大米中。本发明溶剂蒸发后形成一种透明、有光泽的薄膜，该薄膜组织结构均匀、致密，水蒸汽和氧气透过率较小，机械性能较强，具有防潮、隔氧、保香等特性，能够从根本上解决大米在储藏过程中由于水分的浸入等原因造成的大米陈化和霉变，从而延长大米的储藏期限。
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公开(公告)号：CN1974706A
公开(公告)日：2007-06-06
申请号：CN200610098301.8
申请日：2006-12-11
Applicant: 江南大学
IPC: C09J189/00 , C09J11/04
Abstract: 本发明涉及一种纳米生物胶粘剂及其生产方法，具体地是涉及利用偶联剂与纳米二氧化硅对大豆分离蛋白进行分子修饰，以提高其胶粘特性，属于木材胶粘剂技术领域。其主要取大豆分离蛋白分散在水中配制成基料；在上述基料中加入偶联剂和纳米二氧化硅，分散均匀；经超声波处理、再经喷雾干燥为粉末状纳米生物胶粘剂。本发明利用偶联剂使纳米二氧化硅与大豆分离蛋白分子能均匀牢固地结合在一起，同时利用纳米二氧化硅及偶联剂与木材基料之间的强烈结合能来大幅度增强大豆蛋白胶粘剂的胶粘特性，不会造成严重的环境污染，有利于人们身体健康。
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公开(公告)号：CN1911051A
公开(公告)日：2007-02-14
申请号：CN200610088432.8
申请日：2006-08-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种膳食纤维馒头预混合粉及其生产方法，属于食品加工技术领域。其主要取小麦粉、杏仁粉、烘烤后的杏仁皮粉、活性干酵母、碳酸氢钠、纤维素酶在常温下按比例混合均匀，称量、包装，再进行冷藏即为成品。本发明通过用杏仁皮粉来取代部分小麦粉以增加产品中膳食纤维含量，增强馒头的功能性，同时简化了馒头的生产工序，在制作过程中只需加水搅拌即可制作出高质量的馒头；通过预处理杏仁皮粉和添加酶制剂的方法来消除杏仁皮粉的不良气味和改善馒头的质构和口感；通过添加纤维素酶提高馒头比容。
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