公开(公告)号：CN118452278A

公开(公告)日：2024-08-09

申请号：CN202410499543.6

申请日：2024-04-24

Applicant: 江南大学

Inventor： 翟齐啸 ,  闫师凯 ,  陈卫 ,  于雷雷 ,  田丰伟 ,  赵建新 ,  张灏

IPC: A23C9/13 ,  A23C13/16 ,  A23C13/12 ,  A23K10/12 ,  A23K10/20 ,  A23K20/163 ,  C12P17/12 ,  A61K35/20 ,  A61K31/455 ,  A61K35/747 ,  A61K8/99 ,  A61K8/98 ,  A61K8/67 ,  A61Q19/00 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种能够提高发酵乳中烟酸含量的唾液乳杆菌CCFM1266，属于微生物发酵技术领域。本发明公开了一种可以增加发酵乳中烟酸含量的唾液乳杆菌CCFM1266，并基于唾液乳杆菌CCFM1266制备一种复合发酵剂。本发明提供的唾液乳杆菌CCFM1266可以利用低聚果糖、低聚甘露糖为发酵底物制备富含烟酸的发酵乳。在含有低聚果糖和/或低聚甘露糖的发酵体系中：(1)唾液乳杆菌的菌落数显著增加；(2)烟酸含量显著增加。因此，唾液乳杆菌CCFM1266在制备发酵乳制品，具有巨大的应用前景。