公开(公告)号：CN116987622A

公开(公告)日：2023-11-03

申请号：CN202310631916.6

申请日：2023-05-31

申请人： 江南大学

发明人： 方芳 ,  胡光耀 ,  韦林艳 ,  堵国成 ,  陈坚

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12N1/16 ,  C12N1/14 ,  A23L27/50 ,  C12R1/45 ,  C12R1/84 ,  C12R1/72 ,  C12R1/25 ,  C12R1/07 ,  C12R1/69 ,  C12R1/01 ,  C12R1/645

摘要： 本发明公开了一种一种用于酱油酿造的合成微生物组，属于发酵工程技术领域。本发明提供的合成微生物组包括：包括表皮葡萄球菌、粉状米勒酵母、曼氏毕赤酵母、易变假丝酵母、植物乳杆菌、类肠膜魏斯氏菌、乳酸片球菌、解淀粉芽孢杆菌、鲁氏接合酵母和米曲霉。该微生物组经过扩大培养后可应用于酱醪的发酵，可改良或提高酱油的质量，快速提高酱醪中有益菌的丰度，促进酱醪微生态的优化及稳定，提高酱油的品质，还可以用于生产低盐酱油，有广阔的应用前景。