公开(公告)号：CN114246329B

公开(公告)日：2023-08-15

申请号：CN202111517517.4

申请日：2021-12-08

申请人： 江南大学 ,  安丘华涛食品有限公司

发明人： 程力 ,  金新宇 ,  顾正彪 ,  洪雁 ,  李兆丰 ,  李才明 ,  班宵逢 ,  李云胜 ,  李涛 ,  李伟 ,  李涛涛 ,  高琪 ,  李江萍 ,  孙江波

IPC分类号： A23L29/30 ,  A23L5/30

摘要： 本发明公开了一种对粉条湿热处理改善其品质的加工工艺，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：在粉条干燥阶段，水分剩余20％‑24％时密封放入烘箱中100℃加热1h，然后用余温使粉条水分下降到12％以下，本发明对木薯粉条湿热处理，湿热处理后的木薯粉条的黏附性降低30％‑35％，粉条的拉伸强度也增加了70％‑80％，同时粉条透明度也有改善。

公开(公告)号：CN114246329A

公开(公告)日：2022-03-29

申请号：CN202111517517.4

申请日：2021-12-08

申请人： 江南大学 ,  安丘华涛食品有限公司

发明人： 程力 ,  金新宇 ,  顾正彪 ,  洪雁 ,  李兆丰 ,  李才明 ,  班宵逢 ,  李云胜 ,  李涛 ,  李伟 ,  李涛涛 ,  高琪 ,  李江萍 ,  孙江波

IPC分类号： A23L29/30 ,  A23L5/30

摘要： 本发明公开了一种对粉条湿热处理改善其品质的加工工艺，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：在粉条干燥阶段，水分剩余20％‑24％时密封放入烘箱中100℃加热1h，然后用余温使粉条水分下降到12％以下，本发明对木薯粉条湿热处理，湿热处理后的木薯粉条的黏附性降低30％‑35％，粉条的拉伸强度也增加了70％‑80％，同时粉条透明度也有改善。