公开(公告)号：CN118340199A

公开(公告)日：2024-07-16

申请号：CN202410610369.8

申请日：2024-05-16

申请人： 江苏大学

发明人： 郭怡廷 ,  南申奥 ,  吴本刚 ,  孙宝胜 ,  马元进 ,  代俊俊

IPC分类号： A23B7/005 ,  A23B7/015

摘要： 本发明属于农产品加工领域，具体涉及一种超声波协同热烫钝酶同时维持果蔬硬度的方法；步骤如下：将鲜切果蔬浸入水中，水温维持在55‑65℃，并对该体系进行多模式超声处理，超声处理时间130‑1800s；超声波协同热烫处理能够在达到灭酶效果的同时，显著降低烫漂温度、缩短烫漂时间，并且维持果蔬硬度，且更好地保留产品品质，本发明可有效达到灭酶目的，同时减轻因烫漂处理导致的果蔬质构软化问题，延长果蔬的贮存时间，改善口感、增加商品性，且方法绿色安全、操作简便、易于实现工业化生产，应用前景广阔。

公开(公告)号：CN118489914A

公开(公告)日：2024-08-16

申请号：CN202410529413.2

申请日：2024-04-29

申请人： 江苏大学 ,  山东赫隆食品机械有限公司

发明人： 吴本刚 ,  孙宝志 ,  南申奥 ,  郭怡廷 ,  沈妍 ,  代俊俊

IPC分类号： A23N12/08 ,  F25D17/02 ,  F25D15/00 ,  A23N12/12 ,  A23P30/32

摘要： 本发明属于果蔬加工机械技术领域，涉及一种红外升温联合水循环冷却的果蔬压差膨化干燥设备。所述设备包括膨化罐、加热装置、冷却管组、水箱、真空罐和控制器；在膨化罐内设置料架，料架上设有料盘；加热装置包括设置在料盘上方的加热组件，加热组件上设置第一温度传感器；冷却管组呈螺旋状安装在料架四周，且冷却管组有输入端和输出端，输入端与进水管口连接，输出端与出水管口连接，出水管口处连接第二温度传感器，出水管和进水管均与水箱连接；真空罐和膨化罐上均设有压力表，两者之间还设有泄压阀；所述控制器分别与加热装置、温度传感器、压力表和泄压阀电性连接。本设备创造性的将红外和水循环结合，可使干燥过程受热均匀、迅速，冷却方便、高效。