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公开(公告)号：CN115462544B
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202211038681.1
申请日：2022-08-29
申请人： 江苏大学
IPC分类号： A23P30/00 , A23P30/25 , B33Y10/00 , B33Y30/00 , B33Y40/10 , B33Y40/00 , B33Y40/20 , B33Y70/10
摘要： 本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种兼具变形和变色能力的食品4D打印方法。步骤为：选择响应型色素与打印原材料混合得到具有打印特性的打印物料；然后根据预测的变形过程对模型的大小和形状进行编写，然后对模型进行切片，设置模型参数，构建自变形三维模型；将自变形三维模型导入3D打印机，再将打印物料装入3D打印机的物料桶中，进行真空排气泡；最后，将打印纸铺垫在打印平台上进行打印操作，3D打印机将按照模型的路径进行打印得到3D打印实物；最后进行后处理加工，即通过施加外界条件刺激打印物中的敏感因子，实现自发变形或变色的4D打印；本发明使用天然动植物色素作为变色响应材料，无副作用，安全性高。
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公开(公告)号：CN115918836A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211506006.7
申请日：2022-11-29
申请人： 宜兴食品与生物技术研究院有限公司 , 江苏大学
IPC分类号： A23L3/3571 , A23L3/3562 , A23L29/30 , B65D65/46 , B65D81/28
摘要： 本发明属于食品包装膜技术领域，具体涉及一种具备高抗菌性能的可食性益生菌纳米乳膜的制备方法。取益生菌菌粉加入MRS液体培养基中，经培养、离心、重悬，得到益生菌悬浮液；将其和甘油混合，得到水相；然后将疏水性物质和表面活性剂混合，得到油相；再将水相滴加到油相中，经搅拌、均质、超声得到益生菌纳米乳液；在乳液中滴加结冷胶溶液，经搅拌、超声脱气后得到膜液，再经干燥得到可食性抗菌膜。本发明通过将益生菌纳米乳液作为抗菌剂，显著提高了可食性薄膜的抗菌性能，并显著维持了益生菌薄膜在贮藏期间的抗菌效率；其中纳米乳化后的益生菌薄膜在贮藏24天内保持>60％的抗菌效率，可用于食品的抑菌和保鲜，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN113306230A
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN202110717449.X
申请日：2021-06-28
申请人： 江苏大学
摘要： 本发明属于食品包装膜技术领域，具体涉及一种具备抗紫外特性和高活性物质保留特性的琼脂双层膜的制备方法。步骤为：首先将琼脂溶于水中制成琼脂溶液，然后在一定温度条件下加入花青素、天然植物精油，经搅拌、超声脱气得活性层涂膜液；将活性层涂膜液倒入调平的模具中，室温下冷却形成水凝胶；再取琼脂溶于水中制成琼脂溶液，再加入抗紫外剂，经搅拌、超声脱气得保护层涂膜液；最后将保护层涂膜液均匀平铺于水凝胶表面，在室温下冷却形成双层水凝胶，干燥后形成双层膜。本发明创造性的将抗紫外剂添加到外层作为保护层，将具有优异的抗氧化和抗菌活性的天然物质同时添加到双层膜的下层基质中作为活性层，有效改善了双层膜的生物活性。
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公开(公告)号：CN115923124A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211405475.X
申请日：2022-11-10
申请人： 江苏大学
IPC分类号： B29C64/112 , B33Y10/00 , B33Y70/10 , G01N21/78
摘要： 本发明属于智能指示标签领域，具体涉及一种基于3D打印技术的MOFs负载茜素高稳定新鲜度指示标签的制备方法；步骤为：首先制备高稳定性的ZIF‑8@茜素纳米颗粒：然后选择亲水胶体和聚乙烯醇作为基材，制备3D打印基底溶液；再将ZIF‑8@茜素纳米颗粒加入3D打印基底溶液得到混合溶液，调节pH为2～4，得到3D打印储备液；最后将3D打印储备液加入打印仓内，绘制自选模型、选择喷嘴、设置打印温度、速度后进行打印，打印的产品经冷却成型，即得到新鲜度指示标签。本发明利用MOFs材料的高比表面积和孔隙率可以增加指示标签稳定性的同时也可保证指示标签的灵敏度，同时还可满足食品包装行业的个性化需求，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN115782264A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211506008.6
申请日：2022-11-29
申请人： 宜兴食品与生物技术研究院有限公司 , 江苏大学
IPC分类号： B29D7/01
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种智能可视化食品新鲜度指示标签的制备方法。首先基于果胶、壳聚糖和蜂蜡制备膜液，经烘干得到膜片；然后制备天然色素浓缩液和淀粉凝胶，再将两者混合，得到色素淀粉凝胶；将其装入3D打印物料桶中，经3D打印得到单层疏水膜指示标签；再将膜液通过喷雾系统雾化，均匀喷洒在单层疏水指示膜上，得到双层疏水膜指示标签；最后建立色素淀粉凝胶的pH下的显色与食品变质产生的挥发性盐基氮间的关系；通过指示标签与食品共存后的颜色变化，即可实现食品新鲜度的可视化检测。本发明所制备的食品新鲜度指示标签具有多级区分，对于消费者评价食物新鲜度以及是否可以继续食用有直观的显示，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN113262669A
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN202110526407.8
申请日：2021-05-14
申请人： 江苏大学
摘要： 本发明属于食品加工设备技术领域，涉及一种智能控制pH的配水装置及其在无菌米饭生产中的用途。所述装置包括水箱，安装在机架上，水箱上设有盖体；水箱内设搅拌装置和pH传感器；所述盖体上设有n个支管道，支管道上设有电磁阀；支管道的一端贯通盖体，另一端通过计量泵对应连接酸液供应箱和纯水供应箱；所述n为≥2的正整数；水箱下方连通设有定量取液装置；所述装置还包括伺服电机，其中伺服电机、搅拌装置、计量泵、电磁阀、pH传感器和定量取液装置均与PID控制系统电性连接；本发明可以在线实时监测和调控溶液的pH；保证在米饭配水过程中，加入适宜pH的水溶液；操作简单方便，同时保证了米饭的良好品质与口感。
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公开(公告)号：CN113552087B
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN202110749623.9
申请日：2021-07-01
申请人： 江苏大学
IPC分类号： G01N21/3563 , G01N21/359 , G01N21/3554 , A23L7/10
摘要： 本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种基于近红外检测水分含量的大米浸泡装置及方法。所述装置主要包括光谱仪、计算机、浸泡筛、镂空物料斗、振动器、喷气阀、光纤、喷水阀、加热棒和浸泡桶；浸泡桶上方设有支撑台，其内部设有浸泡筛，底部设有环形加热棒和振荡器；在浸泡筛的内部还设有镂空物料斗，通过滑轮拉杆与支撑台相连接；所述镂空物料斗底部设有出料阀；在支撑台上设有光谱仪和计算机，两者电性连接；支撑台的下表面设有光纤罩，其内部设置光纤、喷气阀和喷水阀；本装置能够实现在无菌米饭生产过程中，对浸泡后大米中水分含量检测的在线监测，为后续无菌米饭蒸煮烹饪参数的设置提供关键信息，实现有效烹饪，提高米饭的食味品质。
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公开(公告)号：CN115468952A
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202211038677.5
申请日：2022-08-29
申请人： 江苏大学
IPC分类号： G01N21/80
摘要： 本发明属于食品包装领域，具体涉及一种具有指示食品新鲜度功能的纳米乳液制备方法及在食品新鲜度检测方面的应用。步骤为：制备pH为2‑12的缓冲溶液，将天然色素加入缓冲溶液中，记录pH敏感型天然色素在不同pH下的比色情况，筛选得到pH敏感型天然色素；将固体颗粒乳化剂溶于超纯水中，搅拌溶解形成乳化剂水相；以植物油作为载体，在植物油中加入pH敏感型天然色素，搅拌均匀得到pH敏感型天然色素油相；将pH敏感型天然色素油相与乳化剂水相进行混合，经第一次均质形成粗乳液；然后使用高压均质仪对粗乳液进行二次处理，得到纳米乳液。本发明将含有pH敏感型天然色素放入油相包裹在其中，从而提高色素的稳定，使可视化检测更精准。
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公开(公告)号：CN115462544A
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202211038681.1
申请日：2022-08-29
申请人： 江苏大学
IPC分类号： A23P30/00 , A23P30/25 , B33Y10/00 , B33Y30/00 , B33Y40/10 , B33Y40/00 , B33Y40/20 , B33Y70/10
摘要： 本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种兼具变形和变色能力的食品4D打印方法。步骤为：选择响应型色素与打印原材料混合得到具有打印特性的打印物料；然后根据预测的变形过程对模型的大小和形状进行编写，然后对模型进行切片，设置模型参数，构建自变形三维模型；将自变形三维模型导入3D打印机，再将打印物料装入3D打印机的物料桶中，进行真空排气泡；最后，将打印纸铺垫在打印平台上进行打印操作，3D打印机将按照模型的路径进行打印得到3D打印实物；最后进行后处理加工，即通过施加外界条件刺激打印物中的敏感因子，实现自发变形或变色的4D打印；本发明使用天然动植物色素作为变色响应材料，无副作用，安全性高。
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公开(公告)号：CN115260604A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202211057354.0
申请日：2022-08-31
申请人： 江苏大学
IPC分类号： C08L5/02 , C08L5/00 , C08L27/06 , C08L23/08 , C08L23/28 , B65D65/40 , B29C64/106 , B29C64/209 , B29C64/314 , B29C64/336
摘要： 本发明涉及一种利用3D打印技术制备水果抑菌保鲜包装材料的方法，属于新型食品加工领域。步骤为：分别将阿拉伯树胶、普鲁兰多糖溶于去离子水中，得到阿拉伯树胶溶液和普鲁兰多糖溶液；将益生菌培养后经离心和重悬，得到菌液；最后将菌液与阿拉伯树胶溶液和普鲁兰多糖溶液混合，得到核层溶液；将聚氯乙烯、改性剂和增塑剂混合后得到壳层溶液；将壳层溶液和核层溶液分别注入注射器中，壳层溶液推进速率大于核层溶液推进速率，最终得到核壳结构的同轴打印产品；再利用单轴3D打印技术，仅使用壳层溶液打印在同轴打印产品的外层，得到具备内外双层结构的抑菌保鲜包装材料；通过内层对水果进行保鲜，外层对水果进行保护，取得了显著的技术效果。
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