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公开(公告)号：CN116136464B
公开(公告)日：2023-07-28
申请号：CN202310414475.4
申请日：2023-04-18
申请人： 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC分类号： G01N1/14
摘要： 本发明公开了一种食醋发酵程度检测装置，包括：送液缸体、运动杆、储样组件和转管组件，运动杆固定安装于送液缸体的一侧且输出端设有位于送液缸体内侧的活塞盘，送液缸体的表面设有抽吸口且底面地设有挤出口，转管组件固定安装于送液缸体的一侧，转管组件包括传动盒、驱动电机、主齿盘、运动主杆和固定安装于运动主杆底端的换管夹。本发明中，通过设置自动化醋液抽样检测结构，利用送液缸体和运动杆进行酿造罐内醋液的泵出并通过储样组件和转管组件执行样品储管的更换，在整个酿造过程中进行间歇取样，以保证对酿造的每个过程中进行检测，自动化取样检测，降低人工成本。
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公开(公告)号：CN117894385B
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410288174.6
申请日：2024-03-14
申请人： 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC分类号： G16C20/20 , G01D21/02 , G06F18/2135 , G06F18/20 , G06F123/02
摘要： 本发明公开了基于成分分析技术的食醋发酵检测方法及系统，涉及食醋检测领域。所述方法包括：采集目标食醋的原料信息和基础环境信息；以原料质量测定结果和环境温度为索引，在食醋发酵检测库中进行检索，获得第一指标影响因子；基于第一指标影响因子匹配第一检测周期；对目标食醋的Q个食醋样本进行成分分析，获得Q个食醋样本特征序列集；进行双项时序分析，获得第一发酵检测结果；利用稳定识别器对稳定性进行识别，获得第一稳定因子；判断第一稳定因子是否满足预设稳定因子，若是，则将第一发酵检测结果作为目标发酵检测结果。解决了现有技术中食醋检测结果可靠性较差的技术问题，达到了提高食醋生产质量的技术效果。
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公开(公告)号：CN118112188A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410288173.1
申请日：2024-03-14
申请人： 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC分类号： G01N33/02
摘要： 本发明提供了一种食醋品质数字化检测方法及系统，涉及品质检测技术领域，包括：当载样区域生成进样完成指令时，获得标准食醋图像；初始化数控光源，激活图像传感器进行图像采集，生成食醋比对图像；打开样品流道阀门，将食醋样品沿着样品流道通入味觉传感器，获得味觉传感指标特征矩阵；激活色泽分析模块进行处理，生成色泽偏差系数；激活味觉分析模块进行处理，生成味觉偏差系数；将色泽偏差系数和味觉偏差系数添加进食醋品质检测结果。本发明解决了传统的食醋品质检测中人工干预较多，尤其是对于色泽和味觉指标，容易受到个体差异和主观经验的影响，使得客观性较差，进而导致品质检测结果准确性较差的技术问题。
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公开(公告)号：CN117894385A
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN202410288174.6
申请日：2024-03-14
申请人： 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC分类号： G16C20/20 , G01D21/02 , G06F18/2135 , G06F18/20 , G06F123/02
摘要： 本发明公开了基于成分分析技术的食醋发酵检测方法及系统，涉及食醋检测领域。所述方法包括：采集目标食醋的原料信息和基础环境信息；以原料质量测定结果和环境温度为索引，在食醋发酵检测库中进行检索，获得第一指标影响因子；基于第一指标影响因子匹配第一检测周期；对目标食醋的Q个食醋样本进行成分分析，获得Q个食醋样本特征序列集；进行双项时序分析，获得第一发酵检测结果；利用稳定识别器对稳定性进行识别，获得第一稳定因子；判断第一稳定因子是否满足预设稳定因子，若是，则将第一发酵检测结果作为目标发酵检测结果。解决了现有技术中食醋检测结果可靠性较差的技术问题，达到了提高食醋生产质量的技术效果。
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公开(公告)号：CN116136464A
公开(公告)日：2023-05-19
申请号：CN202310414475.4
申请日：2023-04-18
申请人： 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC分类号： G01N1/14
摘要： 本发明公开了一种食醋发酵程度检测装置，包括：送液缸体、运动杆、储样组件和转管组件，运动杆固定安装于送液缸体的一侧且输出端设有位于送液缸体内侧的活塞盘，送液缸体的表面设有抽吸口且底面地设有挤出口，转管组件固定安装于送液缸体的一侧，转管组件包括传动盒、驱动电机、主齿盘、运动主杆和固定安装于运动主杆底端的换管夹。本发明中，通过设置自动化醋液抽样检测结构，利用送液缸体和运动杆进行酿造罐内醋液的泵出并通过储样组件和转管组件执行样品储管的更换，在整个酿造过程中进行间歇取样，以保证对酿造的每个过程中进行检测，自动化取样检测，降低人工成本。
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公开(公告)号：CN114410549B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202210222745.7
申请日：2022-03-07
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
摘要： 本发明公开了一种高产乙偶姻的复合发酵剂，包含巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)CGMCC19485和瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)CGMCC12225，本发明还公开了所述复合发酵剂在食醋酿造中的应用，该复合发酵剂在食醋醋酸发酵阶段接入。本发明的复合发酵剂可用于酿造固态发酵食醋和液态发酵食醋，发酵剂用量少、发酵效率快、乙偶姻和川芎嗪产量高、产品品质稳定，提升食醋产品香味及滋味。
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公开(公告)号：CN114989934B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202210633106.X
申请日：2022-06-07
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC分类号： C12J1/10
摘要： 一种醋醅中醋液提取及过滤装置，涉及食醋制造领域，其包括：主体，具有进料口和出料口；挤压装置，设置于进料口处，用于挤压待过滤的醋醅；废料槽，设于主体之内并连通进料口和出料口，废料槽作为将被挤压后的醋醅导向至出料口的导向通道；以及回料装置，设置于出料口处，用以接收出料口处的被挤压后的醋醅，并将被挤压后的醋醅运送回挤压装置进行再次挤压操作。
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公开(公告)号：CN115845493A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202310192924.5
申请日：2023-03-03
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
摘要： 本发明公开了一种酿醋用杂质过滤装置，包括：导液机架、旋流分离机构和沉降分离筒，导液机架包括滤渣沉降箱、进液箱和回液器，进液箱固定安装于滤渣沉降箱的顶面，回液器固定套接于滤渣沉降箱和进液箱的内侧且底端设有出液端管，进液箱的表面设有进液端口，进液箱的顶面设有套接于回液器外侧的分液器，旋流分离机构和沉降分离筒的数量为若干并一一对应。本发明中，通过设置新型动态过滤组件，利用进液箱进行醋液原液导入通入各个旋流分离机构和沉降分离筒内部，醋液原液的泵送流动动能在旋流分离机构和沉降分离筒进行旋流过滤离心，从而通过离心作用分离醋液原液中颗粒杂质以及酿造残渣，进行醋液原液过滤处理。
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公开(公告)号：CN114908010A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210498464.4
申请日：2022-05-09
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
摘要： 本发明公开了醋酸菌Komagataeibactereuropaeus HengShun 1132，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2022年04月06日，保藏编号为CGMCC No.24648。本发明还提供了所述醋酸菌在液态食醋酿造中的应用。本发明的醋酸菌发酵效率高，乙酸耐受性强，适合酿造高酸度食醋，明显优于现有技术菌株，具有显著的经济效益。
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公开(公告)号：CN114410549A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202210222745.7
申请日：2022-03-07
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
摘要： 本发明公开了一种高产乙偶姻的复合发酵剂，包含巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)CGMCC19485和瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)CGMCC12225，本发明还公开了所述复合发酵剂在食醋酿造中的应用，该复合发酵剂在食醋醋酸发酵阶段接入。本发明的复合发酵剂可用于酿造固态发酵食醋和液态发酵食醋，发酵剂用量少、发酵效率快、乙偶姻和川芎嗪产量高、产品品质稳定，提升食醋产品香味及滋味。
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