公开(公告)号：CN111650297A

公开(公告)日：2020-09-11

申请号：CN202010491560.7

申请日：2020-06-02

申请人： 沈阳农业大学

发明人： 李斌 ,  张炜佳 ,  田金龙 ,  靳辰宇 ,  文泊苏 ,  李佳玉 ,  姜爱丽 ,  孟宪军 ,  刘瑞海

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/72 ,  G01N30/86

摘要： 本发明涉及一种高效快速测定浆果果汁中有机酸含量的方法，属于化学分析技术领域。一种高效快速测定浆果果汁中有机酸含量的方法，包括下述工艺步骤：配制浆果中常见的有机酸标准溶液，利用超高效液相色谱质谱联用仪建立测定有机酸标准品的方法条件；根据有机酸标准溶液的浓度和峰面积建立相应有机酸浓度-峰面积标准曲线；利用上述测定有机酸标准品的方法条件获得待测浆果果汁中各个有机酸的峰面积，通过有机酸浓度-峰面积标准曲线计算待测浆果果汁中各种有机酸的浓度。本发明建立的UPLC-MS/MS检测方法，采用保留时间与特征离子对对已知的目标物进行定性定量分析，准确性好，灵敏度高。

公开(公告)号：CN113367265A

公开(公告)日：2021-09-10

申请号：CN202110621321.3

申请日：2021-06-03

申请人： 沈阳农业大学

发明人： 李斌 ,  高凝轩 ,  靳辰宇 ,  孙希云 ,  李佳玉 ,  孟宪军 ,  谭慧 ,  田金龙 ,  束弛 ,  司旭

IPC分类号： A23L2/58 ,  A23L2/02 ,  A23L33/16 ,  A23L33/175

摘要： 本发明涉及一种提高浆果果汁花色苷稳定性的护色方法，包括以下步骤：(1)将10～50g浆果鲜果榨汁后收集果汁，先使用30～50目滤布粗滤后，再采用150～250目滤布二次过滤，与40～300g水和6～40g食品添加剂混合并搅拌混匀得到果汁；(2)向步骤(1)所得的果汁中加入5～38g的氯化钙并充分混匀；(3)向步骤(2)所得的果汁中加入112～750g的色氨酸并充分混匀；(4)将步骤(3)所得到的果汁于25～35℃下搅拌20‑30分钟；(5)将步骤(4)所得的果汁使用100～300目滤布过滤，并杀菌灌装。本发明能够有效保护浆果果汁中花色苷免受维生素C及其降解产物的破坏。极大的提高了果汁储藏期间色泽的稳定，有效的保护了浆果花色苷的功能活性。

公开(公告)号：CN111650297B

公开(公告)日：2022-07-01

申请号：CN202010491560.7

申请日：2020-06-02

申请人： 沈阳农业大学

发明人： 李斌 ,  张炜佳 ,  田金龙 ,  靳辰宇 ,  文泊苏 ,  李佳玉 ,  姜爱丽 ,  孟宪军 ,  刘瑞海

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/72 ,  G01N30/86

摘要： 本发明涉及一种高效快速测定浆果果汁中有机酸含量的方法，属于化学分析技术领域。一种高效快速测定浆果果汁中有机酸含量的方法，包括下述工艺步骤：配制浆果中常见的有机酸标准溶液，利用超高效液相色谱质谱联用仪建立测定有机酸标准品的方法条件；根据有机酸标准溶液的浓度和峰面积建立相应有机酸浓度‑峰面积标准曲线；利用上述测定有机酸标准品的方法条件获得待测浆果果汁中各个有机酸的峰面积，通过有机酸浓度‑峰面积标准曲线计算待测浆果果汁中各种有机酸的浓度。本发明建立的UPLC‑MS/MS检测方法，采用保留时间与特征离子对对已知的目标物进行定性定量分析，准确性好，灵敏度高。