一种乳酸菌饮料的添加菌剂及其应用

    公开(公告)号:CN106148241A

    公开(公告)日:2016-11-23

    申请号:CN201610745814.7

    申请日:2016-08-29

    IPC分类号: C12N1/20 A23C9/123 C12R1/25

    摘要: 本发明公开了一种乳酸菌饮料的添加菌剂,所述添加菌剂是由按照重量份计的以下组分制备得到的:植物乳杆菌6份,麦芽糊精4份;并提供了该添加菌剂在维持乳酸菌饮料常温下高活菌数中的应用。本发明的有益效果为:本发明提供的一种乳酸菌饮料的添加菌剂及其在维持乳酸菌饮料常温下高活菌数中的应用,该添加菌剂以植物乳杆菌LP45 CGMCC No.8072为主要活性物质;采用本发明所述的乳饮料添加菌剂生产的乳饮料,可在常温放置30天内活菌数维持在1×106CFU/ml,且后酸增长不明显,不影响产品口感。

    一种提高乳酸菌细胞稳定性的优化工艺方法

    公开(公告)号:CN113073068A

    公开(公告)日:2021-07-06

    申请号:CN202110418452.1

    申请日:2021-04-19

    摘要: 本发明涉及乳酸菌技术领域,提出了一种提高乳酸菌细胞稳定性的优化工艺方法,包括以下步骤:S1、将菌株在改良MRS琼脂培养基固体平板上进行培养,筛选菌体;S2、在S1所得菌体种子培养后发酵培养,在发酵对数后期对发酵液热应激处理;S3、将S2所得发酵液离心后收集菌泥;S4、将S3所得菌泥和发酵上清液混合均匀,得到乳化液;S5、将S4所得乳化液冻干收取菌粉;S6、将S5所得菌粉重复S1~S5的操作20~25次,得到稳定菌粉;S7、将S6所得稳定菌粉继续进行培养、离心、乳化、冻干得到最终菌粉。通过上述技术方案,解决了现有技术中的乳酸菌在储存过程中的活菌数降低、稳定性不高问题。