专利检索 ap:("河南农业大学") AND inv:"陈万东" 第 1 页

1.

发明公开
一种速冻调理油炸紫薯条的制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN106332939A

公开(公告)日：2017-01-18

申请号：CN201610735157.8

申请日：2016-08-26

申请人： 河南农业大学

发明人： 艾志录 , 范会平 , 索标 , 陈万东

IPC分类号： A21D13/40 , A21D2/18

摘要： 本发明公开了一种速冻调理油炸紫薯条的制备方法，它涉及食品加工技术领域。其制备步骤为：称量紫薯全粉、豌豆淀粉、糖粉、黄油、水，在不锈钢盆中加入温水，再加入糖粉、黄油和淀粉，溶解均匀后加入全粉，将和成的粉揉成粉团，用擀面杖擀成片，用刀切成条状后放在托盘上，并且摆放整齐，盖上保鲜膜，将摆放好的薯条放在-40℃至-16℃下的冰箱冷冻1-18h，将冷冻好的样品直接进行油炸1-3min，油炸温度170-190℃，提起油炸篮，晃动若干次，待表面油快干后，夹出摆放在不锈钢托盘中，恢复至室温定型。本发明操作简单，制备条件易控制，成品易保存，既保持紫薯独特的风味和营养，又方便人们食用，丰富紫薯加工的加工途径。