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公开(公告)号：CN117752040A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311790386.6
申请日：2023-12-25
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及馒头的发酵菌剂，特别是指一种馒头发酵菌剂及利用其制备的馒头和方法。一种馒头发酵菌剂，包括戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）和酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。戊糖片球菌的保藏号为CCTCC M20232133、酿酒酵母的保藏号为CCTCC M20232134、保藏单位为中国典型培养物保藏中心、保藏地址为中国.武汉.武汉大学。相较与商业酵母馒头口味寡淡、常温条件下不易保存和老酵馒头的发酵过程和出品质量难以控制；本发酵菌剂使用两株菌复配制作馒头，发酵过程简单可控，同时提升馒头品质并延长货架期。
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公开(公告)号：CN115895965A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211518937.9
申请日：2022-11-30
Applicant: 河南农业大学
IPC: C12N1/20 , A23L3/3571 , A23L3/3472 , C12R1/01
Abstract: 本发明属于乳酸菌新应用技术领域，尤其涉及一种戊糖片球菌ACX 0452及其复配抑菌剂在抑制食源性致病菌中的应用。所述戊糖片球菌ACX 0452的分类名为Pediococcus pentosaceus ACX 0452，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC M 20221551，保藏时间为2022年10月10日，地址为湖北省武汉市武昌区八一路299号。本发明利用上述菌株制备的复配抑菌剂，对食品中的金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和鼠伤寒沙门氏菌均有较好的抑制作用，有效延长食品的保质期，同时为食品行业提供一种全新且更加安全可靠的绿色抗菌剂，减少了食品行业对化学合成抑菌剂的依赖。
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公开(公告)号：CN113201509A
公开(公告)日：2021-08-03
申请号：CN202110533984.X
申请日：2021-05-17
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明适用微生物分离技术领域，提供一种高通量分离噬菌体的方法，制备对数生长期的宿主菌液、加入待筛选样品增菌离心上清液培养、使用高通量考马斯亮蓝法筛选噬菌体、并氯仿处理除去杂菌、双层琼脂平板法纯化；本发明实施例通过加入氯仿毒杀菌群的方法，避免噬菌体液出现残留杂菌，且本发明实施例中对经过初步纯化后的噬菌体液经双层琼脂平板法与宿主菌培混合养分离纯化，进一步得到纯化效果好的噬菌体液；解决了现有技术使用革兰氏阴性菌作为宿主菌时样品中的蛭弧菌污染造成的“假阳性”结果问题，解决了现有技术分离噬菌体时蛭弧菌也可透过0.22μm分子滤膜造成样品污染的问题。
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公开(公告)号：CN118006484A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410088071.5
申请日：2024-01-22
Applicant: 河南农业大学
IPC: C12N1/20 , A23L7/104 , A23P30/00 , A23L5/10 , A23P30/10 , A21D8/04 , A21D2/36 , A21D2/34 , A21D2/26 , A21D2/14 , A21D2/16 , C12R1/01
Abstract: 本发明涉及食品微生物技术领域，公开一种融合魏斯氏菌及其在制备无糖类添加蒸蛋糕中的应用。本发明的乳酸菌为融合魏斯氏菌，保藏编号为CGMCC No.28970。本发明首次在蒸蛋糕中单独使用融合魏斯氏菌发酵而无需复配其他食品添加剂以提高产品的稳定性，配料安全简单，还提出了其制备方法。本发明将融合魏斯氏菌发酵技术应用到蛋黄糊制作中，并采用分蛋搅打法制备无糖类添加蒸蛋糕，从而使得蒸蛋糕具有独特的发酵风味，且体积增大，色泽均匀，质地柔软，感官评分较高，同时保质期延长。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106974161A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710282954.X
申请日：2017-04-26
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23L3/32 , A23L3/3436 , A23L3/3499 , A23L3/3544 , A23L3/3463 , A23L3/36
CPC classification number: A23L3/32 , A23L3/3436 , A23L3/3463 , A23L3/3499 , A23L3/3544 , A23L3/364 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2300/12
Abstract: 本发明公开了一种即食湿面制品的保鲜方法，属于食品保鲜技术领域。该方法包括如下步骤：1)将含有防腐剂的即食湿面采用透光包材无菌密封包装，得包装即食湿面；2)将步骤1)得到的包装即食湿面用脉冲强光闪照杀菌处理；3)将处理所得即食湿面采用低透氧率包材无菌密封包装后，再在4℃低温条件下保存。本发明的即食湿面制品的保鲜方法结合了食品防腐剂、透光包材无菌密封包装、脉冲强光杀菌、低透氧率包材无菌密封包装以及低温冷藏的综合技术，使用的原料成本低廉，保鲜效果明显，并且安全可靠，克服了普通即食湿面常温或低温条件下易腐败变质的情况，可显著延长即食湿面的货架期。
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公开(公告)号：CN104872526A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510247862.9
申请日：2015-05-15
Applicant: 河南农业大学
CPC classification number: A23L3/36 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/308 , A23V2250/5116 , A23V2300/20
Abstract: 本发明公开了一种速冻玉米发糕，由以下重量份的原料制成：面粉90-110份，玉米粉60-80份，糖25-45份，酵母2-4份，泡打粉2-4份，水75-85份。本发明的有益效果：玉米是我国一种重要的粮食资源，富含VA、VE 及谷氨酸等成分，具有抗衰老的作用；玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，有预防肿瘤的作用；玉米面加工而成的玉米发糕有效防治老年黄斑性病变等，并可提高视力；所含膳食纤维能促进胃肠蠕动，缩短食物经过肠道的时间，以减少人体对有毒有害物质的吸收，从而防止或减少结肠癌的发生。而经过冷冻的玉米发糕，延长了保质期，方便人们更好的食用。
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公开(公告)号：CN113621519B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202110920034.2
申请日：2021-08-11
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种复合酵母冻干保护剂。所述冻干保护剂由植物源的β‑葡聚糖、γ‑聚谷氨酸、甘露醇复合构成。本发明提供了一种新型的酵母冻干保护剂，能有效地减少菌体在冷冻干燥过程中受到的损伤，提高酵母的存活率。
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公开(公告)号：CN113621519A
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN202110920034.2
申请日：2021-08-11
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种复合酵母冻干保护剂。所述冻干保护剂由植物源的β‑葡聚糖、γ‑聚谷氨酸、甘露醇复合构成。本发明提供了一种新型的酵母冻干保护剂，能有效地减少菌体在冷冻干燥过程中受到的损伤，提高酵母的存活率。
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