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公开(公告)号：CN105062903A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201510555260.X
申请日：2015-09-02
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： C12N1/16 , C12N1/20 , C12N1/18 , A21D8/04 , A23L1/105 , C12R1/645 , C12R1/865 , C12R1/78 , C12R1/25 , C12R1/02 , C12R1/01
摘要： 一种耐低温高产糖德尔布有孢圆酵母菌及其应用，其特征在于：菌株的名称YT-22，分类命名为：德尔布有孢圆酵母菌(Torulaspora delbrueckii)，该菌株于2014年7月3日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保存编号为：CGMCC No.9408。该酵母菌在15-40℃条件下都具有正常的发酵性能，且可在面团发酵过程中能产生大量的还原糖。该酵母菌与其它微生物混合应用，可在发酵过程中为其它菌株提供丰富的营养物质，促进其它菌株的代谢，明显增强其它酵母菌与乳酸菌的发酵特性。将本发明的德尔布有孢圆酵母添加到面团中通过其发酵作用可以降低面团的韧性，改善面团的延展性，使最终得到的馒头具有良好的品质特性。
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公开(公告)号：CN105062903B
公开(公告)日：2018-02-02
申请号：CN201510555260.X
申请日：2015-09-02
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： C12N1/16 , C12N1/20 , C12N1/18 , A21D8/04 , A23L7/104 , C12R1/645 , C12R1/865 , C12R1/78 , C12R1/25 , C12R1/02 , C12R1/01
摘要： 一种耐低温高产糖德尔布有孢圆酵母菌及其应用，其特征在于：菌株的名称YT‑22，分类命名为：德尔布有孢圆酵母菌(Torulaspora delbrueckii)，该菌株于2014年7年3日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保存编号为：CGMCC No.9408。该酵母菌在15‑40℃条件下都具有正常的发酵性能，且可在面团发酵过程中能产生大量的还原糖。该酵母菌与其它微生物混合应用，可在发酵过程中为其它菌株提供丰富的营养物质，促进其它菌株的代谢，明显增强其它酵母菌与乳酸菌的发酵特性。将本发明的德尔布有孢圆酵母添加到面团中通过其发酵作用可以降低面团的韧性，改善面团的延展性，使最终得到的馒头具有良好的品质特性。
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公开(公告)号：CN105062902B
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201510554296.6
申请日：2015-09-02
申请人： 河南工业大学
摘要： 一种耐酸产香气布拉酵母菌及其应用，其特征在于：菌株的名称YT‑35，分类命名为：布拉酵母菌（Saccharomyces boulardii），该菌株于2014年07月03日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保存编号为：CGMCC No.9409。经实验证明该酵母菌具有良好的发酵力且耐酸发酵，用其制作的馒头有特殊的风味物质。它与植物乳杆菌和耐久肠球菌等益生菌可以很好地共存于发酵面团中。将布拉酵母应用于馒头面团中可以避免由于益生细菌产生的酸对酵母发酵的影响，从而可以在不影响面团发酵的同时保留益生细菌在馒头制作过程中产生的特殊风味物质。
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公开(公告)号：CN105062902A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201510554296.6
申请日：2015-09-02
申请人： 河南工业大学
摘要： 一种耐酸产香气布拉酵母菌及其应用，其特征在于：菌株的名称YT-35，分类命名为：布拉酵母菌（Saccharomyces boulardii），该菌株于2014年07年03日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保存编号为：CGMCC No.9409。经实验证明该酵母菌具有良好的发酵力且耐酸发酵，用其制作的馒头有特殊的风味物质。它与植物乳杆菌和耐久肠球菌等益生菌可以很好地共存于发酵面团中。将布拉酵母应用于馒头面团中可以避免由于益生细菌产生的酸对酵母发酵的影响，从而可以在不影响面团发酵的同时保留益生细菌在馒头制作过程中产生的特殊风味物质。
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