一种多维黑蒜果脯的制作方法

    公开(公告)号:CN111838386A

    公开(公告)日:2020-10-30

    申请号:CN202010725534.6

    申请日:2020-07-24

    Abstract: 本发明涉及及食品加工技术领域,具体涉及一种多维黑蒜果脯的制作方法,包括以下步骤:选蒜:将新鲜多瓣大蒜分瓣,蒜瓣剥皮,剪掉蒜根,清洗并晾干;然后依次进行高温高湿浸泡、高温高湿第一次烘烤、高温高湿发酵、高温高湿第二次烘烤,即得多维黑蒜果脯,步骤中的高温高湿环境均为:温度为70~80℃,湿度为75%~90%。本发明的多维黑蒜果脯的制作方法,在保证黑蒜营养价值和口感的前提下,可大大加速黑蒜的发酵速度,仅3~5天就能完成所需全部工艺,制作工艺简单,成本较低,适合工业化生产。

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