公开(公告)号：CN110699214A

公开(公告)日：2020-01-17

申请号：CN201911116791.3

申请日：2019-11-15

申请人： 泸州品创科技有限公司 ,  四川大学

发明人： 刘淼 ,  贾冬英 ,  沈才洪 ,  袁辛锐 ,  王松涛 ,  迟原龙 ,  喻学淳 ,  姚开 ,  图婷瑶 ,  温福丽 ,  杨阳 ,  雷翔云 ,  宋川 ,  曾珊

IPC分类号： C12G3/024 ,  C12R1/865

摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种百香果桂圆果酒及其制备方法。针对现有制备的桂圆果酒口感寡淡、滋味不丰富、果香味不浓郁、特征风味不突出的问题，本发明提供了一种百香果桂圆果酒的制备方法，包括以下步骤：a、取桂圆果肉和百香果果肉，加入白砂糖和偏重亚硫酸钾，搅拌均匀进行糖渍，得到糖渍物料；b、添加水调糖至糖度为22°Brix～28°Brix，再添加酒石酸，调酸至酸度为4g/L～6g/L，得到待发酵物料；c、取果酒活性干酵母，活化后加入步骤b得到的待发酵物料中，混匀后发酵至酒精度7％～13％，过滤，得到发酵原酒；d、将发酵原酒澄清、陈酿、过滤、灭菌，得到百香果桂圆果酒。本发明制备方法简单，得到的果酒滋味丰富、果香浓郁，适宜推广生产。

公开(公告)号：CN110846179A

公开(公告)日：2020-02-28

申请号：CN201911333589.6

申请日：2019-12-23

申请人： 四川大学 ,  泸州品创科技有限公司

发明人： 贾冬英 ,  袁辛锐 ,  沈才洪 ,  王松涛 ,  姚开 ,  郑蕾 ,  喻学淳

IPC分类号： C12G3/024

摘要： 本发明公开了一种酸甜爽口发酵桂圆饮料的制备方法，该饮料以生香活性干酵母为发酵菌剂、新鲜桂圆果肉为原料，其制备工艺步骤包括打浆、调酸、酶解、调糖、接种、发酵、过滤、灌装、冷藏或杀菌。本发明方法具有操作简便、原料利用率高的特点；采用本发明方法制备的发酵桂圆饮料可最大限度地保留新鲜桂圆特有的营养和风味，其滋味丰富、酸甜爽口、果香味浓、高级醇（杂醇油）含量低，具有活血化瘀、养血安神、抗疲劳等作用。

公开(公告)号：CN110699213A

公开(公告)日：2020-01-17

申请号：CN201911116779.2

申请日：2019-11-15

申请人： 泸州品创科技有限公司 ,  四川大学

发明人： 刘淼 ,  贾冬英 ,  沈才洪 ,  袁辛锐 ,  王松涛 ,  姚开 ,  喻学淳 ,  迟原龙 ,  黄张君 ,  李姝 ,  雷翔云 ,  宋川 ,  曾珊

IPC分类号： C12G3/024 ,  C12G3/026

摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种青梅桂圆果酒及其制备方法。针对现有方法制备的桂圆果酒口感寡淡、滋味不丰富、果香味不浓郁、特征风味不突出的问题，本发明提供了一种青梅桂圆果酒的制备方法，包括以下步骤：a、取桂圆果肉和青梅果肉，加入白砂糖和偏重亚硫酸钾，搅拌均匀进行糖渍，得到糖渍物料；b、添加水调糖至糖度为22°Brix～28°Brix，再添加酒石酸，调酸至酸度为4g/L～6g/L，得到待发酵物料；c、取果酒活性干酵母，活化后加入步骤b得到的待发酵物料中，混匀后发酵至酒精度7％～12％，过滤，得到发酵原酒；d、将发酵原酒澄清、陈酿、过滤、灭菌，得到青梅桂圆果酒。本发明制备方法简单，得到的果酒滋味丰富、果香浓郁，适宜推广生产。

公开(公告)号：CN110179017A

公开(公告)日：2019-08-30

申请号：CN201910391753.2

申请日：2019-05-13

申请人： 四川大学

发明人： 贾冬英 ,  杨芳 ,  袁辛锐 ,  姚开 ,  贾莲英

IPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L33/18 ,  A23L33/105 ,  A23L33/21 ,  A23L33/125 ,  A23L33/15

摘要： 本发明提供了一种具有美容养颜作用的玫瑰花胶原蛋白肽饮料的制备方法，该产品配料的组分和各组分的质量份为重瓣红玫瑰花提取液76~90份、玫瑰茄提取液4~8份、胶原蛋白肽0.5~4.5份、浓缩果汁1~3份、玫瑰细胞液1~2份、抗性糊精1~2份、L-阿拉伯糖1~2份、稳定剂0.6~1.2份、海藻糖0.5~1.0份、柠檬酸钠0.05~0.15份、柠檬酸0.1~0.2、三氯蔗糖0.002~0.004份、抗氧化剂0.2~0.4份，其加工工艺步骤包括提取液制备、配料、混合、过滤、灌装、杀菌和冷却。本发明配方科学、制备方法简单，制备的产品不仅含有胶原蛋白肽、膳食纤维和其它多种营养素，而且具有酸甜爽口、玫瑰花香味浓郁、色泽诱人、稳定性高、保质期长的特点，是一种低糖、低热量的美容养颜健康饮品。

公开(公告)号：CN109258906A

公开(公告)日：2019-01-25

申请号：CN201811226370.1

申请日：2018-10-22

申请人： 四川大学

发明人： 贾冬英 ,  李佳璐 ,  袁辛锐 ,  姚开 ,  贾莲英

IPC分类号： A23G3/48 ,  A23G3/36 ,  A23G3/42

摘要： 本发明提供了一种高纤维银耳枸杞果丹皮及其制备方法，所述产品配料的组分和各组分的质量份为枸杞子16~20份、银耳8~10份、百合粉10~12份、复合甜味剂24~26份、抗性糊精16~20份、浓缩苹果汁2~4份、柠檬酸0.4~0.7份；其制备工艺包括银耳软化、枸杞子细化、调配、干燥、包装；本发明方法具有工艺简单、生产周期短、营养成分损失少的特点，制备的产品酸甜适中，弹韧性好，富含膳食纤维，具有养肝益肾、滋阴润燥的功效。

公开(公告)号：CN109601979A

公开(公告)日：2019-04-12

申请号：CN201910026526.X

申请日：2019-01-11

申请人： 四川大学

发明人： 贾冬英 ,  杨芳 ,  袁辛锐 ,  姚嘉钰 ,  迟原龙 ,  贾莲英

IPC分类号： A23L31/00 ,  A23L33/21 ,  A23L29/20 ,  A23L29/30 ,  A23L27/40 ,  A23L5/10 ,  A23L5/00

摘要： 本发明提供了一种高纤维黑木耳纸型食品的制备方法，该产品配料的组分和各组分的质量份为黑木耳66~76份、抗性糊精15~20份、甘油8~12份、食用胶0.6~0.9份、食用盐0.1~0.8份；其制备工艺包括软化、混合、打浆、浓缩、干燥、包装；本发明方法可最大限度地保留黑木耳中的营养成分与特征风味，同时具有生产工艺简单、生产效率高的特点；制备的产品不仅质地酥脆、色泽诱人，而且富含膳食纤维和其它多种营养素，是一种低能量、高营养的健康休闲食品。