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公开(公告)号：CN118813355A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411158209.0
申请日：2024-08-22
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明属于白酒发酵技术领域，具体涉及强化酱香大曲及其制备方法。为了提高酱香大曲的典型曲香风格，提高曲坯发酵的均衡性，降低固废的产生，改善工人工作环境等技术问题，本发明提供一种利用豆粕和微生物制备的强化酱香大曲及其制备方法。本发明通过加入烘焙的豆粕和微生物发酵制备酱香大曲，能有效保证酱香大曲的理化指标、酶活力，显著提高酱香大曲中风味化合物的含量。本发明还以不锈钢多层曲框作为曲坯承装容器，能增加曲坯密集堆积层数，有效提高曲房土建利用率。同时，借助大量的机械臂、转运机器人等自动化设备，实现酱香大曲的机械化和自动化安曲堆码、翻曲及拆曲，不仅提高了酱香大曲的风味，还显著降低劳动强度，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN118792124A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202411158205.2
申请日：2024-08-22
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明属于白酒发酵技术领域，具体涉及圆柱形酱香大曲及其制备方法。为提高曲坯发酵的均衡性，提高酱香大曲的酱香、豆豉香和烘焙香等典型香气风格并降低固废的产生，减少环境污染，改善工人工作环境，降低工人劳动强度，本发明提供一种圆柱形酱香大曲及其制备方法，该方法是经过高温短时润麦、粉碎、拌料、制成圆柱形坯、堆积发酵、贮存等步骤获得圆柱形成品酱香大曲。本发明通过将大曲制备成圆柱形堆积发酵，在保证与包包形酱香大曲理化指标相近的前提下，显著提高了酱香大曲中风味化合物的含量，增加了酱香大曲的酱香、豆豉香等典型香气。
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公开(公告)号：CN118772971A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202411158210.3
申请日：2024-08-22
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种酱香大曲多层立体发酵工艺，属于白酒酿造制曲生产技术领域。工艺具体步骤为：A.采用全自动配料系统进行配料、拌料；B.采用压曲机将拌合好的原料压制成曲坯，同时采用自动化设备将曲坯安放于曲框中，并在曲框四周包裹覆盖物；C.装满曲坯的曲框由自动化转运设备运至发酵房进行多层立体发酵，发酵过程中利用在线监测系统进行曲坯发酵过程管控，促使曲坯发酵均衡、透彻；D.发酵35～45天后，机械化拆曲入库储存，得到酱香大曲。采用本发明方法能有效保证酱香大曲的理化指标、酶活力及酱香、豆豉香等典型曲香风格特征，同时显著降低了安曲、翻曲及拆曲时曲房内的粉尘，显著降低了生产酱香大曲导致的资源浪费及环境污染。
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公开(公告)号：CN114621837A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210409632.8
申请日：2022-04-19
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种熟曲的制备方法和应用，属于酿酒技术领域。熟曲的制备方法为：对制曲原料小麦分别采用蒸煮、炒制的热加工处理的方法，并按照一定比例均匀混合、压制、发酵、翻曲、储存得到成品大曲。本发明所制得的熟曲曲香浓厚，带有较浓的豆豉味、发酵香、坚果香和可可香，具有较明显的舒适烘焙香气。将本发明所制备的熟曲应用于白酒酿造，可获得具有独特风味的调味酒。
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公开(公告)号：CN114456887A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202210260938.1
申请日：2022-03-15
申请人： 泸州老窖股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 一种智能控制卧式固态发酵系统，包括发酵罐体，其内设置有搅拌轴，搅拌轴沿发酵罐体轴向贯穿发酵罐体两端设置，搅拌轴上设置有径向突出的且能够伴随搅拌轴转动以搅动罐内设置的酒糟的叶片，发酵罐体内侧壁上数个位置设置有分别检测该部位酒糟水含量的含水量传感器，其中，还包括控制器，控制器按照接收各个部位含水量数据的方式通信耦合地连接至数个含水量传感器，并且按照基于各个部位含水量数据来调控搅拌参数的方式电连接至用于驱动搅拌轴的驱动电机。
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公开(公告)号：CN216890877U
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202220295006.6
申请日：2022-02-14
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州品创科技有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本实用新型公开了一种给氧装置，尤其是涉及一种用于酱香型白酒堆积发酵的给氧装置，属于酿造生产工艺装备设计制造技术领域。提供一种能有效改善堆子升温不均匀或升温缓慢形象的用于酱香型白酒堆积发酵的给氧装置。所述的给氧装置包括支撑骨架和储氧机构，在所述的支撑骨架上设置有给氧结构，布置在支撑骨架内的储氧机构通过给氧结构向周边堆积的糟醅中输出氧气。
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公开(公告)号：CN216738266U
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202220332928.X
申请日：2022-02-18
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州品创科技有限公司
摘要： 本实用新型涉及白酒酿造技术领域，公开了一种用于摊晾机的补水装置。通过在摊晾装置上设置蒸汽罩，将蒸汽罩收集的热蒸汽再通过第一风机透过摊晾传输链板上的粮食，对粮食进行补水，使得粮食充分补水，并实现水蒸气的回收利用；此外，本实用新型还在摊晾传输链板上方设有翻料装置，可调整粮食的厚度，从而可使粮食补水和冷却均匀，并提高整体冷却和补水效率。本实用新型充分利用粮食本身的热能和水分，实现了热蒸汽的回收利用，节约了生产成本，减少了车间蒸汽排放，减少蒸汽对机械设备的侵蚀。
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公开(公告)号：CN217265610U
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202220295083.1
申请日：2022-02-14
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州品创科技有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本实用新型公开了一种连续给氧装置，尤其是公开了一种用于酱香型白酒堆积发酵的连续给氧装置，属于酿造生产工艺装备设计制造技术领域。提供一种能有效改善堆子升温不均匀或升温缓慢现象的用于酱香型白酒堆积发酵的连续给氧装置。所述的连续给氧装置包括气体输送组件和含有输出结构的支撑储氧机构，所述气体输送组件的气体输出端与支撑储氧机构的内腔连通，位于支撑储氧机构内腔中的氧气通过输出结构输送至周边的糟醅发酵堆中。
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公开(公告)号：CN217251338U
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202221293494.3
申请日：2022-05-26
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州品创科技有限公司
IPC分类号： B08B9/093
摘要： 本实用新型属于液体储罐领域，具体涉及一种用于液体储罐内部的清洗装置。本实用新型包括支撑装置、连接装置、水力旋转喷头和流通管，支撑装置套接在连接装置的外壁面，支撑装置内设置有第一连接部，连接装置的外壁面设置有第二连接部，当第一连接部和第二连接部配合时，连接装置在竖向能够进行升降动作，支撑装置或连接装置上设置有固定部，所述固定部能够用于使连接装置在竖向停止移动，水力旋转喷头包括驱动装置、安装部和旋转部，所述驱动装置连接在安装部上，驱动装置的输出端能够带动旋转部进行转动，旋转部上设置有流通孔。本实用新型一方面能够清洗不同高度的罐体，另一方面本实用新型能够保证罐壁在清洗时受到均匀清洗。
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公开(公告)号：CN217097700U
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202221005959.0
申请日：2022-04-27
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州品创科技有限公司
摘要： 本实用新型涉及白酒生产技术领域，公开了一种用于酒精含量现场测量的测量装置，包括操作台、限位结构、支撑构件和抽拉结构，操作台与支撑构件侧壁转动连接，操作台内设置有容纳空间，抽拉结构与操作台滑动连接；当操作台处于工作状态时，操作台通过限位结构与支撑构件抵接，操作台的工作面处于水平状态。通过操作台的容纳空间对测量工具实现收纳，便于测试器具的收纳、管理，操作台可提供一个水平工作面供测量仪器的放置，实现酒精含量的测量，并提高测量准确度；此外，通过操作台与支撑构件配合，便于操作台的收纳，在操作台处于非使用状态时，将其转动，使其与支撑构件贴合，达到收纳的目的，避免占用过多的工作空间。
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