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公开(公告)号：CN114621837A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210409632.8
申请日：2022-04-19
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种熟曲的制备方法和应用，属于酿酒技术领域。熟曲的制备方法为：对制曲原料小麦分别采用蒸煮、炒制的热加工处理的方法，并按照一定比例均匀混合、压制、发酵、翻曲、储存得到成品大曲。本发明所制得的熟曲曲香浓厚，带有较浓的豆豉味、发酵香、坚果香和可可香，具有较明显的舒适烘焙香气。将本发明所制备的熟曲应用于白酒酿造，可获得具有独特风味的调味酒。
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公开(公告)号：CN113667609A
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202110985991.3
申请日：2021-08-26
申请人： 泸州老窖股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种高效水解白酒丢糟的混合菌酶液的制备方法，属于白酒丢糟再利用领域。高效水解白酒丢糟的混合菌酶液的制备方法，通过筛选、富集、培养，获得对丢糟降解具有协同作用的H菌(里氏木霉属)、L菌(黑曲霉属)和M菌(毛霉属)，并通过发酵分别制得将H菌酶液、L菌酶液和M菌酶液。通过三种菌酶液的配合使用，可以增强酶系间的配伍，达到相互促进的作用，从而进一步的提高白酒丢糟的水解效果，同时显著降低酶液用量，进而降低酶解工艺的成本，本发明可有效解决现有现有菌株对白酒丢糟的水解效果较差，酶解工艺成本较高的问题。
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公开(公告)号：CN116716223A
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202310710570.9
申请日：2023-06-15
申请人： 泸州老窖股份有限公司
摘要： 本发明属于酿酒生物技术领域，具体涉及同时产丁酸和丁酸乙酯的酪丁酸梭菌及其应用。针对现有报道中产丁酸和丁酸乙酯的酪丁酸梭菌较少的问题，本发明从泸州老窖400余年老窖池窖泥中分离筛选出一株能同时产丁酸和丁酸乙酯的酪丁酸梭菌(Clostridium tyrobutyricum)菌株D27，保藏编号为CGMCC NO.27520。其培养方法简单，具有同时产丁酸和丁酸乙酯的能力，对浓香型白酒酿造风味形成具有重要贡献作用，在浓香型白酒酿造领域极易推广、实施，且能优化浓香型白酒窖泥微生物群落结构，提升浓香型白酒酿造品质，对建立优质窖泥菌种资源库具有重要意义。
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公开(公告)号：CN116376773A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310405597.7
申请日：2023-04-17
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 四川农业大学
摘要： 本发明公开了一种可产EC水解酶、脲酶和蛋白酶的解淀粉芽孢杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明从白酒大曲中，经初筛，复筛，纯化，鉴定得到了一种可产EC水解酶、脲酶和蛋白酶的解淀粉芽孢杆菌，拉丁名称为Bacillusamyloliquefaciens，保藏编号为CGMCCNo.26459。本发明提供的菌株不仅可以降解氨基甲酸乙酯和尿素，此外还具有较好的产蛋白酶能力，因此将其应用于白酒、发酵调味品具有巨大的潜力。
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公开(公告)号：CN113667609B
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202110985991.3
申请日：2021-08-26
申请人： 泸州老窖股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种水解白酒丢糟的混合菌酶液的制备方法，属于白酒丢糟再利用领域。水解白酒丢糟的混合菌酶液的制备方法，通过筛选、富集、培养，获得对丢糟降解具有协同作用的H菌(里氏木霉属)、L菌(黑曲霉属)和M菌(毛霉属)，并通过发酵分别制得将H菌酶液、L菌酶液和M菌酶液。通过三种菌酶液的配合使用，可以增强酶系间的配伍，达到相互促进的作用，从而进一步的提高白酒丢糟的水解效果，同时显著降低酶液用量，进而降低酶解工艺的成本，本发明可有效解决现有现有菌株对白酒丢糟的水解效果较差，酶解工艺成本较高的问题。
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公开(公告)号：CN118667674A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410988921.7
申请日：2024-07-23
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 四川师范大学
摘要： 本发明公开了一种可产酯的发酵毕赤酵母菌株及其应用方法和桑葚果酒，属于属于微生物发酵领域。本发明从白酒酒醅中筛选获得了一种可产酯的发酵毕赤酵母Pichia aff.fermentans，保藏编号为CGMCC No.30275。本发明筛选出的发酵毕赤酵母可作为桑葚果酒的专用发酵菌株，与安琪酵母混菌发酵制作桑葚果酒，提升桑葚果酒中的酯类风味物质种类及含量，并降低桑葚果酒酒精度；制得的桑葚果酒酒精度低，香气浓郁，具有独特的风味特征，是一种具有良好发展前景和推广应用价值的健康产品。
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公开(公告)号：CN118184020A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410511523.6
申请日：2024-04-26
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 郑州大学
IPC分类号： C02F3/34 , C02F3/28 , C02F103/32 , C02F3/00 , C02F101/34
摘要： 本发明公开了一种适用于辅助酱香型白酒废水厌氧消化的“炭‑菌”耦合物及其合成方法和应用，属于环境工程技术领域。所述“炭‑菌”耦合物的合成方法为：将厌氧污泥的pH调至酸性环境后加入发酵容器中，以丁酸为唯一碳源，并加入磁性生物炭进行厌氧培养、驯化富集，得到含有“炭‑菌”耦合物的厌氧污泥颗粒。本发明的适用于辅助酱香型白酒废水厌氧消化的“炭‑菌”耦合物的合成方法，可以有效提高处理酱香型白酒时厌氧消化系统的缓冲能力，以及提高甲烷产量和缩短滞后期。
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公开(公告)号：CN113621674B
公开(公告)日：2022-06-21
申请号：CN202110994041.7
申请日：2021-08-27
申请人： 泸州老窖股份有限公司
IPC分类号： C12P39/00 , C12P19/02 , C12P7/56 , C12N1/20 , C12N1/14 , C12N1/02 , C12R1/685 , C12R1/785 , C12R1/885 , C12R1/07
摘要： 本发明公开了一种利用白酒丟糟生产L‑乳酸的方法，属于农副产品深度加工发酵制备L‑乳酸领域。利用白酒丟糟生产L‑乳酸的方法包括：丟糟浸润、超微粉碎、混合酶液的制备、聚乙二醇的添加、丢糟的酶解、稀糖液的浓缩、L‑乳酸发酵等步骤，本发明为白酒丢糟酶解利用提供了更为高效的方法；采用超微粉碎白酒丢糟，可以在保障较高酶解还原糖得率的前提下，减少预处理化学物质的引入，进而降低工艺成本；采用的混合菌酶液具有较强的稳定性，且配合使用对酶解具有显著互助作用；采用本发明方法每g干丢糟可产生0.56‑0.58g的还原糖，可产生0.48‑0.49gL‑乳酸。本发明的工艺稳定性好，且成本较低，可有效解决现有技术酶解白酒丢糟的效率低，白酒丢糟再利用的成本较高的问题。
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公开(公告)号：CN114456887A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202210260938.1
申请日：2022-03-15
申请人： 泸州老窖股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 一种智能控制卧式固态发酵系统，包括发酵罐体，其内设置有搅拌轴，搅拌轴沿发酵罐体轴向贯穿发酵罐体两端设置，搅拌轴上设置有径向突出的且能够伴随搅拌轴转动以搅动罐内设置的酒糟的叶片，发酵罐体内侧壁上数个位置设置有分别检测该部位酒糟水含量的含水量传感器，其中，还包括控制器，控制器按照接收各个部位含水量数据的方式通信耦合地连接至数个含水量传感器，并且按照基于各个部位含水量数据来调控搅拌参数的方式电连接至用于驱动搅拌轴的驱动电机。
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公开(公告)号：CN113621674A
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN202110994041.7
申请日：2021-08-27
申请人： 泸州老窖股份有限公司
IPC分类号： C12P39/00 , C12P19/02 , C12P7/56 , C12N1/20 , C12N1/14 , C12N1/02 , C12R1/685 , C12R1/785 , C12R1/885 , C12R1/07
摘要： 本发明公开了一种利用白酒丟糟生产L‑乳酸的方法，属于农副产品深度加工发酵制备L‑乳酸领域。利用白酒丟糟生产L‑乳酸的方法包括：丟糟浸润、超微粉碎、混合酶液的制备、聚乙二醇的添加、丢糟的酶解、稀糖液的浓缩、L‑乳酸发酵等步骤，本发明为白酒丢糟酶解利用提供了更为高效的方法；采用超微粉碎白酒丢糟，可以在保障较高酶解还原糖得率的前提下，减少预处理化学物质的引入，进而降低工艺成本；采用的混合菌酶液具有较强的稳定性，且配合使用对酶解具有显著互助作用；采用本发明方法每g干丢糟可产生0.56‑0.58g的还原糖，可产生0.48‑0.49gL‑乳酸。本发明的工艺稳定性好，且成本较低，可有效解决现有技术酶解白酒丢糟的效率低，白酒丢糟再利用的成本较高的问题。
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