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公开(公告)号：CN117736818A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202211112260.9
申请日：2022-09-13
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，涉及提高酱酒糟醅堆积升温效率的方法。针对当前酱香型白酒生产过程中存在堆积不来温或者来温慢的问题，本发明提供提高酱酒糟醅堆积升温效率的方法，包括以下步骤：(1)将酱香型白酒轮次糟醅蒸馏、摊晾及加曲；(2)加曲后接种堆积成熟的糟醅，拌匀后，进行上堆堆积；(3)堆积发酵顶温到达45‑50℃，堆子表面糟醅长有白色点状菌丝，闻有发酵香，花果香和酒香，进行入窖发酵；(4)入窖发酵完成后，蒸馏得基酒。本发明不需额外添加酱香型白酒生产材料以外的物质，不但有效解决了酱香型白酒堆积不升温问题，缩短了堆积时间，提高了生产效率，而且提高了产酒率，使得基酒酱香风格更为明显。
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公开(公告)号：CN116606706A
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202310634925.0
申请日：2023-05-31
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种蒸馏发酵协同生产系统及其生产方法，该生产系统包括蒸馏装置，用于加热酒醅物料并产生蒸馏气体；冷凝装置，与蒸馏装置连通以用于冷凝蒸馏气体；发酵装置，其可选择地与蒸馏装置连通以接收蒸馏气体，其中，当蒸馏装置连通冷凝装置，且蒸馏气体在冷凝装置中的冷凝率低于预设冷凝率阈值时，使蒸馏装置与发酵装置连通以允许蒸馏气体进入发酵装置，并且蒸馏气体进入发酵装置的进气状态是与冷凝率相关联地来调节的。本发明还涉及一种蒸馏发酵协同生产方法，该方法尤其适用于冬季酱酒生产的保温控制，通过二次利用糟醅蒸馏产生的蒸馏余气，供冬季车间堆积保温，解决了冬季气温过低导致酒醅堆积不升温的问题，提高了酒醅发酵的效率。
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公开(公告)号：CN118879433A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202411221266.9
申请日：2024-09-02
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司 , 四川建兴园区运营管理有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明属于白酒酿造技术领域，具体涉及酱香型白酒分层入窖发酵的方法。为了解决现有传统入窖发酵方式所产出的酒体风味相对统一，难以提高特征调味酒产出和品质，且成本高等技术问题，本发明提供酱香型白酒分层入窖发酵的方法，包括以下步骤：按照酱香型白酒的常规生产方法，将酱香型白酒的轮次糟醅进行蒸馏、摊晾、加曲及堆积发酵，堆积发酵期间按照温度变化将糖化堆划分为低、中、高温区，待堆积发酵达到入窖标准后，将不同温区的糟醅分离、单独收集并进行单独入窖发酵，即可。该方法将不同温区糟醅单独发酵可以分别获得具有各温区独立风味的酒体，便于后续酒体勾调，降低成本，产酒率和产酒质量更为稳定，显著提升酱香型白酒的品质和风味。
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公开(公告)号：CN220703613U
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202321799066.2
申请日：2023-07-10
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
摘要： 本实用新型涉及一种蒸馏酒发酵窖池密封装置，所述装置包括至少一个第一封槽盖和至少一个第二封槽盖，所述第一封槽盖与窖池的第一水封槽的侧壁通过至少一个连接组件以可转动的方式连接，所述第一封槽盖的两端分别设置有可伸缩端板，在所述可伸缩端板延伸以使得所述第一封槽盖中的整体长度延长的情况下，所述第一封槽盖与所述可伸缩端板共同封盖所述第一水封槽；所述第二封槽盖与所述窖池的第二水封槽的侧壁通过至少一个连接组件以可转动的方式连接，所述第二封槽盖以与所述第一封槽盖相交的方式设置并封盖所述第二水封槽；本实用新型解决了水封槽在出入窖过程中易掉入酒醅的问题，同时不需要对原有的装置进行大幅度改动，安装成本低。
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公开(公告)号：CN219861266U
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202321209985.X
申请日：2023-05-18
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
摘要： 本实用新型涉及一种糟醅打散装置，包括，打散部，用于将糟醅打散；喷洒部，用于将尾酒喷洒在打散后的糟醅之中，所述打散部包括放置于窖坎上方的打散件，所述打散件被配置为由若干打散管道上下交错层叠构成的网格状结构，所述喷洒部包括设置在所述打散件下层打散管道底部的若干喷淋喷头，各所述喷淋喷头能够以如下方式配置：布设在所述打散件中心区域的间距小于布设在所述打散件外围区域的间距。本实用新型通过从传统的糟醅打散架改进而来，不仅具有原来的糟醅打散功能还具有尾酒喷洒的功能，不仅极大地减轻了人工泼洒尾酒的劳动强度，还能更加均匀的喷洒尾酒。同时本实用新型相较于市面上的入窖设备成本更低，更符合一些酒企的需求。
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公开(公告)号：CN112210512B
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202011102804.4
申请日：2020-10-15
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
摘要： 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种新的同时产3‑甲基吲哚和4‑甲基苯酚并促进己酸乙酯产己酸的欧陆森氏菌及其用途。针对现有白酒酿造中，对于3‑甲基吲哚、4‑甲基苯酚和己酸乙酯的合成代谢研究还处于空白阶段，难以为白酒生产提供依据的问题，本发明提供了一种欧陆森氏菌，保藏编号为CCTCC No.M 2020358。上述菌能够同时产3‑甲基吲哚和4‑甲基苯酚并促进己酸乙酯产己酸，为白酒生产中产生的3‑甲基吲哚和4‑甲基苯酚提供了理论基础，也解释了白酒中己酸乙酯含量降低的原因，同时本发明提供了上述菌在白酒酿造中降低3‑甲基吲哚和4‑甲基苯酚含量，提高己酸乙酯含量的用途，具有很好的实用价值。
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公开(公告)号：CN112210512A
公开(公告)日：2021-01-12
申请号：CN202011102804.4
申请日：2020-10-15
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
摘要： 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种新的同时产3‑甲基吲哚和4‑甲基苯酚并促进己酸乙酯产己酸的欧陆森氏菌及其用途。针对现有白酒酿造中，对于3‑甲基吲哚、4‑甲基苯酚和己酸乙酯的合成代谢研究还处于空白阶段，难以为白酒生产提供依据的问题，本发明提供了一种欧陆森氏菌，保藏编号为CCTCC No.M 2020358。上述菌能够同时产3‑甲基吲哚和4‑甲基苯酚并促进己酸乙酯产己酸，为白酒生产中产生的3‑甲基吲哚和4‑甲基苯酚提供了理论基础，也解释了白酒中己酸乙酯含量降低的原因，同时本发明提供了上述菌在白酒酿造中降低3‑甲基吲哚和4‑甲基苯酚含量，提高己酸乙酯含量的用途，具有很好的实用价值。
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