公开(公告)号：CN116716223A

公开(公告)日：2023-09-08

申请号：CN202310710570.9

申请日：2023-06-15

申请人： 泸州老窖股份有限公司

发明人： 张宿义 ,  李治华 ,  董玲 ,  赵驰 ,  熊燕飞 ,  敖宗华 ,  宋川 ,  毛振宇 ,  张凤菊 ,  付鑫

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12G3/02 ,  C12P7/62 ,  C12P7/52 ,  C12R1/145

摘要： 本发明属于酿酒生物技术领域，具体涉及同时产丁酸和丁酸乙酯的酪丁酸梭菌及其应用。针对现有报道中产丁酸和丁酸乙酯的酪丁酸梭菌较少的问题，本发明从泸州老窖400余年老窖池窖泥中分离筛选出一株能同时产丁酸和丁酸乙酯的酪丁酸梭菌(Clostridium tyrobutyricum)菌株D27，保藏编号为CGMCC NO.27520。其培养方法简单，具有同时产丁酸和丁酸乙酯的能力，对浓香型白酒酿造风味形成具有重要贡献作用，在浓香型白酒酿造领域极易推广、实施，且能优化浓香型白酒窖泥微生物群落结构，提升浓香型白酒酿造品质，对建立优质窖泥菌种资源库具有重要意义。