公开(公告)号：CN115926913A

公开(公告)日：2023-04-07

申请号：CN202211693828.0

申请日：2022-12-28

Applicant: 泸州老窖股份有限公司

Inventor： 许德富 ,  毛洪川 ,  王胜威 ,  付鑫 ,  罗杰 ,  雷庆 ,  何璐

IPC: C12G3/021 ,  C12G3/026 ,  C12H6/02 ,  C12N1/36

Abstract: 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及利用黄水窖外制备发酵醪的方法。为了解决现有的浓香白酒黄水利用率低，成本高的技术问题，本发明提供一种利用浓香白酒黄水来定向驯化菌源从而在窖外生产发酵醪的方法，其包括采用浓香白酒黄水为主体基质和菌源，配伍生料麸皮为营养源，进行密闭培菌发酵获得发酵液，发酵液再度配伍食用级乙醇和生香酶强化发酵获得发酵醪，发酵醪用于回窖发酵生香或渣液分离后用于回蒸提香。本发明方法可以有效利用浓香白酒黄水中大量有机物及香味成分，从提升优质浓香白酒产量和控制生产成本角度，大大提升浓香白酒黄水的资源化利用价值，同时降低了浓香白酒黄水直接回升底锅所带来的废水处理压力。

公开(公告)号：CN116716223A

公开(公告)日：2023-09-08

申请号：CN202310710570.9

申请日：2023-06-15

Applicant: 泸州老窖股份有限公司

Inventor： 张宿义 ,  李治华 ,  董玲 ,  赵驰 ,  熊燕飞 ,  敖宗华 ,  宋川 ,  毛振宇 ,  张凤菊 ,  付鑫

IPC: C12N1/20 ,  C12G3/02 ,  C12P7/62 ,  C12P7/52 ,  C12R1/145

Abstract: 本发明属于酿酒生物技术领域，具体涉及同时产丁酸和丁酸乙酯的酪丁酸梭菌及其应用。针对现有报道中产丁酸和丁酸乙酯的酪丁酸梭菌较少的问题，本发明从泸州老窖400余年老窖池窖泥中分离筛选出一株能同时产丁酸和丁酸乙酯的酪丁酸梭菌(Clostridium tyrobutyricum)菌株D27，保藏编号为CGMCC NO.27520。其培养方法简单，具有同时产丁酸和丁酸乙酯的能力，对浓香型白酒酿造风味形成具有重要贡献作用，在浓香型白酒酿造领域极易推广、实施，且能优化浓香型白酒窖泥微生物群落结构，提升浓香型白酒酿造品质，对建立优质窖泥菌种资源库具有重要意义。

公开(公告)号：CN218710279U

公开(公告)日：2023-03-24

申请号：CN202223318902.9

申请日：2022-12-09

Applicant: 泸州老窖股份有限公司 ,  泸州老窖酿酒有限责任公司

Inventor： 陈垚 ,  张宿义 ,  秦辉 ,  刘博 ,  邱程刚 ,  曾茂闯 ,  车路萍 ,  付鑫

IPC: C12G3/02

Abstract: 本实用新型主要涉及酿酒设备技术领域。为了解决目前抽取窖池发酵液需要操作人员来回移动抽取泵、连接管道、现场抽取和守护等工作，造成人员劳动强度大、工作时间长、设备容易磨损和漏电的问题，本实用新型提供一种智能窖池发酵液抽取装置，按照MES智能控制系统中的窖池生产信息、开窖时间和提前抽取时间，通过智能化系统控制窖池上方抽取口空气阀、抽液泵后端出液空气阀、抽取泵，和液体检测器实时控制和检测发酵液的抽取情况，实现酿酒窖池发酵液的智能化抽取。