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公开(公告)号：CN111440234A
公开(公告)日：2020-07-24
申请号：CN202010330302.0
申请日：2020-04-24
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明公开了一种水牛乳β-酪蛋白抗氧化物的制备方法，包括以下步骤：水牛乳脱脂，加热、调节pH值后加入氯化钙溶液，所得沉淀进行清洗；清洗后沉淀加超纯水溶解、冷却、调节pH值、离心，所得的上清液加热、调节pH值、离心，得到β-CN沉淀；β-CN沉淀透析脱盐、冻干；得β-CN蛋白粉。将β-CN蛋白粉利用碱性蛋白酶进行酶解，得水牛乳β-酪蛋白抗氧化物。该水牛乳β-酪蛋白抗氧化物具有较强的抗氧化能力。
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公开(公告)号：CN108611390A
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：CN201810373257.X
申请日：2018-04-24
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明公开了一种制备低苦味水牛乳酪蛋白抗氧化肽粉的方法，该方法包括：取新鲜水牛乳，经脱脂、沉淀和纯化处理后，得到水牛乳酪蛋白；制备水牛乳酪蛋白水溶液，煮沸变性，再向缓冲溶液中加入动物水解蛋白酶进行一次酶解后，再加入Prote AX蛋白酶进行二次酶解，酶解结束后煮沸灭酶，得到水牛乳酪蛋白酶解液；所述动物水解蛋白酶购自广西南宁庞博有限公司；所述水牛乳酪蛋白酶解液依次经离心和超滤处理后，冷冻干燥，得到水牛乳酪蛋白抗氧化肽粉。本发明从鲜水牛乳中分离、纯化得到水牛乳酪蛋白，并采用动物水解蛋白酶和Prote AX蛋白酶对水牛乳酪蛋白进行两级酶解，得到氮回收率高、分子量小、抗氧化活性强且苦味低的水牛乳酪蛋白抗氧化肽粉。
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公开(公告)号：CN111440234B
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202010330302.0
申请日：2020-04-24
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明公开了一种水牛乳β‑酪蛋白抗氧化物的制备方法，包括以下步骤：水牛乳脱脂，加热、调节pH值后加入氯化钙溶液，所得沉淀进行清洗；清洗后沉淀加超纯水溶解、冷却、调节pH值、离心，所得的上清液加热、调节pH值、离心，得到β‑CN沉淀；β‑CN沉淀透析脱盐、冻干；得β‑CN蛋白粉。将β‑CN蛋白粉利用碱性蛋白酶进行酶解，得水牛乳β‑酪蛋白抗氧化物。该水牛乳β‑酪蛋白抗氧化物具有较强的抗氧化能力。
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公开(公告)号：CN108410938A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810373739.5
申请日：2018-04-24
申请人： 浙江大学
IPC分类号： C12P21/06
摘要： 本发明公开了一种制备低苦味乳清蛋白抗氧化肽粉的方法，该方法包括：配制乳清蛋白水溶液，高温变性后，加入中性蛋白酶进行一次酶解，再加入ProteAX蛋白酶进行二次酶解，酶解结束后，高温灭酶，得到乳清蛋白酶解液；将乳清蛋白酶解液依次经离心和超滤处理后，冷冻干燥，得到乳清蛋白抗氧化肽粉。本发明采用中性蛋白酶和ProteAX蛋白酶对乳清蛋白进行两级酶解，得到氮回收率高、分子量小、抗氧化活性强且苦味低的乳清蛋白抗氧化肽粉。
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公开(公告)号：CN108588156A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810373234.9
申请日：2018-04-24
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明公开了一种水牛乳酪蛋白抗氧化活性肽的制备方法，该方法包括：取新鲜水牛乳，经脱脂、沉淀和纯化处理后，得到水牛乳酪蛋白；将水牛乳酪蛋白溶解到缓冲溶液中，煮沸变性，再向缓冲溶液中加入嗜热脂肪芽孢杆菌蛋白酶进行酶解，酶解结束后煮沸灭酶，得到水牛乳酪蛋白酶解液；所述水牛乳酪蛋白酶解液依次经离心、超滤和纳滤处理后，冷冻干燥，得到水牛乳酪蛋白抗氧化活性肽粉。本发明从鲜水牛乳中分离、纯化得到水牛乳酪蛋白，并采用嗜热脂肪芽孢杆菌蛋白酶酶解水牛乳酪蛋白，经进一步分离纯化后，得到氮回收率高、分子量小、抗氧化活性强的水牛乳酪蛋白抗氧化活性肽粉。
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