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公开(公告)号：CN116790484A
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202310766305.2
申请日：2023-06-27
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明涉及纤维质农副产物在制备细胞培养肉支架中的应用，纤维质农副产物包括米糠、小麦麸皮、玉米种皮等，制备过程中需加入常见的水凝胶前驱体溶液，如海藻酸钠、明胶、卡拉胶或其复合体系。本发明中制备的支架可以诱导细胞迁移，提高细胞增殖效率；针对明胶依赖性细胞，可以极大降低明胶用量，同时改善支架质构特性；此外，本发明涉及的原料价格低廉，制备方法简单高效无毒，有利于促进粮食减损增效和国民营养健康，同时降低细胞培养肉的生产成本，适用于大规模实施应用。
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公开(公告)号：CN116814083A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310766308.6
申请日：2023-06-27
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明提供一种3D生物打印墨水及制备细胞培养支架的方法，其中，3D生物打印墨水以纳米淀粉作为功能性因子，大幅度增强低温条件下水凝胶的3D打印性质，并大幅促进鱼成肌细胞贴壁增殖。基于该墨水打印得到的细胞培养支架，相较于普通明胶支架，可以有效促进成肌细胞贴壁和增殖。本发明所属纳米淀粉、明胶、海藻酸钠均为食品级原料，在培养肉领域应用前景大。
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公开(公告)号：CN115363176B
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202210852496.X
申请日：2022-07-19
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明公开了一种软组织的染色方法，该方法为：将软组织浸泡于碘‑碘化钾染色液中，浸泡时间在5‑14天。用这种染色液对肉品样品进行染色，在micro‑CT扫描中获得良好的组织对比度，为研究肉类的三维结构及可视化提供了参考，克服了当前食品3D打印数字模型单一，打印产品不具有真实物体结构的问题，为食品3D打印数字模型构建提供了新思路，有助于生产具有咀嚼感和多汁口感的人造肉产品。
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公开(公告)号：CN117467600A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202311272045.X
申请日：2023-09-28
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明涉及一种制备细胞培养肉的方法，包括以下步骤：(1)将细胞与水凝胶预聚体溶液混合均匀；所述水凝胶预聚体溶液的溶质浓度为5％wt～10％wt；(2)向所述溶液中引入声波，以诱导细胞排列成平行的纤维状，随后关闭声波，固化水凝胶；所述声波的频率为100kHz～5MHz，波形为正弦波，声学强度参数设置为0.1～1W/cm2，声波持续时间为5～30分钟；(3)静置待细胞于水凝胶中完成贴壁后，进一步引入声波诱导细胞分化；所述声波的频率为1Hz～1000Hz，声学强度参数设置为0.5～5W/cm2，声波持续时间为1～5天，得到具有纤维状肌肉组织的细胞培养肉。本发明提供一种简单便捷，原位成型，不需要更换分化培养基，且可形成类似肌肉组织的纤维状肌肉组织的原位分化的细胞培养方法。
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公开(公告)号：CN115584341A
公开(公告)日：2023-01-10
申请号：CN202211387421.5
申请日：2022-11-07
申请人： 浙江大学
IPC分类号： C12N5/077
摘要： 本方法通过转录组测序手段，从大量的信号通路中筛选出Notch和TGF‑β信号通路，提供一种可以同时抑制Notch和TGF‑β信号通路的鱼成肌细胞分化培养基，以促进成肌细胞高效分化为肌管。本发明基于上述培养基，还提供了鱼成肌细胞的三维培养方法，以得到鱼肌肉组织，进一步通过脂肪细胞填充得到与天然鱼肉具有高度近似质构的人造鱼肉。因此，本发明通过细胞培养和细胞填充两个步骤即可实现高质量人造鱼肉的制备，简便高效，适用于大规模实施应用。
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公开(公告)号：CN115363176A
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：CN202210852496.X
申请日：2022-07-19
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明公开了一种软组织的染色方法，该方法为：将软组织浸泡于碘‑碘化钾染色液中，浸泡时间在5‑14天。用这种染色液对肉品样品进行染色，在micro‑CT扫描中获得良好的组织对比度，为研究肉类的三维结构及可视化提供了参考，克服了当前食品3D打印数字模型单一，打印产品不具有真实物体结构的问题，为食品3D打印数字模型构建提供了新思路，有助于生产具有咀嚼感和多汁口感的人造肉产品。
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